Lekko solony śledź

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Jak szybko posolić lekko solony śledź w domu? Przygotuj niezbędne składniki. Wybierz większy śledź. Tym razem miałem Olyutorską. Dobrze, jeśli spotkają się „chłopcy”. Ja użyłem octu 9%, można dodać 1-3 łyżki. Odpowiedni jest również ocet 3%, ocet jabłkowy, winogronowy lub ryżowy.

2. KROK 2

   

   Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie, niezbyt cienkie, około 0,4 cm.

3. KROK 3

   

   Przygotuj marynatę. Posiekaną cebulę włóż do wolnej miski. Dodać cukier, sól, pieprz do smaku, zalać octem i bezwonnym olejem roślinnym. Wszystko wymieszaj i pozostaw do zaparzenia na 20-30 minut.

4. KROK 4

   

   Nie dodaję wody do marynaty

5. KROK 5

   

   Odetnij głowę. Odsuń się około 0,5 cm od płetwy ogonowej i wykonaj nacięcie wzdłuż brzucha. Oczyść wnętrze, opłucz rybę pod zimną wodą i usuń pozostały film z brzucha. Osusz rybę ręcznikiem papierowym i wykonaj płytkie nacięcie wzdłuż grzbietu, przycinając płetwę z obu stron.

6. KROK 6

   

   Usuń płetwy górne i ogonowe. Delikatnie podważ i usuń skórę. Wygodniej jest mi zacząć od głowy, ale możesz też zacząć od ogona, a następnie odciąć ogon. Jeśli skórka jest trudna do usunięcia, można ją łatwo przyciąć nożem. Skórkę można bardzo łatwo usunąć z wysokiej jakości świeżych ryb.

7. KROK 7

   

   Następnie usuń kręgosłup. Aby to zrobić, przesuń kciukiem wzdłuż nacięcia z tyłu, używając krawędzi noża, aby uwolnić duże kości, a następnie delikatnie pociągnij za grzbiet. Z łatwością oddzieli się od tuszy. To samo zrób z drugą połową ryby. Ostrożnie usuń wszystkie nasiona za pomocą pęsety.

8. KROK 8

   

   Za pomocą ostrego noża pokrój filet ukośnie na kawałki o szerokości 1,5-2 cm lub większe, to kwestia gustu.

9. KROK 9

   

   W słoiku (mam pojemność 0,720 ml) układamy posiekany filet warstwami na przemian z marynowaną cebulą i wlewamy 4-5 łyżek. olej roślinny. Jeśli lubisz śledzie marynowane, to dodaj całą marynatę cebulową, po czym zalej olejem do góry. Zamknij słoik pokrywką. Lekko solony śledź przechowuj w słoiku w lodówce.

10. KROK 10

    

    Śledzie możesz podawać od razu. Świetnie komponuje się z ziemniakami w dowolnej wersji. Jako przystawkę śledzie można uzupełnić chrupiącym ogórkiem, pieczarkami, oliwkami i czarnymi oliwkami. Podawać na dużym talerzu lub w misce śledziowej. Smacznego!

Komentarze do przepisu

AnnaZ

09.12.2023

4.5

Jakie piękne i smakowite zdjęcie! Oto kolejny lekko solony śledź!

Natalia M

09.12.2023

5

Ostatni raz kroiłem śledzie około 18 lat temu). Kiedyś działało dobrze, ale jakoś zatracono tę umiejętność. Dlatego żeby zrobić tego śledzia musiałam majsterkować, ale chyba wyszło nieźle) Moja ryba nie była zbyt duża, więc dałam mniej soli, ale ilość cukru zostawiłam taką, jaka jest. Chciałem wziąć zwykły ocet bez żadnych dodatków smakowych. Mam dwa rodzaje cebul: białą kroję w półpierścienie i lekko rozgniatam, żeby pojawił się sok, a fioletową kroję w krążki i układam na wierzchu kawałków. Nawiasem mówiąc, cebula zmieniła marynatę na lekko różową. Śledzie i cebulę marynowałam przez noc w lodówce. Rano w domu był gotowy bardzo smaczny, lekko solony śledź. Nie jestem wielką fanką śledzi, ale w takiej postaci bardzo mi smakowały i jadłam je z przyjemnością. Drobne ości ryby stały się dość miękkie, szczególnie mi się to podobało). Śledź stał się pikantny ze słodkawą nutą i został lekko marynowany w occie. I jaka pyszna cebula wyszła! Zostało namoczone w occie, cukrze i oleju roślinnym i stało się tak delikatne, trochę słodkie. Przystawka jest świetna, bardzo smaczna. Polecam każdemu!