Calamars marinés

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 9 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire mariner les calamars à la maison ? Tout d’abord, préparez la marinade. Utilisez de l'huile d'olive extra vierge.

2. ÉTAPE 2

   

   Épluchez l'ail et hachez-le finement. Si vous le souhaitez, vous pouvez passer l'ail dans une presse.

3. ÉTAPE 3

   

   Coupez le piment en rondelles. Si vous souhaitez réduire le piquant du poivron, retirez les graines. Vous pouvez également remplacer les piments rouges par des verts.

4. ÉTAPE 4

   

   Retirez le zeste du citron. Je râpe immédiatement le zeste d'un citron entier soigneusement lavé et séché sur une râpe fine - c'est plus pratique et plus rapide. Coupez ensuite le citron en deux et pressez le jus de chaque moitié.

5. ÉTAPE 5

   

   Hachez finement le persil. Si vous aimez un goût plus épicé, remplacez le persil par de la coriandre ou utilisez deux types de légumes verts à la fois.

6. ÉTAPE 6

   

   Dans un bol, mélanger l'ail, le persil, le piment, le jus et le zeste de citron. Ajouter la sauce chili douce et l'huile d'olive. Mélangez soigneusement le tout. Si vous n’avez pas de sauce chili douce, vous pouvez soit ne rien ajouter du tout, soit ajouter du ketchup aux tomates. La marinade est prête.

7. ÉTAPE 7

   

   Commencez maintenant à préparer les calamars. J'ai utilisé des calamars surgelés non pelés, mais il est plus pratique de travailler avec des calamars déjà préparés. Ils sont vendus congelés sous forme de tubes à farcir. Le poids total des calamars décongelés doit être de 500 g, prenez-le donc avec une réserve. Vous apprendrez comment décongeler correctement les calmars congelés dans l'article ; le lien vers celui-ci se trouve à la fin de cette recette.

8. ÉTAPE 8

   

   Si vous avez des calamars non transformés, nettoyez-les de la peau et des entrailles et retirez la plaque chitineuse. Séparez les nageoires caudales du corps du calmar. Coupez les carcasses de calamars en rondelles. Coupez les nageoires caudales en lanières.

9. ÉTAPE 9

   

   Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Placez les calamars et faites-les frire, en remuant, à feu moyen pendant 2-3 minutes maximum. Ne faites pas frire plus longtemps !!! Sinon, le calmar deviendra dur comme du caoutchouc. Vous pouvez apprendre à choisir la bonne poêle et l'huile de friture en lisant des articles sur ces sujets. Il y a un lien vers eux à la fin de cette recette.

10. ÉTAPE 10

    

    Placez les calamars dans un bol, versez la marinade et remuez.

11. ÉTAPE 11

    

    Couvrir le bol de calamars d'un film alimentaire et réfrigérer au moins 1 heure, de préférence toute la nuit, afin qu'ils aient le temps de bien mariner.

12. ÉTAPE 12

    

    Placer les calamars finis avec la marinade sur une assiette et servir. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Natalia M.

18.12.2023

4.8

Je voulais essayer les calamars marinés. J'aime le calmar sous toutes ses formes, mais je ne l'ai pas encore essayé sous cette forme. J’avais des carcasses congelées et non décortiquées, donc je ne les ai pas coupées en rondelles. Faire bouillir une minute dans de l'eau bouillante salée, laisser refroidir et éplucher. Coupez-le en demi-anneaux. Pour la marinade, j'ai d'abord haché du persil aromatique et je l'ai saupoudré de sel pour que le jus apparaisse. Ajout d'huile d'olive extra vierge, de jus de citron et de poivron rouge sur la pointe d'un couteau. J'ai passé l'ail au presse pour obtenir un jus plus épicé. J'ai laissé les calamars à température ambiante pendant quelques heures, car mon huile d'olive durcit au réfrigérateur. J'ai vraiment aimé cette collation! Les calamars sont généralement ajoutés à des salades délicates et neutres. Et les voici tellement piquants et épicés ! C'est une collation intéressante et savoureuse ! Merci pour la recette!