ムースケーキ

ステップバイステップの準備

調理時間: 3 時間 50 分

1. ステップ 1

   

   自宅でムースケーキを作るにはどうすればよいですか？まず、砂のベースに必要な材料を準備します。クッキーとバターの 2 つだけです。あらゆるシュガークッキーを使用できます。アセテートテープ（厚手のホイルやシリコンコーティングされたクッキングシートでも代用可能）と金属製クッキングリングも必要です。うちのは直径8cmです。クッキーをミキサーまたはフードプロセッサーで細かく砕きます。ショートブレッド粉をボウルに入れます。

2. ステップ 2

   

   バターを電子レンジまたは湯せんで溶かし、冷まします。溶かしたバターをショートブレッド粉の入ったボウルに加えます。

3. ステップ 3

   

   バターと砂粉をよく混ぜます。

4. ステップ 4

   

   ケーキ型を準備します。これを行うには、トレイを用意し、その上に金属製の型を置きます。長さ27cm、幅5cm以上のアセテートリボンを6本切ります。リボンをリング状に丸め、形に合わせて金型に入れます。小さなテープを 2 つ切り、透明なパンの上下を固定し、解けるのを防ぎます。残りの5つの型も同様に作ります。

5. ステップ 5

   

   各型に同量の砂の粉（大さじ約1杯）を注ぎ、砂の粉を厚さ約1 cmの緻密なベースに押し込みます。型を入れたトレイを冷蔵庫に置きます。

6. ステップ 6

   

   ムースに必要な材料を準備します。果実の重さはおおよその重さです。ムース用のベリーピューレは約 240 グラム必要です。こするときにベリーの塊の一部がふるいに残ります。種、皮、選択したベリーに応じて、多かれ少なかれ廃棄物が発生するため、必要なベリーの量が増減する可能性があります。ベリーを洗います。冷凍ベリーを使用する場合は、事前に解凍してください。板ゼラチンを水にふやかしておく。

7. ステップ 7

   

   甘い品種のベリーを選ぶようにしてください。ベリーが酸っぱい場合は、最初に砂糖と一緒にストーブで6〜10分間煮てから、ブレンダーで混ぜてふるいで粉砕することをお勧めします。ベリーと砂糖をミキサーに入れ、滑らかになるまで混ぜます。

8. ステップ 8

   

   得られた塊をふるいでボウルにこすります。残った厚い塊を取り除きます。もう必要なくなります。

9. ステップ 9

   

   室温に戻したクリームチーズをボウルに入れ、泡立て器またはスパチュラで軽く混ぜます。

10. ステップ 10

    

    粉砂糖を加え、すべてをよく混ぜます。

11. ステップ 11

    

    泡立てに便利な容器に生クリームを注ぎ、高速ミキサーで柔らかい角が立つまで泡立てます。

12. ステップ 12

    

    クリームチーズの入ったボウルに生クリームを加えます。

13. ステップ 13

    

    滑らかになるまでかき混ぜます。

14. ステップ 14

    

    膨らんだゼラチンを水から取り出し、ふやかします。ゼラチンを小さなボウルに入れ、電子レンジで10〜30秒加熱し、液体になるまで溶かします。次に、ゼラチンを40〜45℃に冷却し、ゼラチンの半分をクリーム混合物に加え、よく混ぜます。

15. ステップ 15

    

    残りのゼラチンをベリーピューレに加え、よく混ぜます。

16. ステップ 16

    

    クリーム混合物を3つのボウルに均等に分けます。

17. ステップ 17

    

    次に、異なる重量のベリーピューレを各ボウルに加えます。 1つのボウルに120 g、別の80 g、3番目のボウルに40 gのピューレを入れます。量を変えて3色のムースを作ります。

18. ステップ 18

    

    色が均一になるまで各混合物をかき混ぜます。これで3色のムースが出来上がります。

19. ステップ 19

    

    冷蔵庫から型のトレイを取り出します。最も濃い色の混合物を型に分配します（1 つの型につき約大さじ 2 杯）。型を冷凍庫に20分間入れてムースを硬化させます。次に、トレイを取り出し、明るい色の混合物をその上に広げ、冷凍庫に20分間戻します。次にトレイを取り出し、残りの軽い混合物を型に分配します。ムースを冷蔵庫に3〜4時間置きます。

20. ステップ 20

    

    アセテートテープを剥がして、完成したケーキを型から外します。ケーキを剥がすのが難しい場合は、端に沿って慎重にナイフを走らせ、ケーキをテープから切り離してから剥がします。完成したケーキはお好みに合わせてデコレーションできます。ケーキをホイップクリーム、フレッシュベリー、小さなメレンゲで飾りました。食欲旺盛！

レシピへのコメント

ラリサ・ベグ

11.09.2023

4.5

なんと素敵なことでしょう！もう一つの素晴らしいレシピ、トリュフムースケーキを紹介します。本当に素晴らしく美味しいです！

テストマニア

11.09.2023

4.9

私はあらゆる種類のお菓子のトリック（さまざまなトリック、オリジナリティ）が好きですが、このムースケーキのレシピはそのうちの 1 つである 3 色のベリーのムースを作るプロセスを示しています。ケーキに困らないようにムースケーキを用意しました。家にショートブレッドのクッキーがなかったので、土台となるスポンジケーキを焼きました。ベリーピューレを作るために、冷凍ブラックベリー、イチゴ、赤スグリを使用しました。ベリーを解凍し、5〜7分間煮て、冷却した後、ブレンダーでピューレにし、ふるいに通しました。次に、ピューレに砂糖を加えました（ベリーが酸っぱかったので、レシピに記載されている量よりもはるかに多く）。粉ゼラチンを使いました。著者が説明しているように、準備するときはレシピに厳密に従い、秤ですべてを量り、ボウルに注ぎました。ムース用の製品（クリームベース、ベリーピューレ、溶解したゼラチン）を組み合わせるときは、それらを同じ室温にすることが不可欠です（ゼラチンが固まらないように）。ベリーピューレの残り（ゼラチンが約70グラム溶解したため質量が増加したためピューレも残った）を、最も濃い色のムースが入ったボウルに注いだ。内側にアセテートフィルムを入れてリング状にケーキを組み立てました。ビスケットをシロップに浸し、濃い色のムースを注ぎ、冷凍庫に約15分間入れました。ムースが冷凍庫で固まったら、次の部分を注ぎ出し、というようにしました。完成したケーキを冷蔵庫に4〜5時間放置して固めました（おそらくもっと短い時間かもしれませんが、それが私の場合はうまくいきました）。イチゴとミントで飾りました。美しくて美味しかったです。私は将来このデザートを作ります。ただし、いくつかの留保があります。まず、レシピのようにクッキーでベースを作ります。または、スポンジケーキを2つの部分に分け、最初の部分にクリームを塗り、2番目の部分にムースを塗ります。次に、甘いベリーを食べます（ブラックベリーは色が美しく、酸味があり、ブルーベリーは冷凍のものしかなく、非常に高価です）。興味深いムースケーキのレシピをありがとう！

ユリア・M

11.09.2023

4.8

とても素敵になりました！