Marmellata d'uva Kishmish

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 giorno

1. PASSO 1

   

   Per la marmellata vengono utilizzate uve bianche e nere di prima maturazione. La marmellata più deliziosa è composta da vitigni come Rizamat, Chaush, Vostorg, Talisman, Agadai, Nimrang, Muscat, Isabella, Kishmish.

2. PASSO 2

   

   Liberare l'uva dai tralci. Lasciare solo uve intere e forti. Sciacquare abbondantemente con acqua fredda in uno scolapasta.

3. PASSO 3

   

   Successivamente potete far bollire lo sciroppo separatamente aggiungendo 250 ml di acqua a 0,5 kg di zucchero. Quindi aggiungere le bacche all'acqua bollente e cuocere a fuoco basso..

4. PASSO 4

   

   A me piace di più così: - Versare l'uva in una bacinella, aggiungere 0,5 kg di zucchero, mescolare e versare 250 ml di acqua /è ancora meglio il succo d'uva/. Cuocere a fuoco basso finché lo zucchero non sarà completamente sciolto, quindi aumentare la fiamma a una temperatura media.

5. PASSO 5

   

   Portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti, mescolando leggermente, ma senza rimuovere la schiuma.

6. PASSO 6

   

   Togliere quindi dal fuoco, agitando la bacinella per spingere la schiuma al centro e rimuoverla in 3-4 passaggi.

7. PASSO 7

   

   Ci sarà poca schiuma, ma deve essere rimossa. La qualità della marmellata finita dipende da questo.

8. PASSO 8

   

   Aggiungere gradualmente lo zucchero rimasto alla marmellata calda e pulita e incorporare il resto. Lasciare in infusione per 6-8 ore. Ripetere poi il ciclo altre 2 volte, escludendo l'aggiunta di zucchero. Aggiungere l'acido citrico una terza volta a fine cottura. /La quantità di acido e zucchero può essere regolata a piacere, tutto dipende dalla dolcezza dell'uva. Per chi non ama i dolcissimi si può aggiungere solo 0,5 kg di zucchero e la marmellata si conserverà comunque bene, e allo stesso tempo si ridurranno le calorie.

9. PASSO 9

   

   La marmellata finita sarà realizzata con frutti di bosco interi immersi in uno sciroppo viscoso ma non denso. Se necessario, può essere bollito fino a raggiungere uno stato denso a fuoco basso, ma questo non sarà più un processo di “cinque minuti”.

10. PASSO 10

    

    Versare la marmellata calda in barattoli caldi, asciutti e sterili. Sigillare ermeticamente con coperchi sterili e, girando, lasciare raffreddare. Se non per l'inverno e sotto un coperchio di plastica, versare caldo e lasciare scoperto fino a completo raffreddamento, solo allora chiudere. L'ho fatto 2 vasetti da 0,5 l, 1-370 ml e 1-250 ml.