シャンピニオン産キノコキャビア

ステップバイステップの準備

調理時間: 3 時間

1. ステップ 1

   

   冬に向けてシャンピニオンからキノコキャビアを作る方法は？必要な材料をすべて準備します。シャンピニオンは白く、斑点や損傷、腐敗臭がなくなければなりません。触っても滑りやすいものであってはなりません。肉厚のトマトを取るのが良いです。

2. ステップ 2

   

   シャンピニオンを分類し、汚れや土を取り除きます。これは、ボツリヌス菌が製剤に混入する可能性があるためです。そして準備中、それは非常に急速に発達し、毒素を放出します。損傷した部分がある場合は切り取り、「スカート」を取り外します。大きなキノコをいくつかの小片に切ります。こうすることで鍋にコンパクトに収まります。シャンピニオンは沸騰後、軽く塩を加えた水で20分間茹でます。

3. ステップ 3

   

   キノコを調理している間、野菜の世話をしてください。玉ねぎとにんじんの皮をむき、洗います。にんじんを中くらいのおろし金ですりおろし、玉ねぎを細かく刻みます。フライパンにサラダ油をコップ3分の1入れて熱し、野菜を加えます。

4. ステップ 4

   

   にんじんと玉ねぎを中火で10〜15分間炒めます。野菜は柔らかくなり、わずかに茶色になるはずです。

5. ステップ 5

   

   茹でたキノコをザルに入れ、水をすべて切ります。

6. ステップ 6

   

   トマトを洗い、ヘタを取り除き、簡単にみじん切りできるように大きめの乱切りにします。中または小さな穴のある肉挽き器で挽きます。

7. ステップ 7

   

   トマトと同様にシャンピニオンを肉挽き器で挽きます。

8. ステップ 8

   

   キャビアを煮込むには、大きな鍋または大釜を用意します。準備した野菜とキノコをすべてその中に移します。塩、スパイス、残りの植物油を加えます。滑らかになるまですべてを混ぜます。そして沸騰後は弱火で2時間煮ます。キャビアが焦げないように時々かき混ぜます。

9. ステップ 9

   

   瓶はよく洗って消毒してください。沸騰したお湯を瓶の底に細い流れで、約1/4まで注ぎます。瓶の破裂を防ぐため、瓶の壁に水がかからないようにしてください。蓋をして10分間放置します。その後水を切って瓶の完成です。

10. ステップ 10

    

    準備したキノコキャビアに酢を加え、すべてをよく混ぜ、瓶に分けて丸めます。瓶を蓋の上に置き、ラップをして室温で1日放置します。涼しい場所に保管してください。

レシピへのコメント

オリチカ

24.12.2023

5

ハニーマッシュルームなどの野生のキノコから作られたキャビアは信じられないほどおいしいです。でもシャンピニオンも好きでした。

マラケシュ

24.12.2023

4.8

おお！長い間これを試していませんでした！私はいつもこのレシピに従わなければなりませんでした。

ナタリア

24.12.2023

4.5

とても美味しかったです、レシピありがとう！）