Mousse-Kuchen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 3 std 50 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Mousse-Kuchen zu Hause? Bereiten Sie zunächst die notwendigen Zutaten für die Sandbasis vor. Es gibt nur zwei davon: Kekse und Butter. Sie können beliebige Zuckerkekse verwenden. Sie benötigen außerdem Acetatband (kann durch dicke Folie oder silikonbeschichtetes Pergament ersetzt werden) und einen Kochring aus Metall. Meine haben einen Durchmesser von 8 cm. Mahlen Sie die Kekse in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu Krümeln. Die Mürbeteigkrümel in eine Schüssel geben.

2. SCHRITT 2

   

   Butter in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Die geschmolzene Butter mit den Mürbeteigkrümeln in die Schüssel geben.

3. SCHRITT 3

   

   Butter und Sandkrümel gut vermischen.

4. SCHRITT 4

   

   Bereiten Sie die Kuchenformen vor. Nehmen Sie dazu ein Tablett und stellen Sie eine Metallform darauf. Schneiden Sie 6 Streifen Acetatband mit einer Länge von 27 cm und einer Breite von mindestens 5 cm ab. Rollen Sie das Band zu einem Ring, legen Sie es in eine Metallform und richten Sie es an der Form aus. Schneiden Sie zwei kleine Stücke Klebeband ab und sichern Sie damit die durchsichtige Pfanne oben und unten, damit sie sich nicht löst. Machen Sie die anderen 5 Formen auf die gleiche Weise.

5. SCHRITT 5

   

   Geben Sie in jede Form die gleiche Menge Sandkrümel (ca. 1 Esslöffel) und drücken Sie die Sandkrümel zu einem dichten, etwa 1 cm dicken Boden. Stellen Sie das Tablett mit den Formen in den Kühlschrank.

6. SCHRITT 6

   

   Bereiten Sie die notwendigen Zutaten für die Mousse vor. Das Gewicht der Beeren ist ungefähr. Für die Mousse sollten Sie etwa 240 Gramm Beerenpüree erhalten. Beim Reiben bleibt ein Teil der Beerenmasse im Sieb: Kerne, Schalen, je nach ausgewählten Beeren fallen mehr oder weniger Abfall an, sodass Sie möglicherweise mehr oder weniger Beeren benötigen. Beeren abspülen. Wenn Sie gefrorene Beeren verwenden, tauen Sie diese vorher auf. Blattgelatine in Wasser einweichen.

7. SCHRITT 7

   

   Versuchen Sie, süße Beerensorten zu wählen. Wenn die Beeren sauer sind, empfehle ich Ihnen, sie zunächst 6-10 Minuten lang mit Zucker auf dem Herd zu kochen, sie dann in einem Mixer zu mischen und durch ein Sieb zu mahlen. Beeren und Zucker in einen Mixer geben und glatt rühren.

8. SCHRITT 8

   

   Reiben Sie die entstandene Masse durch ein Sieb in eine Schüssel. Entfernen Sie die restliche dicke Masse

9. SCHRITT 9

   

   Den zimmerwarmen Frischkäse in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen oder Spatel leicht umrühren.

10. SCHRITT 10

    

    Puderzucker hinzufügen und alles gut vermischen.

11. SCHRITT 11

    

    Gießen Sie die Sahne in einen zum Schlagen geeigneten Behälter und schlagen Sie sie mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit, bis sich weiche Spitzen bilden.

12. SCHRITT 12

    

    Schlagsahne mit Frischkäse in die Schüssel geben.

13. SCHRITT 13

    

    Rühren, bis alles glatt ist.

14. SCHRITT 14

    

    Die aufgequollene Gelatine aus dem Wasser nehmen und ausdrücken. Geben Sie die Gelatine in eine kleine Schüssel und lassen Sie sie 10–30 Sekunden lang in der Mikrowelle schmelzen, bis sie flüssig ist. Dann die Gelatine auf 40-45°C abkühlen lassen, die Hälfte der Gelatine zur Sahnemischung geben und gut verrühren.

15. SCHRITT 15

    

    Die restliche Gelatine zum Beerenpüree geben und gut verrühren.

16. SCHRITT 16

    

    Die Sahnemischung gleichmäßig auf drei Schüsseln verteilen.

17. SCHRITT 17

    

    Geben Sie dann in jede Schüssel unterschiedlich viel Beerenpüree. In einer Schüssel 120 g, in einer anderen 80 g, in der dritten 40 g Püree. Wir fügen unterschiedliche Mengen hinzu, um drei Mousse-Farben zu erhalten.

18. SCHRITT 18

    

    Rühren Sie jede Mischung um, bis die Farbe gleichmäßig ist. Dadurch erhalten Sie eine Mousse aus drei Farben.

19. SCHRITT 19

    

    Nehmen Sie das Tablett mit den Formen aus dem Kühlschrank. Verteilen Sie die Mischung mit der dunkelsten Farbe auf die Formen (ca. 2 Esslöffel pro Form). Stellen Sie die Formen für 20 Minuten in den Gefrierschrank, damit die Mousse aushärten kann. Nehmen Sie dann das Blech heraus, verteilen Sie die hellere Mischung darauf und stellen Sie es für 20 Minuten wieder in den Gefrierschrank. Nehmen Sie dann das Blech heraus und verteilen Sie die restliche helle Mischung in den Formen. Die Mousse für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

20. SCHRITT 20

    

    Lösen Sie die fertigen Kuchen aus den Formen, indem Sie das Acetatband entfernen. Wenn sich der Kuchen nur schwer entfernen lässt, fahren Sie vorsichtig mit einem Messer am Rand entlang, lösen Sie den Kuchen vom Klebeband und entfernen Sie ihn dann. Die fertige Torte kann nach Belieben dekoriert werden. Ich habe die Torte mit einem Schuss Schlagsahne, frischen Beeren und kleinen Baiser dekoriert. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

larisa.beg

11.09.2023

4.5

Wie schön! Ich werde ein weiteres tolles Rezept vorstellen – Trüffel-Mousse-Kuchen. Wirklich sagenhaft lecker!

Testomanie

11.09.2023

4.9

Ich mag alle Arten von Süßwarentricks (verschiedene Tricks, Originalitäten), und dieses Rezept für Mousse-Kuchen zeigt nur einen davon – den Prozess der Herstellung von dreifarbigem Beerenmousse. Um mich nicht mit Kuchen herumzuschlagen, habe ich einen Mousse-Kuchen zubereitet. Da es zu Hause keine Shortbread-Kekse gab, habe ich als Basis einen Biskuitkuchen gebacken. Für die Zubereitung des Beerenpürees habe ich gefrorene Brombeeren, Erdbeeren und rote Johannisbeeren verwendet. Ich habe die Beeren aufgetaut, 5-7 Minuten gekocht, nach dem Abkühlen mit einem Mixer püriert und durch ein Sieb gestrichen. Dann habe ich dem Püree Zucker hinzugefügt (viel mehr als im Rezept angegeben, da die Beeren sauer waren). Ich habe Gelatinepulver verwendet. Bei der Zubereitung habe ich mich strikt an das Rezept gehalten, alles auf einer Waage abgemessen und in Schüsseln gefüllt, wie es der Autor beschreibt. Bei der Kombination der Produkte für die Mousse (Cremebasis, Beerenpüree und gelöste Gelatine) ist unbedingt darauf zu achten, dass diese die gleiche Raumtemperatur haben (damit die Gelatine nicht gerinnt). Der Rest des Beerenpürees (und das Püree blieb übrig, da seine Masse durch die gelöste Gelatine um etwa 70 Gramm zunahm) wurde in eine Schüssel mit der dunkelsten Mousse gegossen. Ich habe die Torte zu einem Ring mit Acetatfolie innen zusammengebaut. Ich habe den Keks in Sirup eingeweicht, die dunkle Mousse hineingegossen und ihn dann für etwa 15 Minuten in den Gefrierschrank gestellt. Als die Mousse im Gefrierschrank fest geworden war, schüttete ich die nächste Portion aus usw. Den fertigen Kuchen ließ ich im Kühlschrank für 4-5 Stunden aushärten (wahrscheinlich könnte es auch weniger sein, aber so hat es bei mir geklappt). Mit Erdbeeren und Minze dekoriert. Es ist wunderschön und lecker geworden. Ich werde dieses Dessert in Zukunft machen. Allerdings mit einigen Vorbehalten. Zuerst mache ich den Boden aus Keksen, wie im Rezept, oder teile den Biskuitkuchen in zwei Teile, bestreiche den ersten mit Sahne und den zweiten mit Mousse. Zweitens nehme ich süßere Beeren (Brombeeren geben eine schöne Farbe, sie sind sauer, und Blaubeeren haben wir nur gefroren und sind sehr teuer). Vielen Dank für das interessante Mousse-Kuchen-Rezept!

Julia M

11.09.2023

4.8

Es ist sehr schön geworden!