Leicht gesalzener Hering

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie kann man leicht gesalzenen Hering zu Hause schnell salzen? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Wählen Sie größeren Hering. Dieses Mal hatte ich Olyutorskaya. Es ist gut, wenn „Jungs“ rüberkommen. Ich habe 9 % Essig verwendet, du kannst 1-3 EL hinzufügen. Geeignet sind auch 3% Essig, Apfel-, Trauben- oder Reisessig.

2. SCHRITT 2

   

   Die Zwiebel schälen und in nicht sehr dünne Halbringe von etwa 0,4 cm schneiden.

3. SCHRITT 3

   

   Bereiten Sie die Marinade vor. Die gehackte Zwiebel in eine freie Schüssel geben. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken, Essig und geruchloses Pflanzenöl hinzufügen. Alles vermischen und 20-30 Minuten ziehen lassen.

4. SCHRITT 4

   

   Ich füge der Marinade kein Wasser hinzu

5. SCHRITT 5

   

   Den Kopf abschneiden. Treten Sie etwa 0,5 cm von der Schwanzflosse entfernt zurück und machen Sie einen Einschnitt entlang des Bauches. Reinigen Sie das Innere, spülen Sie den Fisch unter kaltem Wasser ab und entfernen Sie alle Filmreste vom Bauch. Trocknen Sie den Fisch mit einem Papiertuch ab und machen Sie einen flachen Schnitt entlang des Rückens, wobei Sie die Flosse auf beiden Seiten abschneiden.

6. SCHRITT 6

   

   Entfernen Sie die Ober- und Schwanzflossen. Vorsichtig abhebeln und die Haut entfernen. Für mich ist es bequemer, am Kopf zu beginnen, aber Sie können auch am Schwanz beginnen und dann den Schwanz abschneiden. Wenn sich die Haut nur schwer entfernen lässt, können Sie sie einfach mit einem Messer abschneiden. Bei hochwertigem, frischem Fisch lässt sich die Haut ganz einfach entfernen.

7. SCHRITT 7

   

   Dann den Rücken entfernen. Führen Sie dazu Ihren Daumen entlang des hinteren Schnitts und verwenden Sie dabei die Schneide eines Messers, um die großen Knochen zu lösen, und ziehen Sie dann leicht an der Kante. Es lässt sich leicht vom Kadaver lösen. Machen Sie dasselbe mit der anderen Hälfte des Fisches. Entfernen Sie vorsichtig alle Kerne mit einer Pinzette.

8. SCHRITT 8

   

   Schneiden Sie das Filet mit einem scharfen Messer schräg in 1,5–2 cm breite oder größere Stücke, das ist Geschmackssache.

9. SCHRITT 9

   

   In ein Glas (ich habe ein Volumen von 0,720 ml) das gehackte Filet abwechselnd mit eingelegten Zwiebeln schichtweise geben und 4-5 EL hineingießen. Pflanzenöl. Wenn Sie eingelegten Hering mögen, geben Sie die gesamte Zwiebelmarinade hinzu und füllen Sie dann bis zum Rand mit Öl auf. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel. Bewahren Sie leicht gesalzenen Hering in einem Glas im Kühlschrank auf.

10. SCHRITT 10

    

    Sie können den Hering sofort servieren. Es passt in jeder Variante zu Kartoffeln. Als Vorspeise können Sie den Hering mit knusprigen Gurken, Pilzen, Oliven und schwarzen Oliven ergänzen. Auf einer großen Platte oder in einer Heringsschüssel servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

AnnaZh

09.12.2023

4.5

Was für ein wunderschönes und köstliches Foto! Hier ist ein weiterer leicht gesalzener Hering!

Natalia M

09.12.2023

5

Das letzte Mal, dass ich einen Hering geschnitten habe, war vor etwa 18 Jahren.) Früher hat es gut funktioniert, aber dann ging irgendwie die Fähigkeit verloren. Um diesen Hering zuzubereiten, musste ich daher basteln, aber es schien gut zu klappen.) Mein Fisch war nicht sehr groß, also habe ich weniger Salz genommen, aber die Zuckermenge belassen. Ich wollte normalen Essig ohne Geschmackszusätze nehmen. Ich habe zwei Sorten Zwiebeln: Ich schneide die weiße in halbe Ringe und zerdrücke sie ein wenig, damit der Saft austritt, und die violette schneide ich in Ringe und lege sie dann auf die Stücke. Durch die Zwiebeln ist die Marinade übrigens etwas rosa geworden. Den Hering und die Zwiebeln habe ich über Nacht im Kühlschrank mariniert. Am Morgen war zu Hause ein sehr leckerer, leicht gesalzener Hering fertig. Ich bin zwar kein großer Fan von Hering, aber mir hat er so sehr gut geschmeckt und ich habe ihn mit Vergnügen gegessen. Die kleinen Gräten des Fisches wurden recht weich, das hat mir besonders gut gefallen) Der Hering wurde würzig mit einer süßlichen Note und wurde leicht mit Essig mariniert. Und was für eine köstliche Zwiebel es geworden ist! Es wurde in Essig, Zucker und Pflanzenöl eingeweicht und wurde so zart, ein wenig süß. Die Vorspeise ist großartig, sehr lecker. Ich empfehle es jedem!