Мариновані кальмари

Покрокова підготовка

Час приготування: 9 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як замаринувати кальмари в домашніх умовах? Спочатку приготуйте маринад. Використовуйте оливкову олію першого віджиму.

2. КРОК 2

   

   Часник очистіть і дрібно наріжте. За бажанням можна пропустити часник через прес.

3. КРОК 3

   

   Перець чилі наріжте кільцями. Якщо ви хочете зменшити нагрів перцю, видаліть насіння. Ви також можете замінити червоний перець чилі зеленим.

4. КРОК 4

   

   Зніміть цедру з лимона. Цедру я відразу натираю на дрібній тертці з цілого, ретельно вимитого і висушеного лимона - так зручніше і швидше. Потім розріжте лимон навпіл і вичавіть з кожної половинки сік.

5. КРОК 5

   

   Петрушку дрібно порубати. Якщо вам подобається більш гострий смак, замініть петрушку кінзою або використовуйте відразу два види зелені.

6. КРОК 6

   

   У мисці змішайте часник, петрушку, перець чилі, лимонний сік і цедру. Додайте солодкий соус чилі та оливкову олію. Все ретельно перемішуємо. Якщо у вас немає солодкого соусу чилі, ви можете або взагалі нічого не додавати, або додати томатний кетчуп. Маринад готовий.

7. КРОК 7

   

   Тепер приступайте до підготовки кальмарів. Я використовувала неочищені заморожені кальмари, але найзручніше працювати з уже готовими кальмарами. Продаються замороженими у вигляді трубочок для фарширування. Загальна вага розморожених кальмарів повинна бути 500 г, тому беріть з запасом. Як правильно розморозити заморожених кальмарів, ви дізнаєтеся зі статті

8. КРОК 8

   

   Якщо у вас необроблені кальмари, очистіть їх від шкіри і нутрощів, видаліть хітинову пластинку. Відокремте хвостові плавники від тіла кальмара. Тушки кальмарів наріжте кільцями. Хвостові плавники наріжте смужками.

9. КРОК 9

   

   У сковороді розігрійте рослинне масло. Викласти кальмари і смажити, помішуючи, на середньому вогні не довше 2-3 хвилин. Довше не смажити!!! Інакше кальмар стане жорстким, як гума. Про те, як правильно вибрати сковороду і масло для смаження, ви дізнаєтеся, прочитавши статті на ці теми. Посилання на них є в кінці цього рецепту.

10. КРОК 10

    

    Викладіть кальмари в миску, залийте маринадом і перемішайте.

11. КРОК 11

    

    Накрийте миску з кальмарами харчовою плівкою і поставте в холодильник мінімум на 1 годину, а краще на ніч, щоб вони встигли добре промаринуватися.

12. КРОК 12

    

    Готові кальмари разом з маринадом викласти на блюдо і подати. Смачного!

Коментарі до рецепту

Наталія М

18.12.2023

4.8

Захотілося спробувати маринованих кальмарів. Я люблю кальмари в будь-якому вигляді, але в такому вигляді ще не пробувала. У мене були заморожені неочищені тушки, тому кільцями я їх не різала. Відварити хвилину в підсоленій киплячій воді, остудити і очистити від шкірки. Наріжте його півкільцями. Для маринаду я спочатку нарізала ароматну петрушку і посипала її сіллю, щоб виступив сік. Додано оливкову олію першого віджиму, лимонний сік і червоний перець на кінчику ножа. Часник пропустила через прес, щоб отримати більш пікантний сік. Я залишила кальмарів при кімнатній температурі на пару годин, тому що моє оливкова олія застигає в холодильнику. Дуже сподобалася ця закуска! Зазвичай кальмари додають в ніжні, нейтральні салати. А тут вони такі гострі та гострі! Це цікава і смачна закуска! Дякую за рецепт!