Caviale di funghi di funghi prataioli

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 3 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare il caviale di funghi dai funghi prataioli per l'inverno? Preparare tutti gli ingredienti necessari. I funghi prataioli dovrebbero essere bianchi senza macchie, danni o odore di marciume. Non dovrebbero risultare scivolosi al tatto. È meglio prendere pomodori carnosi.

2. PASSO 2

   

   Ordina i funghi prataioli, puliscili dallo sporco e dal terreno, perché è con esso che puoi introdurre il botulismo nei preparativi. E nei preparativi si sviluppa molto rapidamente, rilasciando tossine. Ritagliare eventuali aree danneggiate, rimuovere la “gonna”. Tagliare i funghi grandi in più pezzi. In questo modo si adatteranno più compatti alla padella. Lessare i funghi prataioli in acqua leggermente salata per 20 minuti dopo l'ebollizione.

3. PASSO 3

   

   Mentre i funghi cuociono occupatevi delle verdure. Sbucciare le cipolle e le carote e lavarle. Grattugiare le carote su una grattugia media e tritare finemente la cipolla. Versare un terzo di bicchiere di olio vegetale nella padella, scaldare la padella e aggiungere le verdure.

4. PASSO 4

   

   Friggere carote e cipolle a fuoco medio per 10-15 minuti. Le verdure dovranno diventare morbide e leggermente dorate.

5. PASSO 5

   

   Metti i funghi bolliti in uno scolapasta e scola tutta l'acqua.

6. PASSO 6

   

   Lavare i pomodori, eliminare il picciolo e tagliarli a pezzetti grandi e casuali per poterli tritare facilmente. Macinateli in un tritacarne a fori medi o piccoli.

7. PASSO 7

   

   Macinare i funghi prataioli, come i pomodori, in un tritacarne.

8. PASSO 8

   

   Per stufare il caviale, prendi una grande casseruola o un calderone. Trasferisci dentro tutte le verdure e i funghi preparati. Aggiungere sale, spezie e olio vegetale rimanente. Mescolare tutto fino a che liscio. E cuocere a fuoco lento per 2 ore dopo l'ebollizione. Mescolare di tanto in tanto per evitare che il caviale bruci.

9. PASSO 9

   

   Lavare e sterilizzare bene i vasetti. Verso l'acqua bollente sul fondo del barattolo in un flusso sottile, circa 1/4 pieno. Per evitare che il barattolo scoppi, non bagnare le pareti con acqua. Coprire con un coperchio e lasciare riposare per 10 minuti. Successivamente scarico l'acqua e il barattolo è pronto.

10. PASSO 10

    

    Aggiungere l'aceto al caviale di funghi preparato, mescolare bene il tutto, distribuire in barattoli e arrotolare. Mettete i barattoli sui coperchi, avvolgeteli e lasciateli a temperatura ambiente per un giorno. Conservare in un luogo fresco.

Commenti sulla ricetta

OLICHKA

24.12.2023

5

Il caviale a base di funghi selvatici, come i funghi chiodini, è incredibilmente gustoso. Ma mi sono piaciuti anche i funghi prataioli.

Marakesh

24.12.2023

4.8

Oh! Non lo provo da molto tempo! Ho dovuto seguire sempre questa ricetta:

Natalia

24.12.2023

4.5

Molto gustoso, grazie per la ricetta!)