Маринованные кальмары

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 9 ч

1. ШАГ 1

   

   Как замариновать кальмары в домашних условиях? Для начала приготовьте маринад.Оливковое масло берите первого отжима.

2. ШАГ 2

   

   Чеснок очистите и мелко порубите. При желании можете пропустить чеснок через пресс.

3. ШАГ 3

   

   Перец чили нарежьте колечками. Если хотите снизить остроту перца, удалите семена.Также можете заменить красный чили на зеленый.

4. ШАГ 4

   

   С лимона снимите цедру. Я сразу натираю цедру с целого тщательно вымытого и просушенного лимона на мелкой терке - так удобнее и быстрее. Затем разрежьте лимон пополам и из каждой половинки выжмите сок.

5. ШАГ 5

   

   Петрушку мелко порубите. Если вам нравится более пряный вкус, замените петрушку кинзой или используйте сразу два вида зелени.

6. ШАГ 6

   

   В мисочке соедините чеснок, петрушку, перец чили, сок и цедру лимона. Добавьте сладкий соус чили и оливковое масло. Все тщательно перемешайте.Если у вас нет сладкого соуса чили, можете либо совсем ничего не добавлять, либо добавить томатный кетчуп.Маринад готов.

7. ШАГ 7

   

   Теперь займитесь приготовлением кальмаров.Я использовала неочищенные замороженные кальмары, но удобнее всего работать с уже подготовленными кальмарами. Они продаются в замороженном состоянии в виде трубок для фаршировки. Итоговый вес размороженных кальмаров должен быть 500 г, поэтому берите их с запасом. Как правильно разморозить замороженные кальмары вы узнаете из статьи, ссылка на нее есть в конце этого рецепта.

8. ШАГ 8

   

   Если у вас необработанные кальмары, очистите их от шкурки и внутренностей, удалите хитиновую пластину. Отделите хвостовые плавники от тела кальмара.Нарежьте тушки кальмаров кольцами. Хвостовые плавники нарежьте соломкой.

9. ШАГ 9

   

   В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите кальмары и обжарьте, помешивая, на среднем огне не дольше 2-3 минут.Дольше не жарьте!!! Иначе кальмары станут жесткими, как резина.Как правильно выбрать сковороду и масло для жарки можно узнать прочитав статьи на эти темы. Ссылка на них есть в конце этого рецепта.

10. ШАГ 10

    

    Переложите кальмары в миску, залейте маринадом и перемешайте.

11. ШАГ 11

    

    Затяните миску с кальмарами пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час, а лучше на ночь, чтобы они успели хорошо промариноваться.

12. ШАГ 12

    

    Готовые кальмары вместе с маринадом выложите на тарелку и подайте к столу.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

НатаLия M

18.12.2023

4.8

Захотелось мне попробовать маринованных кальмаров. Я кальмаров люблю в любом виде, но в таком виде еще не пробовала. У меня были замороженные не очищенные тушки, поэтому не стала их нарезать кольцами. Отварила минуту в подсоленном кипятке, остудила и очистила. Нарезала полукольцами. Для маринада сначала нарезала ароматную петрушку, потолка ее с солью, чтобы появился сок. Добавила оливковое масло первого отжима, лимонный сок и красный перец на кончике ножа. Чеснок пропустила через пресс, чтобы острого сока стало побольше. Кальмаров настаивала при комнатной температуре пару часов, т. к. в холодильнике мое оливковое масло застывает. Мне такая закуска очень понравилась! Обычно кальмары добавляются в нежные, нейтральные салатики. А тут они такие остренькие и пряные! Это интересная и вкусная закуска! Спасибо за рецепт!