Aringhe leggermente salate

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come salare rapidamente le aringhe leggermente salate a casa? Preparare gli ingredienti necessari. Scegli un'aringa più grande. Questa volta ho avuto Olyutorskaya. È bello se i "ragazzi" si incontrano. Ho usato il 9% di aceto, puoi aggiungere 1-3 cucchiai. Sono adatti anche aceto al 3%, aceto di mele, d'uva o di riso.

2. PASSO 2

   

   Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli, non molto sottili, di circa 0,4 cm.

3. PASSO 3

   

   Preparare la marinata. Metti la cipolla tritata in una ciotola libera. Aggiungere lo zucchero, il sale, il pepe a piacere, versare l'aceto e l'olio vegetale inodore. Mescolare il tutto e lasciare in infusione per 20-30 minuti.

4. PASSO 4

   

   Non aggiungo acqua alla marinata; una buona cipolla rilascerà da sola abbastanza succo.

5. PASSO 5

   

   Tagliare la testa. Fare un passo di circa 0,5 cm dalla pinna caudale e praticare un'incisione lungo l'addome. Pulite le interiora, sciacquate il pesce sotto l'acqua fredda ed eliminate eventuali residui di pellicola dalla pancia. Asciugate il pesce con carta assorbente e praticate un taglio poco profondo lungo il dorso, rifilando la pinna su entrambi i lati.

6. PASSO 6

   

   Rimuovere le pinne superiori e posteriori. Fare leva delicatamente e rimuovere la pelle. Per me è più conveniente iniziare dalla testa, ma puoi anche iniziare dalla coda e poi tagliare la coda. Se la pelle è difficile da rimuovere, potete tagliarla facilmente con un coltello. La pelle può essere rimossa molto facilmente dal pesce fresco di alta qualità.

7. PASSO 7

   

   Quindi rimuovere la colonna vertebrale. Per fare questo, fai scorrere il pollice lungo il taglio posteriore, usando il bordo di un coltello per liberare le ossa grandi, quindi tira leggermente la cresta. Si separerà facilmente dalla carcassa. Fate lo stesso con l'altra metà del pesce. Rimuovere con attenzione tutti i semi utilizzando una pinzetta.

8. PASSO 8

   

   Usando un coltello affilato, tagliare il filetto in diagonale in pezzi larghi 1,5-2 cm o più grandi, è una questione di gusti.

9. PASSO 9

   

   In un barattolo (ho un volume di 0,720 ml), disporre il filetto tritato a strati, alternandolo con le cipolle sottaceto, e versare 4-5 cucchiai. olio vegetale. Se ti piacciono le aringhe in salamoia, aggiungi tutta la marinata di cipolla, quindi riempila con olio fino in cima. Chiudi il barattolo con un coperchio. Conservare le aringhe leggermente salate in un barattolo nel frigorifero.

10. PASSO 10

    

    Puoi servire immediatamente le aringhe. Si sposa bene con le patate in qualsiasi versione. Come antipasto potete completare le aringhe con cetrioli croccanti, funghi, olive e olive nere. Servire su un piatto grande o in una ciotola di aringhe. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

AnnaZh

09.12.2023

4.5

Che bella e deliziosa foto! Ecco un'altra aringa leggermente salata!

Natalia M

09.12.2023

5

L'ultima volta che ho tagliato un'aringa è stato circa 18 anni fa) Funzionava bene, ma poi in qualche modo l'abilità è andata perduta. Pertanto, per preparare questa aringa ho dovuto armeggiare, ma sembrava che funzionasse bene) Il mio pesce non era molto grande, quindi ho preso meno sale, ma ho lasciato la quantità di zucchero così com'è. Volevo prendere l'aceto normale senza additivi aromatizzanti. Ho due tipi di cipolle: ho tagliato quella bianca a semianelli e l'ho schiacciata un po' in modo che appaia il succo, e quella viola ho tagliato ad anelli e poi l'ho messa sopra i pezzi. A proposito, le cipolle hanno fatto diventare la marinata un po' rosa. Ho marinato le aringhe e le cipolle durante la notte in frigorifero. Al mattino a casa era pronta un'aringa leggermente salata molto gustosa. Non sono un grande fan delle aringhe, ma mi è piaciuto molto così e l'ho mangiato con piacere. Le piccole lische del pesce sono diventate piuttosto morbide, mi è piaciuta particolarmente questa) L'aringa è diventata piccante con una nota dolciastra ed è stata leggermente marinata con aceto. E che cipolla deliziosa si è rivelata! Fu messo a bagno in aceto, zucchero e olio vegetale e divenne così tenero, un po' dolce. L'antipasto è ottimo, molto gustoso. Lo consiglio a tutti!