Оселедець слабосольний

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як засолити малосолону оселедець швидко в домашніх умовах? Підготуйте необхідні інгредієнти. Вибирайте оселедець побільше. Цього разу у мене була Олюторська. Добре, якщо «пацани» трапляються. Я використовувала 9% оцет, можна додати 1-3 ст. Також підійде 3% оцет, яблучний, виноградний або рисовий.

2. КРОК 2

   

   Цибулю очистити і нарізати не дуже тонкими півкільцями приблизно 0,4 см.

3. КРОК 3

   

   Приготуйте маринад. У вільну миску викласти нарізану цибулю. Додайте цукор, сіль, перець за смаком, влийте оцет і рослинне масло без запаху. Все перемішайте і дайте настоятися 20-30 хвилин.

4. КРОК 4

   

   Воду в маринад не додаю

5. КРОК 5

   

   Відрізати голову. Відступивши приблизно 0,5 см від хвостового плавця, зробіть надріз уздовж черевця. Очистіть нутрощі, промийте рибу під прохолодною водою і видаліть залишки плівки з черева. Обсушіть рибу паперовим рушником і зробіть неглибокий надріз на спинці, обрізавши плавник з двох сторін.

6. КРОК 6

   

   Видаліть верхній і хвостовий плавники. Обережно підтягніть і зніміть шкіру. Мені зручніше починати з голови, але можна і з хвоста, потім хвіст відрізати. Якщо шкірка важко знімається, її можна легко обрізати ножем. З високоякісної свіжої риби дуже легко знімається шкіра.

7. КРОК 7

   

   Потім видаліть хребет. Для цього проведіть великим пальцем по задньому розрізу, лезом ножа звільніть великі кістки, а потім злегка потягніть за хребет. Він легко відокремиться від тушки. Те ж саме зробити з другою половиною риби. Пінцетом акуратно видаліть усі насіння.

8. КРОК 8

   

   Гострим ножем наріжте філе по діагоналі на шматки шириною 1,5-2 см або більше, справа смаку.

9. КРОК 9

   

   У банку (у мене об'ємом 0,720 мл) викласти шарами нарізане філе, чергуючи з маринованою цибулею, залити 4-5 ст. рослинна олія. Якщо ви любите маринований оселедець, то додайте весь цибульний маринад, потім залийте олією доверху. Закрити банку кришкою. Зберігати малосольний оселедець в банку в холодильнику.

10. КРОК 10

    

    Подавати оселедець можна відразу. Добре поєднується з картоплею в будь-якому варіанті. В якості закуски оселедець можна доповнити хрустким огірком, грибами, маслинами і маслинами. Подавайте на великому блюді або в оселедниці. Смачного!

Коментарі до рецепту

АннаЖ

09.12.2023

4.5

Яке гарне та смачне фото! Ось ще один малосольний оселедець!

Наталія М

09.12.2023

5

Останній раз різала оселедець років 18 тому) Раніше добре виходило, а потім якось вміння пропало. Тому, щоб приготувати цей оселедець, довелося повозитися, але начебто вийшло непогано) Риба у мене була не дуже велика, тому я взяла менше солі, але кількість цукру залишила як є. Хотіла взяти звичайний оцет без смакових добавок. У мене два види цибулі: білий я нарізала півкільцями і трохи пом'яла, щоб виступив сік, а фіолетовий нарізала кільцями і потім виклала поверх шматочків. До речі, цибуля трохи порозовела маринад. Я замаринувала оселедець і цибулю на ніч в холодильнику. На ранок в домашніх умовах був готовий дуже смачний малосольний оселедець. Я не великий любитель оселедця, але такий вид мені дуже сподобався і з’їв із задоволенням. Дрібні кістки риби стали досить м'якими, це мені особливо сподобалося) Оселедець став пікантним з солодкуватою ноткою і злегка промаринувався оцтом. А яка ж смачна цибуля вийшла! Воно просочувалося оцтом, цукром і рослинним маслом, і ставало таким ніжним, трохи солодким. Закуска чудова, дуже смачна. Рекомендую всім!