무스 케이크

단계별 준비

요리 시간: 3 시간 50 분

1. 단계 1

   

   집에서 무스 케이크 만드는 법? 먼저 모래 베이스에 필요한 재료를 준비합니다. 쿠키와 버터 두 가지만 있습니다. 설탕 쿠키를 사용할 수 있습니다. 또한 아세테이트 테이프(두꺼운 호일이나 실리콘 코팅 양피지로 교체 가능)와 금속 요리 링이 필요합니다. 내 것은 직경이 8cm입니다. 믹서기나 푸드 프로세서에서 쿠키를 부스러기로 갈아주세요. 쇼트브레드 부스러기를 그릇에 담습니다.

2. 단계 2

   

   버터를 전자레인지나 중탕으로 녹여 식혀주세요. 녹인 버터를 쇼트브레드 부스러기와 함께 그릇에 넣습니다.

3. 단계 3

   

   버터와 모래가루를 잘 섞어주세요.

4. 단계 4

   

   케이크 팬을 준비합니다. 이렇게하려면 트레이를 가져다가 그 위에 금속 주형을 놓습니다. 길이 27cm, 너비 최소 5cm의 아세테이트 리본 스트립 6개를 자릅니다. 리본을 고리 모양으로 말아서 모양에 맞춰 금형에 넣습니다. 테이프 두 개를 잘라서 투명 팬을 상단과 하단에 고정하여 풀리지 않도록 하세요. 나머지 5개도 같은 방법으로 만들어주세요.

5. 단계 5

   

   같은 양의 모래 부스러기를 각 틀에 붓고 (약 1 큰술) 모래 부스러기를 약 1cm 두께의 촘촘한 바닥에 누릅니다. 금형이 담긴 트레이를 냉장고에 넣으세요.

6. 단계 6

   

   무스를 만들기 위해 필요한 재료를 준비합니다. 열매의 무게는 대략적인 것입니다. 무스를 만들려면 약 240g의 베리 퓨레가 필요합니다. 문지르면 베리 덩어리의 일부가 체에 남게 됩니다. 선택한 베리에 따라 씨앗, 껍질 등 폐기물이 다소 있을 수 있으며, 이는 베리가 더 많거나 적게 필요할 수 있음을 의미합니다. 열매를 헹구십시오. 냉동베리를 사용하는 경우 미리 해동하세요. 잎 젤라틴을 물에 담그세요.

7. 단계 7

   

   달콤한 종류의 베리를 선택해 보세요. 열매가 신맛이 나는 경우 먼저 스토브에서 설탕과 함께 6-10 분 동안 끓인 다음 믹서기에 섞고 체로 갈아주는 것이 좋습니다. 믹서기에 베리와 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.

8. 단계 8

   

   결과물을 체를 통해 그릇에 문지릅니다. 남은 두꺼운 덩어리를 제거하십시오. 더 이상 필요하지 않습니다.

9. 단계 9

   

   실온의 크림치즈를 그릇에 넣고 거품기나 주걱으로 가볍게 섞어주세요.

10. 단계 10

    

    가루 설탕을 넣고 잘 섞는다.

11. 단계 11

    

    휘핑하기 편리한 용기에 크림을 붓고 부드러운 봉우리가 형성될 때까지 믹서로 고속으로 치십시오.

12. 단계 12

    

    크림치즈가 담긴 볼에 휘핑크림을 추가합니다.

13. 단계 13

    

    부드러워질 때까지 저어주세요.

14. 단계 14

    

    부풀어 오른 젤라틴을 물에서 꺼내어 짜주세요. 젤라틴을 작은 그릇에 넣고 전자레인지에 10~30초 동안 돌려 액체가 될 때까지 녹입니다. 그런 다음 젤라틴을 40-45°C로 식힌 다음 젤라틴의 절반을 크림 혼합물에 넣고 잘 섞습니다.

15. 단계 15

    

    남은 젤라틴을 베리 퓨레에 넣고 잘 섞으세요.

16. 단계 16

    

    크림 혼합물을 세 개의 그릇에 균등하게 나눕니다.

17. 단계 17

    

    그런 다음 각 그릇에 다양한 무게의 베리 퓨레를 추가합니다. 한 그릇에 120g, 또 다른 80g, 세 번째 퓌레 40g에. 세 가지 색상의 무스를 얻기 위해 서로 다른 양을 추가합니다.

18. 단계 18

    

    색상이 균일해질 때까지 각 혼합물을 저어줍니다. 그러면 세 가지 색상의 무스가 나옵니다.

19. 단계 19

    

    냉장고에서 금형 트레이를 꺼냅니다. 가장 어두운 색의 혼합물을 몰드에 분배합니다(몰드당 약 2테이블스푼). 무스가 굳을 수 있도록 틀을 냉동실에 20분 동안 넣어두세요. 그런 다음 트레이를 꺼내서 밝은 색의 혼합물을 위에 펴 바르고 다시 냉동실에 20분 동안 넣어주세요. 그런 다음 트레이를 꺼내고 남은 가벼운 혼합물을 틀에 분배합니다. 무스를 냉장고에 3~4시간 동안 넣어두세요.

20. 단계 20

    

    아세테이트 테이프를 제거하여 완성된 케이크를 틀에서 제거합니다. 케이크를 떼어내기 어려운 경우, 가장자리를 따라 칼을 조심스럽게 움직여 테이프에서 케이크를 분리한 후 떼어내세요. 완성된 케이크는 원하는 대로 장식할 수 있습니다. 나는 휘핑 크림, 신선한 베리, 작은 머랭을 뿌려 케이크를 장식했습니다. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

larisa.beg

11.09.2023

4.5

정말 사랑스러워요! 또 다른 놀라운 레시피를 공유해 드리겠습니다. 바로 트러플 무스 케이크입니다. 정말 엄청나게 맛있습니다!

테스토마니아

11.09.2023

4.9

저는 모든 종류의 과자 트릭(다양한 트릭, 독창성)을 좋아하는데, 이 무스 케이크 레시피는 그 중 하나, 즉 삼색 베리 무스를 만드는 과정을 보여줍니다. 케이크에 부담을 주지 않기 위해 무스 케이크를 준비했습니다. 집에 쇼트브레드 쿠키가 없어서 베이스로 스펀지 케이크를 구웠어요. 베리 퓨레를 준비하기 위해 냉동 블랙베리, 딸기, 레드 커런트를 사용했습니다. 나는 열매를 해동하고 5-7 분 동안 끓인 다음 식힌 후 믹서기로 퓌레를 만들고 체에 통과 시켰습니다. 그런 다음 퓌레에 설탕을 추가했습니다 (베리가 신맛이 나기 때문에 레시피에 표시된 것보다 훨씬 더 많았습니다). 저는 가루 젤라틴을 사용했어요. 나는 그것을 준비할 때 저자의 설명대로 조리법을 엄격하게 따르고 모든 것을 저울로 측정하여 그릇에 부었습니다. 무스용 제품(크림 베이스, 베리 퓨레, 용해된 젤라틴)을 혼합할 때 동일한 실온에 있어야 합니다(젤라틴이 굳지 않도록). 베리 퓌레의 남은 부분 (그리고 용해 된 젤라틴으로 인해 질량이 약 70g 증가했기 때문에 남은 퓌레)을 가장 어두운 무스가 담긴 그릇에 부었습니다. 내부에 아세테이트 필름이 들어있는 링에 케이크를 조립했습니다. 비스킷을 시럽에 담그고 다크 무스를 부은 후 냉동실에 15분 정도 넣어두었습니다. 무스가 냉동실에 굳으면 다음 부분을 부었습니다. 완성된 케이크를 냉장고에 넣어 4~5시간 동안 굳혔습니다(더 적을 수도 있지만 저에게는 그랬습니다). 딸기와 민트로 장식되었습니다. 아름답고 맛있었습니다. 앞으로는 이 디저트를 만들어 보겠습니다. 그러나 약간의 예약이 있습니다. 먼저 레시피대로 쿠키로 베이스를 만들거나 스펀지 케이크를 두 부분으로 나누어 첫 번째 부분에 크림을 바르고 두 번째 부분에 무스를 바르겠습니다. 둘째, 나는 더 달콤한 열매를 먹을 것입니다 (블랙 베리는 아름다운 색을 주며 신맛이 나고 블루 베리는 냉동되어 있고 매우 비쌉니다). 흥미로운 무스 케이크 레시피를 알려주셔서 감사합니다!

율리아 M

11.09.2023

4.8

매우 좋았습니다!