Caviar de champiñones de champiñones.

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer caviar de champiñones para el invierno? Prepara todos los ingredientes necesarios. Los champiñones deben ser blancos, sin manchas ni daños ni olor a podrido. No deben sentirse resbaladizos al tacto. Es mejor tomar tomates carnosos.

2. PASO 2

   

   Clasifique los champiñones, límpielos de suciedad y tierra, porque es con ellos que se puede introducir el botulismo en las preparaciones. Y en las preparaciones se desarrolla muy rápidamente, liberando toxinas. Recorte las áreas dañadas, si las hay, retire el "faldón". Corta los champiñones grandes en varios trozos. De esta forma quedarán más compactos en la sartén. Hervir los champiñones en agua ligeramente salada durante 20 minutos después de hervir.

3. PASO 3

   

   Mientras se cocinan las setas, cuida las verduras. Pelar las cebollas y las zanahorias y lavarlas. Rallar las zanahorias en un rallador mediano y picar finamente la cebolla. Echar un tercio de vaso de aceite vegetal en la sartén, calentar la sartén y añadir las verduras.

4. PASO 4

   

   Freír las zanahorias y las cebollas a fuego medio durante 10-15 minutos. Las verduras deben quedar blandas y ligeramente doradas.

5. PASO 5

   

   Coloca los champiñones hervidos en un colador y escurre toda el agua.

6. PASO 6

   

   Lave los tomates, quíteles los tallos y córtelos en trozos grandes al azar para picarlos fácilmente. Tritúralos en una picadora de carne con agujeros medianos o pequeños.

7. PASO 7

   

   Muele los champiñones, al igual que los tomates, en una picadora de carne.

8. PASO 8

   

   Para guisar caviar, tome una cacerola o caldero grande. Transfiera todas las verduras y champiñones preparados. Agregue sal, especias y el aceite vegetal restante. Mezclar todo hasta que quede suave. Y cocine a fuego lento durante 2 horas después de hervir. Remueve de vez en cuando para evitar que el caviar se queme.

9. PASO 9

   

   Lavar y esterilizar bien los frascos. Vierto agua hirviendo en el fondo del frasco en un chorro fino, aproximadamente 1/4 de su capacidad. Para evitar que el frasco explote, no dejes que el agua entre en contacto con sus paredes. Cubrir con una tapa y dejar actuar 10 minutos. Luego escurro el agua y el frasco está listo.

10. PASO 10

    

    Agregue vinagre al caviar de champiñones preparado, mezcle todo bien, distribúyalo en frascos y enrolle. Coloca los frascos sobre las tapas, envuélvelos y déjalos a temperatura ambiente por un día. Almacene en un lugar fresco.

Comentarios sobre la receta.

OLÍCHKA

24.12.2023

5

El caviar elaborado con setas silvestres, como las setas de miel, es increíblemente sabroso. Pero también me gustaron los champiñones.

marakch

24.12.2023

4.8

¡Guau! ¡Hace mucho que no pruebo esto! Siempre tuve que seguir esta receta:

Natalia

24.12.2023

4.5

Muy rico, ¡gracias por la receta!)