Ciasto z musem

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 3 godziny 50 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić ciasto z musem w domu? Najpierw przygotuj niezbędne składniki na bazę piaskową. Są tylko dwa z nich: ciasteczka i masło. Można użyć dowolnych ciasteczek z cukrem. Będziesz także potrzebować taśmy octanowej (można ją zastąpić grubą folią lub pergaminem pokrytym silikonem) i metalowego pierścienia do gotowania. Moje mają średnicę 8 cm. Ciasteczka zmiel na okruchy w blenderze lub robocie kuchennym. Do miski włóż kruche ciasteczka.

2. KROK 2

   

   Rozpuść masło w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej i ostudź. Do miski z kruszonką dodać roztopione masło.

3. KROK 3

   

   Dobrze wymieszaj masło i bułkę tartą.

4. KROK 4

   

   Przygotuj foremki do ciasta. Aby to zrobić, weź tacę i umieść na niej metalową formę. Wytnij 6 pasków wstążki octanowej o długości 27 cm i szerokości co najmniej 5 cm. Zwiń wstążkę w pierścień i umieść w metalowej formie, dopasowując ją do kształtu. Wytnij dwa małe kawałki taśmy i przymocuj nimi przezroczystą patelnię u góry iu dołu, aby zapobiec jej rozplątaniu. W ten sam sposób wykonaj pozostałych 5 foremek.

5. KROK 5

   

   Do każdej foremki wsypać taką samą ilość piasku (około 1 łyżka stołowa) i wcisnąć okruszki w gęsty spód o grubości około 1 cm. Włóż blachę z foremkami do lodówki.

6. KROK 6

   

   Przygotuj niezbędne składniki na mus. Masa jagód jest przybliżona. Na mus powinieneś otrzymać około 240 gramów przecieru jagodowego. Część masy jagodowej podczas ucierania pozostanie na sicie: nasiona, skórki, w zależności od wybranych jagód, odpadów będzie mniej lub więcej, co oznacza, że ​​jagód będzie potrzeba mniej lub więcej. Opłucz jagody. Jeśli używasz mrożonych jagód, rozmroź je wcześniej. Namocz żelatynę liściastą w wodzie.

7. KROK 7

   

   Staraj się wybierać słodkie odmiany jagód. Jeśli jagody są kwaśne, radzę najpierw gotować je z cukrem na kuchence przez 6-10 minut, a następnie wymieszać w blenderze i przetrzeć przez sito. Włóż jagody i cukier do blendera i zmiksuj na gładką masę.

8. KROK 8

   

   Powstałą masę przetrzeć przez sito do miski. Usuń pozostałą gęstą masę

9. KROK 9

   

   Do miski włóż serek śmietankowy o temperaturze pokojowej i delikatnie wymieszaj trzepaczką lub szpatułką.

10. KROK 10

    

    Dodać cukier puder i wszystko dobrze wymieszać.

11. KROK 11

    

    Śmietanę wlać do pojemnika wygodnego do ubijania i ubijać mikserem na wysokich obrotach, aż utworzą się miękkie szczyty.

12. KROK 12

    

    Do miski z serkiem śmietankowym dodaj bitą śmietanę.

13. KROK 13

    

    Mieszaj, aż będzie gładkie.

14. KROK 14

    

    Wyjmij spęcznioną żelatynę z wody i wyciśnij. Umieść żelatynę w małej misce i włóż do kuchenki mikrofalowej na 10-30 sekund, aby stopić i uzyskać płyn. Następnie ostudzić żelatynę do temperatury 40-45°C, dodać połowę żelatyny do kremowej masy i dobrze wymieszać.

15. KROK 15

    

    Dodaj pozostałą żelatynę do puree jagodowego i dobrze wymieszaj.

16. KROK 16

    

    Podzielić kremową mieszaninę równo pomiędzy trzy miski.

17. KROK 17

    

    Następnie do każdej miski dodaj inną masę przecieru jagodowego. W jednej misce 120 g, w drugiej 80 g, w trzeciej 40 g puree. Dodajemy różne ilości, aby otrzymać trzy kolory musu.

18. KROK 18

    

    Mieszaj każdą mieszaninę, aż kolor będzie jednolity. W ten sposób otrzymasz mus w trzech kolorach.

19. KROK 19

    

    Wyjmij tacę z foremkami z lodówki. Rozłóż mieszaninę o najciemniejszym kolorze pomiędzy foremkami (około 2 łyżki na formę). Włóż foremki do zamrażarki na 20 minut, aby mus stwardniał. Następnie wyjmij tackę, połóż na niej jaśniejszą mieszankę i włóż ją z powrotem do zamrażarki na 20 minut. Następnie wyjmij blachę i rozprowadź pozostałą lekką masę do foremek. Włóż mus do lodówki na 3-4 godziny.

20. KROK 20

    

    Gotowe ciasta wyjąć z foremek usuwając taśmę octanową. Jeśli ciasto jest trudne do usunięcia, ostrożnie przesuń nożem po krawędzi, oddzielając ciasto od taśmy, a następnie usuń je. Gotowe ciasto można ozdobić według uznania. Tort udekorowałam odrobiną bitej śmietany, świeżymi jagodami i małymi bezami. Smacznego!

Komentarze do przepisu

larisa.beg

11.09.2023

4.5

Jak słodko! Podzielę się kolejnym niesamowitym przepisem - ciasto z musem truflowym. Naprawdę bajecznie pyszne!

Testomania

11.09.2023

4.9

Lubię wszelkiego rodzaju triki cukiernicze (różne triki, oryginalności), a ten przepis na ciasto z musem pokazuje tylko jeden z nich - proces powstawania trójkolorowego musu jagodowego. Żeby nie zawracać sobie głowy ciastami przygotowałam ciasto z musem. W domu nie było kruchych ciasteczek, więc na spód upiekłam biszkopt. Do przygotowania puree jagodowego użyłam mrożonych jeżyn, truskawek i czerwonych porzeczek. Jagody rozmroziłem, gotowałem przez 5-7 minut, po ostygnięciu zmiksowałem blenderem i przesiałem przez sito. Następnie do puree dodałem cukier (znacznie więcej niż wskazano w przepisie, ponieważ jagody były kwaśne). Ja użyłam żelatyny w proszku. Przygotowując ściśle trzymałam się przepisu, wszystko odmierzałam na wadze i przelewałam do misek, jak opisuje autorka. Łącząc produkty na mus (bazę kremową, przecier jagodowy i rozpuszczoną żelatynę) należy koniecznie mieć tę samą temperaturę pokojową (aby żelatyna się nie zsiadła). Resztę puree jagodowego (a puree pozostało, gdyż jego masa wzrosła pod wpływem rozpuszczonej żelatyny o około 70 gramów) przelano do miski z najciemniejszym musem. Ciasto zmontowałam w okrąg, wewnątrz wyłożony folią acetatową. Biszkopt namoczyłam w syropie, polałam ciemnym musem, po czym włożyłam do zamrażalnika na około 15 minut. Gdy mus zastygł w zamrażarce, nalałam kolejną porcję itd. Gotowe ciasto zostawiłam w lodówce do stwardnienia na 4-5 godzin (prawdopodobnie mogło być mniej, ale u mnie tak wyszło). Ozdobione truskawkami i miętą. Wyszło pięknie i smacznie. Zrobię ten deser w przyszłości. Ale z pewnymi zastrzeżeniami. Najpierw zrobię spód z ciasteczek zgodnie z przepisem lub podzielę biszkopt na dwie części, jedną smaruję kremem, drugą musem. Po drugie, wezmę słodsze jagody (jeżyny dają piękny kolor, są kwaśne, a jagody, mamy tylko mrożone i bardzo drogie). Dziękuję za ciekawy przepis na ciasto z musem!

Julia M

11.09.2023

4.8

Wyszło bardzo fajnie!