Kishmish-Traubenmarmelade

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 tag

1. SCHRITT 1

   

   Für die Marmelade werden weiße und schwarze Trauben erster Reife verwendet. Die köstlichste Marmelade wird aus Rebsorten wie Rizamat, Chaush, Vostorg, Talisman, Agadai, Nimrang, Muscat, Isabella, Kishmish hergestellt.

2. SCHRITT 2

   

   Befreie die Trauben von den Zweigen. Lassen Sie nur ganze und kräftige Trauben übrig. In einem Sieb gründlich mit kaltem Wasser abspülen.

3. SCHRITT 3

   

   Anschließend können Sie den Sirup separat aufkochen, indem Sie 250 ml Wasser zu 0,5 kg Zucker hinzufügen. Dann die Beeren in das kochende Wasser geben und bei schwacher Hitze kochen.

4. SCHRITT 4

   

   Mir gefällt es so besser: - Die Weintrauben in eine Kochschüssel geben, 0,5 kg Zucker dazugeben, umrühren und 250 ml Wasser zugießen /Traubensaft ist noch besser/. Bei schwacher Hitze kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, dann die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen.

5. SCHRITT 5

   

   Zum Kochen bringen und unter leichtem Rühren 5 Minuten kochen lassen, aber den Schaum nicht entfernen.

6. SCHRITT 6

   

   Nehmen Sie es dann vom Herd, schütteln Sie das Becken, um den Schaum in die Mitte zu treiben, und entfernen Sie ihn in 3–4 Schritten.

7. SCHRITT 7

   

   Es entsteht wenig Schaum, der aber entfernt werden muss. Davon hängt die Qualität der fertigen Marmelade ab.

8. SCHRITT 8

   

   Den restlichen Zucker nach und nach zur sauberen, heißen Marmelade geben und den Rest unterrühren. 6-8 Stunden ziehen lassen. Dann wiederholen Sie den Zyklus noch zweimal, ohne die Zugabe von Zucker. Am Ende des Garvorgangs ein drittes Mal Zitronensäure hinzufügen. /Die Menge an Säure und Zucker kann je nach Geschmack angepasst werden, alles hängt von der Süße der Trauben ab. Wer es nicht so sehr süß mag, kann auch nur 0,5 kg Zucker hinzufügen und die Marmelade bleibt trotzdem gut haltbar, gleichzeitig werden die Kalorien reduziert.

9. SCHRITT 9

   

   Die fertige Marmelade wird aus ganzen Beeren in einem zähflüssigen, aber nicht dickflüssigen Sirup hergestellt. Bei Bedarf kann es bei schwacher Hitze dick eingekocht werden, dies ist jedoch kein „Fünf-Minuten“-Vorgang mehr.

10. SCHRITT 10

    

    Gießen Sie die heiße Marmelade in warme, trockene und sterile Gläser. Mit sterilen Deckeln fest verschließen und unter Wenden abkühlen lassen. Wenn nicht für den Winter und unter einem Plastikdeckel, dann heiß einschenken und offen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist, erst dann verschließen. Ich habe es mit 2 Gläsern à 0,5 l, 1-370 ml und 1-250 ml gemacht.