Arenque ligeramente salado

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo salar rápidamente el arenque ligeramente salado en casa? Prepara los ingredientes necesarios. Elija arenque más grande. Esta vez tuve Olyutorskaya. Es bueno que se crucen "chicos". Yo usé vinagre al 9%, puedes agregar 1-3 cucharadas. También son adecuados vinagre al 3%, vinagre de manzana, uva o arroz.

2. PASO 2

   

   Pelar la cebolla y cortarla en mitades, no muy finas, de unos 0,4 cm.

3. PASO 3

   

   Prepara la marinada. Coloca la cebolla picada en un bol libre. Agregue azúcar, sal, pimienta al gusto, vierta vinagre y aceite vegetal inodoro. Mezclar todo y dejar en infusión durante 20-30 minutos.

4. PASO 4

   

   No agrego agua a la marinada

5. PASO 5

   

   Corta la cabeza. Aleje aproximadamente 0,5 cm de la aleta caudal y haga una incisión a lo largo del abdomen. Limpiar el interior, enjuagar el pescado con agua fría y quitar cualquier película restante de la panza. Seca el pescado con una toalla de papel y haz un corte poco profundo a lo largo del lomo, recortando la aleta por ambos lados.

6. PASO 6

   

   Retire las aletas superior y caudal. Haga palanca suavemente y retire la piel. Es más conveniente para mí comenzar desde la cabeza, pero también puedes comenzar desde la cola y luego cortar la cola. Si la piel es difícil de quitar, puedes recortarla fácilmente con un cuchillo. La piel se puede quitar muy fácilmente del pescado fresco de alta calidad.

7. PASO 7

   

   Luego retire el lomo. Para hacer esto, pase el pulgar a lo largo del corte posterior, usando el filo de un cuchillo para ayudar a liberar los huesos grandes, luego tire ligeramente de la cresta. Se separará fácilmente de la carcasa. Haz lo mismo con la otra mitad del pescado. Retire con cuidado todas las semillas con unas pinzas.

8. PASO 8

   

   Con un cuchillo afilado, corte el filete en diagonal en trozos de 1,5-2 cm de ancho o más, es cuestión de gustos.

9. PASO 9

   

   En un frasco (tengo un volumen de 0,720 ml), coloque el filete picado en capas, alternando con cebollas encurtidas, y vierta 4-5 cucharadas. aceite vegetal. Si le gusta el arenque en escabeche, agregue toda la marinada de cebolla y luego rellénelo con aceite hasta arriba. Cierra el frasco con una tapa. Guarde el arenque ligeramente salado en un frasco en el refrigerador.

10. PASO 10

    

    Puedes servir el arenque inmediatamente. Combina bien con patatas en cualquier versión. Como aperitivo, puedes complementar el arenque con pepino crujiente, champiñones, aceitunas y aceitunas negras. Sirva en un plato grande o en un plato de arenque. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

AnnaZh

09.12.2023

4.5

¡Qué foto más bonita y deliciosa! ¡Aquí tienes otro arenque ligeramente salado!

natalia m

09.12.2023

5

La última vez que corté un arenque fue hace unos 18 años). Solía ​​​​funcionar bien, pero de alguna manera perdí la habilidad. Por eso, para hacer este arenque tuve que retocar, pero pareció salir bien) Mi pescado no era muy grande, así que le puse menos sal, pero dejé la cantidad de azúcar como está. Quería tomar vinagre normal sin aditivos aromatizantes. Tengo dos tipos de cebolla: la blanca la corto en mitades y la trituro un poco para que salga el jugo, y la morada la corto en aros y luego la pongo encima de los trozos. Por cierto, las cebollas pusieron la marinada un poco rosada. Mariné el arenque y la cebolla durante la noche en el refrigerador. Por la mañana, en casa estaba listo un arenque muy sabroso y ligeramente salado. No soy un gran admirador del arenque, pero me gustó mucho y lo comí con mucho gusto. Las espinas pequeñas del pescado se volvieron bastante blandas, esto me gustó especialmente) El arenque se volvió picante con una nota dulzón y se marinó ligeramente con vinagre. ¡Y qué cebolla tan rica resultó! Se remojó en vinagre, azúcar y aceite vegetal y quedó tan tierno, un poco dulce. El aperitivo es genial, muy sabroso. ¡Se lo recomiendo a todos!