ニシンの軽く塩漬け

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間

1. ステップ 1

   

   軽く塩漬けしたニシンを自宅で手早く塩漬けする方法は？必要な材料を準備します。大きめのニシンを選びましょう。今回はオリュートルスカヤをいただきました。 「男の子」に出会えたらいいですね。今回は9%酢を使用しましたが、大さじ1〜3を加えても大丈夫です。 3％酢、リンゴ酢、ブドウ酢、米酢も適しています。

2. ステップ 2

   

   玉ねぎの皮をむき、0.4cm程度のあまり薄くない半分の輪切りにします。

3. ステップ 3

   

   マリネを準備します。みじん切りにした玉ねぎを空きボウルに入れます。砂糖、塩、コショウを加えて味を調え、酢と無臭の植物油を注ぎます。すべてを混ぜて、20〜30分間注入します。

4. ステップ 4

   

   マリネには水を加えません。良い玉ねぎはそれだけで十分な量の汁が出ます。

5. ステップ 5

   

   頭を切り落とします。尾鰭から約0.5cmのところまで進み、腹部に沿って切開します。内臓を洗い、冷水ですすぎ、腹部に残っている膜を取り除きます。ペーパータオルで魚の水分を拭き取り、背に沿って浅く切り込みを入れ、ヒレの両側を切り落とします。

6. ステップ 6

   

   上ヒレと尾ヒレを外します。ゆっくりと皮膚をこじって取り除きます。私にとっては頭から始める方が便利ですが、尻尾から始めて尻尾を切り落とすこともできます。皮が剥きにくい場合は、ナイフを使うと簡単に剥けます。高品質で新鮮な魚の皮は非常に簡単に取り除くことができます。

7. ステップ 7

   

   次に背骨を取り除きます。これを行うには、親指を背中の切り込みに沿って動かし、ナイフの刃を使って大きな骨を外し、尾根を軽く引っ張ります。死体から簡単に分離されます。残りの半分の魚も同じようにします。ピンセットを使用してすべての種を慎重に取り除きます。

8. ステップ 8

   

   よく切れるナイフを使って、フィレを幅1.5〜2cm以上に斜めに切ります。好みの問題です。

9. ステップ 9

   

   瓶（私の容量は0.720 ml）に、刻んだフィレを玉ねぎのピクルスと交互に層状に置き、大さじ4〜5を注ぎます。植物油。ニシンのピクルスがお好みの場合は、玉ねぎのマリネをすべて加え、上から油を注ぎます。瓶を蓋で閉めます。軽く塩漬けしたニシンを瓶に入れて冷蔵庫に保管します。

10. ステップ 10

    

    ニシンはすぐにお召し上がりいただけます。どのバージョンでもジャガイモとよく合います。前菜として、カリカリのキュウリ、マッシュルーム、オリーブ、黒オリーブでニシンを引き立てることができます。大皿またはニシン丼でお召し上がりください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

アンナズ

09.12.2023

4.5

なんとも美しくて美味しそうな写真ですね！こちらもニシンの軽く塩漬け！

ナタリア・M

09.12.2023

5

最後にニシンを切ったのは約18年前）以前はうまく機能していましたが、その後どういうわけか技術が失われました。なので、このニシンを作るのにちょっといじくり回しましたが、うまくいったようです） 魚があまり大きくなかったので、塩分は少なめにしましたが、砂糖の量はそのままにしました。香料添加物の入っていない普通のお酢を飲みたかったのです。玉ねぎは2種類あって、白い方は半輪切りにして少し潰して汁が出て、紫の方は輪切りにして乗せています。ちなみに、玉ねぎを入れるとマリネが少しピンク色になります。ニシンと玉ねぎを冷蔵庫で一晩マリネしました。朝、とてもおいしい軽く塩漬けしたニシンが家に完成しました。私はニシンがあまり好きではありませんが、この方法ではとても気に入って喜んで食べました。小骨がとても柔らかくなり、これが特に気に入りました） ニシンは甘辛くピリ辛になり、酢で軽くマリネしました。そしてなんと美味しい玉ねぎでした！酢、砂糖、植物油に漬け込むと、とても柔らかくなり、ほんのり甘くなります。前菜は素晴らしく、とてもおいしいです。みんなにお勧めします！