Кишмиш виноградне варення

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 день

1. КРОК 1

   

   Для варення використовують білий і чорний виноград початкової стиглості. Найсмачніше варення виходить з таких сортів винограду, як Різамат, Чауш, Восторг, Талісман, Агадай, Німранг, Мускат, Ізабелла, Кишмиш.

2. КРОК 2

   

   Звільніть виноград від гілок. Залиште тільки цілі і міцні грона. Ретельно промити прохолодною водою в друшляку.

3. КРОК 3

   

   Далі можна окремо зварити сироп, додавши на 0,5 кг цукру 250 мл води. Потім додайте ягоди в киплячу воду і варіть на повільному вогні.

4. КРОК 4

   

   Мені більше подобається так: - Висипаємо виноград у ємність, додаємо 0,5 кг цукру, розмішуємо і заливаємо 250 мл води (ще краще виноградний сік). Варити на повільному вогні до повного розчинення цукру, потім збільшити вогонь до середнього.

5. КРОК 5

   

   Довести до кипіння і варити 5 хвилин, злегка помішуючи, але піну не знімати.

6. КРОК 6

   

   Потім знімаємо з плити, струшуємо тазик, щоб піна з'їхалася до центру і знімаємо її в 3-4 прийоми.

7. КРОК 7

   

   Піни буде небагато, але її потрібно знімати. Від цього залежить якість готового варення.

8. КРОК 8

   

   У чисте гаряче варення поступово додайте цукор, що залишився, а решту вмішайте. Дати настоятися 6-8 годин. Потім повторити цикл ще 2 рази, виключаючи додавання цукру. Лимонну кислоту додати втретє в кінці варіння. /Кількість кислоти і цукру можна регулювати за смаком, все залежить від солодкості винограду. Для тих, хто не любить дуже солодке, можна додати всього 0,5 кг цукру, і варення все одно буде добре зберігатися, а при цьому калорійність зменшиться.

9. КРОК 9

   

   Готове варення вийде з цілих ягід в тягучому, але не густому сиропі. При необхідності його можна уварити до густоти на повільному вогні, але це вже не буде «п'ятихвилинний» процес.

10. КРОК 10

    

    Гаряче варення розлити в теплі сухі стерильні банки. Щільно закупорити стерильними кришками і, перевернувши, залишити до охолодження. Якщо не на зиму і під поліетиленовою кришкою, то заливаємо гарячим і залишаємо без кришки до повного охолодження, тільки потім закриваємо. Я робила 2 банки по 0,5 л, 1-370 мл і 1-250 мл.