Малосольная селедка

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как посолить малосольную селедку быстро в домашних условиях? Подготовьте необходимые ингредиенты. Селёдку выбирайте покрупнее. У меня в этот раз была олюторская. Хорошо, если попадутся "мальчики". Уксус я использовала 9%-ный, можно добавить 1-3 ст.л. Также подойдёт 3% уксус, яблочный, виноградный или рисовый.

2. ШАГ 2

   

   Очистите лук от шелухи и нарежьте полукольцами, не очень тонко, где-то 0,4см.

3. ШАГ 3

   

   Приготовьте маринад. Нарезанный лук выложите в свободную миску. Добавьте сахар, соль, перец по вкусу, влейте уксус и растительное масло без запаха. Всё перемешайте и оставьте настаиваться на 20-30 минут.

4. ШАГ 4

   

   Воду я в маринад не добавляю, хороший лучок сам пустит достаточно сока.

5. ШАГ 5

   

   Отрежьте голову. От хвостового плавника от ступите примерно 0,5см и сделайте надрез по брюшку. Вычистите внутренности, промойте рыбу под прохладной водой и удалите остатки плёнки с брюшка. Обсушите рыбу бумажным полотенцем и сделайте неглубокий надрез по спинке, подрезая плавник с двух сторон.

6. ШАГ 6

   

   Удалите верхний и хвостовые плавники. Аккуратно подцепите и снимите кожу. Мне удобнее начинать от головы, но также можно начать от хвоста, тогда хвост отрезать. Если кожа снимается плохо, то можно легка подрезать её ножом. С качественной, свежей рыбы кожа снимается очень легко.

7. ШАГ 7

   

   Затем удалите хребет. Для этого большим пальцем проведите вдоль надреза спинки, остриём ножа помогая освободить большие косточки, потом легко потяните за хребет. Он легко отделится от тушки. Также поступите с второй половинкой рыбы. Тщательно удалите все косточки, используя пинцет.

8. ШАГ 8

   

   Острым ножом нарежьте филе наискосок на кусочки шириной 1,5-2см или крупнее, тут дело вкуса.

9. ШАГ 9

   

   В баночку (у меня объемом 0,720 мл) выложите нарезанное филе послойно, чередуя с замаринованным луком, и залейте 4-5 ст.л. растительное масло.Если любите маринованную селёдочку, то добавьте весь маринад с лука, затем залейте маслом до верха. Закройте банку крышкой. Храните малосольную селедку в банке в холодильнике.

10. ШАГ 10

    

    Подавать селедку можно сразу. Она отлично сочетается с картошечкой в любом исполнении. Как закуску можно дополнить селедку хрустящим огурчиком, грибочками, маслинами и оливками. Подавайте на большом блюде или в селёдочнице. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

АннаЖ

09.12.2023

4.5

Какое красивое и аппетитное фото! А вот еще одна малосольная селедочка!

НатаLия M

09.12.2023

5

В последний раз селедку разделывала лет 18 назад) Раньше хорошо получалось, а потом как-то навык растерялся. Поэтому для изготовления этой селедочки пришлось повозиться, но вроде бы неплохо получилось) Рыба у меня не сильно большая была, поэтому соли взяла поменьше, а вот количество сахара оставила как есть. Уксус мне захотелось взять обычный без вкусовых добавок. Лук у меня двух видов: белый нарезала полукольцами и немного помяла, чтобы появился сок, а фиолетовый нарезала кольцами, чтобы потом выложить поверх кусочков. Кстати от лука маринад стал немного розовым. Мариновала селедку с луком ночь в холодильнике. На утро была готова очень вкусная малосольная селедка в домашних условиях. Я не большой любитель селедки, но в таком виде мне очень понравилось, с удовольствием поела. Мелкие косточки у рыбы стали достаточно мягкими, это мне особенно понравилось) Селедка стала островатой со сладковатой ноткой и слегка промариновалась уксусом. А какой вкусный лук получился! Он пропитался уксусом, сахаром и растительным маслом, стал таким нежным, немного сладковатым. Закуска шикарная, очень вкусная. Всем рекомендую!