Hareng légèrement salé

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment saler rapidement du hareng légèrement salé à la maison ? Préparez les ingrédients nécessaires. Choisissez des harengs plus gros. Cette fois, j'avais Olyutorskaya. C'est bien si des "garçons" se présentent. J'ai utilisé du vinaigre à 9 %, vous pouvez ajouter 1 à 3 cuillères à soupe. Du vinaigre à 3%, du vinaigre de pomme, de raisin ou de riz conviennent également.

2. ÉTAPE 2

   

   Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux, pas très fins, d'environ 0,4 cm.

3. ÉTAPE 3

   

   Préparez la marinade. Placez l'oignon haché dans un bol gratuit. Ajoutez du sucre, du sel, du poivre au goût, versez du vinaigre et de l'huile végétale sans odeur. Mélangez le tout et laissez infuser 20-30 minutes.

4. ÉTAPE 4

   

   Je n'ajoute pas d'eau à la marinade ; un bon oignon libérera tout seul suffisamment de jus.

5. ÉTAPE 5

   

   Coupez la tête. Éloignez-vous d'environ 0,5 cm de la nageoire caudale et faites une incision le long de l'abdomen. Nettoyez l'intérieur, rincez le poisson sous l'eau froide et retirez tout film restant sur le ventre. Séchez le poisson avec une serviette en papier et faites une entaille peu profonde le long du dos, en coupant la nageoire des deux côtés.

6. ÉTAPE 6

   

   Retirez les ailerons supérieur et arrière. Soulevez doucement et retirez la peau. C'est plus pratique pour moi de commencer par la tête, mais vous pouvez aussi commencer par la queue, puis couper la queue. Si la peau est difficile à retirer, vous pouvez facilement la couper avec un couteau. La peau peut être retirée très facilement du poisson frais de haute qualité.

7. ÉTAPE 7

   

   Retirez ensuite la colonne vertébrale. Pour ce faire, passez votre pouce le long de la coupe arrière, en utilisant le tranchant d'un couteau pour aider à libérer les gros os, puis tirez légèrement sur la crête. Il se séparera facilement de la carcasse. Faites de même avec l'autre moitié du poisson. Retirez délicatement toutes les graines à l’aide d’une pince à épiler.

8. ÉTAPE 8

   

   À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez le filet en diagonale en morceaux de 1,5 à 2 cm de large ou plus, c’est une question de goût.

9. ÉTAPE 9

   

   Dans un bocal (j'ai un volume de 0,720 ml), placez le filet haché en couches en alternant avec les oignons marinés et versez 4 à 5 cuillères à soupe. huile végétale. Si vous aimez le hareng mariné, ajoutez toute la marinade d'oignons, puis remplissez d'huile jusqu'au sommet. Fermez le pot avec un couvercle. Conservez le hareng légèrement salé dans un bocal au réfrigérateur.

10. ÉTAPE 10

    

    Vous pouvez servir le hareng immédiatement. Cela se marie bien avec les pommes de terre dans n'importe quelle version. En entrée, vous pouvez agrémenter le hareng de concombre croustillant, de champignons, d'olives et d'olives noires. Servir sur une grande assiette ou dans un bol de hareng. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

AnnaZh

09.12.2023

4.5

Quelle belle et délicieuse photo ! Voici un autre hareng légèrement salé !

Natalia M.

09.12.2023

5

La dernière fois que j'ai coupé un hareng, c'était il y a environ 18 ans. Avant, cela fonctionnait bien, mais d'une manière ou d'une autre, la compétence a été perdue. Par conséquent, pour faire ce hareng, j'ai dû bricoler, mais cela a semblé bien fonctionner.) Mon poisson n'était pas très gros, j'ai donc pris moins de sel, mais j'ai laissé la quantité de sucre telle quelle. Je voulais prendre du vinaigre ordinaire sans aucun additif aromatisant. J'ai deux types d'oignons : je coupe le blanc en demi-rondelles et je l'écrase un peu pour que le jus apparaisse, et je coupe le violet en rondelles puis je le mets sur les morceaux. À propos, les oignons ont rendu la marinade un peu rose. J'ai fait mariner le hareng et les oignons toute la nuit au réfrigérateur. Le matin, un très savoureux hareng légèrement salé était prêt à la maison. Je ne suis pas une grande fan de hareng, mais je l’ai beaucoup aimé ainsi et je l’ai mangé avec plaisir. Les petites arêtes du poisson sont devenues assez molles, j'ai particulièrement aimé ça) Le hareng est devenu épicé avec une note sucrée et a été légèrement mariné avec du vinaigre. Et quel délicieux oignon il s’est avéré être ! Il était trempé dans du vinaigre, du sucre et de l'huile végétale, et devenait si tendre, un peu sucré. L'apéritif est excellent, très savoureux. Je recommande à tout le monde!