Mermelada de uva de Kishmish

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 día

1. PASO 1

   

   Para la mermelada se utilizan uvas blancas y negras de madurez inicial. La mermelada más deliciosa se elabora con variedades de uva como Rizamat, Chaush, Vostorg, Talisman, Agadai, Nimrang, Muscat, Isabella, Kishmish.

2. PASO 2

   

   Liberar las uvas de las ramas. Deje sólo uvas enteras y fuertes. Enjuague bien con agua fría en un colador.

3. PASO 3

   

   A continuación, puede hervir el almíbar por separado añadiendo 250 ml de agua a 0,5 kg de azúcar. Luego agregue las bayas al agua hirviendo y cocine a fuego lento.

4. PASO 4

   

   A mí me gusta más así: - Echar las uvas en un recipiente de cocción, añadir 0,5 kg de azúcar, remover y verter 250 ml de agua /el zumo de uva es aún mejor/. Cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo, luego aumente el fuego a medio.

5. PASO 5

   

   Llevar a ebullición y cocinar durante 5 minutos, revolviendo ligeramente, pero sin quitar la espuma.

6. PASO 6

   

   Luego retírelo del fuego, agitando el recipiente para llevar la espuma al centro y retírelo en 3-4 pasos.

7. PASO 7

   

   Quedará poca espuma, pero hay que quitarla. De esto depende la calidad de la mermelada terminada.

8. PASO 8

   

   Agregue gradualmente el azúcar restante a la mermelada limpia y caliente y agregue el resto. Dejar en infusión durante 6-8 horas. Luego repita el ciclo 2 veces más, excluyendo la adición de azúcar. Agregue ácido cítrico por tercera vez al final de la cocción. /La cantidad de ácido y azúcar se puede ajustar al gusto, todo depende del dulzor de la uva. Para aquellos a los que no les gustan las cosas muy dulces, pueden añadir sólo 0,5 kg de azúcar y la mermelada se conservará bien y al mismo tiempo se reducirán las calorías.

9. PASO 9

   

   La mermelada terminada se hará con bayas enteras en un almíbar viscoso pero no espeso. Si es necesario, se puede hervir hasta que quede espeso a fuego lento, pero este ya no será un proceso de "cinco minutos".

10. PASO 10

    

    Vierta la mermelada caliente en frascos esterilizados, secos y tibios. Cerrar herméticamente con tapas esterilizadas y, dándoles la vuelta, dejar hasta que se enfríe. Si no es para el invierno y debajo de una tapa de plástico, vierta caliente y déjelo descubierto hasta que se enfríe por completo, solo luego cierre. Lo hice 2 botes de 0,5 l, 1 de 370 ml y 1 de 250 ml.