Муссовий торт

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини 50 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати мусовий торт в домашніх умовах? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти для пісочної основи. Їх всього два: печиво і масло. Можна використовувати будь-яке цукрове печиво. Також знадобиться ацетатна стрічка (можна замінити щільною фольгою або пергаментом з силіконовим покриттям) і металева кухарська конфорка. Мої діаметром 8 см. Подрібніть печиво в крихту в блендері або кухонному комбайні. Помістіть крихти пісочного тіста в миску.

2. КРОК 2

   

   Вершкове масло розтоплюємо в мікрохвильовці або на водяній бані і охолоджуємо. Додайте розтоплене вершкове масло в миску з крихтами пісочного тіста.

3. КРОК 3

   

   Добре перемішайте вершкове масло і пісочну крихту.

4. КРОК 4

   

   Підготуйте форми для кексів. Для цього візьміть деко і поставте на нього металеву форму. Відріжте 6 смужок ацетатної стрічки довжиною 27 см і шириною не менше 5 см. Згорніть стрічку в кільце та покладіть у металеву форму, вирівнявши її за формою. Відріжте два невеликих шматки стрічки та закріпіть ними прозору сковорідку зверху та знизу, щоб вона не розмоталася. Таким же чином зробіть інші 5 форм.

5. КРОК 5

   

   Насипте в кожну форму однакову кількість піщаної крихти (приблизно по 1 столовій ложці) і втисніть піщану крихту в щільну основу товщиною близько 1 см. Деко з формочками поставити в холодильник.

6. КРОК 6

   

   Підготуйте необхідні інгредієнти для мусу. Вага ягід приблизна. Для мусу має вийти приблизно 240 грам ягідного пюре. При протиранні в ситі залишиться частина ягідної маси: кісточки, шкірка, залежно від обраних ягід, відходів буде більше або менше, значить, ягід може знадобитися більше або менше. Промити ягоди. Якщо ви використовуєте заморожені ягоди, розморозьте їх заздалегідь. Листковий желатин замочіть у воді.

7. КРОК 7

   

   Намагайтеся вибирати солодкі сорти ягід. Якщо ягоди кислі, раджу спочатку проварити їх з цукром на плиті 6-10 хвилин, а потім змішати в блендері і перетерти через сито. Помістіть ягоди та цукор у блендер і збийте до однорідності.

8. КРОК 8

   

   Отриману масу протріть через сито в миску. Зніміть залишки густої маси

9. КРОК 9

   

   Помістіть вершковий сир кімнатної температури в миску і злегка перемішайте віночком або лопаткою.

10. КРОК 10

    

    Додати цукрову пудру і все добре перемішати.

11. КРОК 11

    

    Перелийте вершки в зручну для збивання ємність і збийте міксером на великій швидкості до м'яких піків.

12. КРОК 12

    

    Додайте збиті вершки в миску з вершковим сиром.

13. КРОК 13

    

    Перемішуємо до однорідності.

14. КРОК 14

    

    Набряклий желатин вийміть з води і відіжміть. Помістіть желатин у невелику миску та поставте в мікрохвильову піч на 10-30 секунд, щоб він розтанув до рідкого стану. Потім остудіть желатин до 40-45°С, половину желатину додайте в вершкову суміш і добре перемішайте.

15. КРОК 15

    

    Желатин, що залишився, додати в ягідне пюре і добре перемішати.

16. КРОК 16

    

    Розподіліть вершкову суміш порівну між трьома мисками.

17. КРОК 17

    

    Потім додайте в кожну миску різну вагу ягідного пюре. В одній мисці 120 г, в іншій 80 г, в третій 40 г пюре. Додаємо різну кількість, щоб отримати три кольори мусу.

18. КРОК 18

    

    Перемішайте кожну суміш до однорідного кольору. Так у вас вийде мус трьох кольорів.

19. КРОК 19

    

    Вийміть лоток з формочками з холодильника. Розподіліть суміш найтемнішого кольору по формах (приблизно 2 столові ложки на форму). Поставте формочки в морозилку на 20 хвилин, щоб мус застиг. Потім вийміть деко, нанесіть зверху суміш світлішого кольору та знову поставте в морозилку на 20 хвилин. Потім вийміть деко і розподіліть решту світлої суміші по формах. Поставте мус в холодильник на 3-4 години.

20. КРОК 20

    

    Готові коржі вийняти з форм, знявши ацетатну стрічку. Якщо корж важко витягти, обережно проведіть ножем по краю, відокремлюючи корж від стрічки, а потім зніміть його. Готовий пиріг можна прикрасити за бажанням. Я прикрасила торт крапом збитих вершків, свіжими ягодами та маленькими безе. Смачного!

Коментарі до рецепту

larisa.поч

11.09.2023

4.5

Як мило! Поділюся ще одним чудовим рецептом - трюфельно-мусовий торт. Дійсно казково смачно!

Тестоманія

11.09.2023

4.9

Мені подобаються всілякі кондитерські хитрощі (різні хитрощі, оригінальності), і цей рецепт мусового торта як раз показує одну з них - процес приготування триколірного ягідного мусу. Щоб не морочитися з тістечками, я приготувала мусовий торт. Пісочного печива вдома не було, тому для основи я спекла бісквіт. Для приготування ягідного пюре я використовувала заморожені ягоди ожини, полуниці та червоної смородини. Ягоди розморозила, проварила 5-7 хвилин, після охолодження пюрировала блендером і пропустила через сито. Потім я додала в пюре цукор (набагато більше ніж вказано в рецепті, тому що ягоди були кислі). Я використовувала порошковий желатин. Готуючи, я суворо дотримувався рецептури, все вимірював на вагах і розливав у миски, як описує автор. При з’єднанні продуктів для мусу (кремова основа, ягідне пюре і розчинений желатин) обов’язково, щоб вони були однієї кімнатної температури (щоб желатин не згорнувся). Залишки ягідного пюре (а пюре залишилося, так як його маса збільшилася за рахунок розчиненого желатину приблизно на 70 грамів) виливаємо в миску з самим темним мусом. Я зібрала торт в кільце з ацетатною плівкою всередині. Просочила бісквіт сиропом, залила темним мусом, потім прибрала в морозилку приблизно на 15 хвилин. Коли мус схопився в морозильній камері, я вилила наступну порцію і т. д. Готовий торт залишила в холодильнику застигати годин на 4-5 (мабуть, можна було б і менше, але у мене так вийшло). Прикрашений полуницею та м'ятою. Вийшло красиво і смачно. Я буду готувати цей десерт в майбутньому. Але з деякими застереженнями. Спочатку я зроблю основу з печива, як в рецепті, або розділю бісквіт на дві частини, першу промажу кремом, а другу мусом. По-друге, візьму більш солодкі ягоди (ожина дає гарний колір, вона кисла, а чорниця, вона у нас тільки заморожена і дуже дорога). Дякую за цікавий рецепт мусового торта!

Юлія М

11.09.2023

4.8

Дуже гарно вийшло!