Варенье из винограда Кишмиш

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 день

1. ШАГ 1

   

   Для варенья используют белый и чёрный виноград первоначальной спелости. Самое вкусное варенье получается из винограда таких сортов, как Ризамат, Чауш, Восторг, Талисман, Агадаи, Нимранг, Мускат, Изабелла, Кишмиш.

2. ШАГ 2

   

   Ягоды винограда освободить от веточек. Оставить только целые и крепкие виноградины. Тщательно промыть прохладной водой в дуршлаге.

3. ШАГ 3

   

   Далее можно отдельно сварить сироп, добавив в 0,5кг сахара 250мл воды.Затем в кипящий добавить ягоду и варить на медленном нагреве..

4. ШАГ 4

   

   Мне больше нравится по другому: - Виноград высыпать в варочный таз, добавить 0,5кг сахара, размешать и влить 250мл воды /ещё лучше виноградный сок/. На медленном нагреве варить до полного растворения сахара, затем увеличить нагрев до среднего.

5. ШАГ 5

   

   Довести до кипения и варить 5 минут, слегка перемешивая, но не убирать пену.

6. ШАГ 6

   

   Затем снять с плиты, покачивая таз согнать пенку в центр и снять её в 3-4 приёма.

7. ШАГ 7

   

   Пенки будет мало, но её обязательно надо снимать. От этого зависит качество готового варенья.

8. ШАГ 8

   

   В чистое горячее варенье постепенно добавить и вмешать остальной сахар. Оставить на 6-8 часов настаиваться. Затем цикл повторить ещё 2 раза, исключив добавление сахара. В третий раз в конце варки добавить лимонную кислоту. /Количество кислоты и сахара допустимо брать по вкусу, всё зависит от сладости винограда. Кто не любит сильно сладкое, можно добавить всего 0,5кг сахара и варенье всё равно будет хорошо храниться, заодно и калорий убавится /.

9. ШАГ 9

   

   Готовое варенье получится с целыми ягодами в вязком, но не густом сиропе. При необходимости его можно уваривать до густого состояния на медленном нагреве, но это уже не будет "пятиминутка".

10. ШАГ 10

    

    Горячее варенье разлить в тёплые, сухие, стерильные банки.Герметично закрыть стерильными крышками и перевернув на крышку оставить до охлаждения.Если не на зиму и под пластиковую крышку, то разлейте горячим и оставьте не накрывая до полного охлаждения, только потом закройте.У меня получилось 2 баночки по 0,5л , 1-370мл, и 1-250мл.