Домашній мармелад без цукру

Покрокова підготовка

Час приготування: 6 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати домашній мармелад без цукру? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Спочатку залийте желатин склянкою теплої кип'яченої води. За інструкцією моєму желатину потрібно 40-60 хвилин. для набряків. Якщо ви хочете отримати густіший мармелад, просто використовуйте трохи більше желатину. Про всі тонкощі роботи з желатином ви дізнаєтеся, прочитавши статтю на цю тему. Посилання на нього є в кінці цього рецепту.

2. КРОК 2

   

   Апельсини ретельно промийте в проточній воді за допомогою мийки для фруктів і розріжте навпіл.

3. КРОК 3

   

   З усіх підготовлених апельсинів вичавити сік. Я використовую механічну соковижималку для цитрусових. Але ви можете вичавити сік просто руками.

4. КРОК 4

   

   Як я не старався, у свіжий сік все одно потрапляли кістки. Тому пропоную отриманий сік процідити через сито. При цьому м’якоть буде видалена. Також можна використовувати марлю, складену в кілька шарів.

5. КРОК 5

   

   Банани помити і очистити від шкірки. Банан в цьому рецепті - головне джерело солодощі. Тож якщо хочете солодший мармелад, збільште кількість бананів, але не забувайте про пропорції желатину! Або просто додайте трохи меду.

6. КРОК 6

   

   Ківі помити і очистити від шкірки. Я кладу сюди ківі не стільки за смак, скільки за його насіння. Вони будуть приємно хрустіти в готовому мармеладі. І не потрібні дорогі насіння чіа!

7. КРОК 7

   

   Наріжте банани та ківі за бажанням і покладіть у чашу блендера. Нам потрібно отримати максимально гладке, майже однорідне пюре без грудочок.

8. КРОК 8

   

   Збийте фрукти блендером до однорідності. Не турбуйтеся про насіння ківі. Якщо використовувати звичайний домашній блендер, вони залишаться цілими та неушкодженими. Чого не скажеш, наприклад, про смузі-блендері: там обов'язково будуть подрібнені насіння.

9. КРОК 9

   

   Налийте пюре з бананів і ківі в каструлю або ополоник. Додайте апельсиновий сік і ретельно перемішайте.

10. КРОК 10

    

    Нагрійте фруктову суміш на повільному вогні, постійно помішуючи. Доведіть суміш до кипіння. Ще хвилину і вимкніть духовку.

11. КРОК 11

    

    Згідно з інструкцією, желатин моєму потрібно підігріти на повільному вогні, не доводячи до кипіння. Розмішуйте до повного розчинення грудочок.

12. КРОК 12

    

    Тепер мені доведеться додатково процідити желатин через сито, як вказано на етикетці.

13. КРОК 13

    

    Вилийте фруктову суміш у форму, в якій плануєте залишити мармелад, поки він не загусне. Додайте желатин. Намагайтеся вибирати форму такого розміру, щоб висота мармеладного шару не перевищувала 2-2,5 см.

14. КРОК 14

    

    Залишається тільки ретельно перемішати обидві суміші до однорідності. Тоді мармелад зробить всю роботу сам. Перші 2-3 години він повинен відпочивати при кімнатній температурі. Потім приготований в домашніх умовах натуральний мармелад без цукру поставте в холодильник до повного застигання.

Коментарі до рецепту

zliuka17

19.08.2023

4.7

Смачний мармелад з апельсинів. Можна з яблук і без цукру.

Олена Панкіна

19.08.2023

4.7

Цікаво було спробувати домашній мармелад без цукру. Розчинила желатин у воді згідно з інструкцією і залишила набухати на 40 хвилин. Я підготувала необхідні інгредієнти: помила і почистила фрукти. Апельсини були великі, я взяла їх 4 штуки, розрізала навпіл і руками вичавила сік. Я поламала банани на шматочки і поклала їх у чашу блендера. Туди ж відправила очищені скибочки ківі. Збийте блендером до однорідності. Змішайте бананову масу з апельсиновим соком і поставте на вогонь. Помішуючи, довести до кипіння і вимкнути. Нагрійте желатин, постійно помішуючи, до розчинення. З'єднати фруктову масу і желатин і добре перемішати. Додається ч.л. меду і знову перемішують. Виливаємо у форму, залишаємо остигати при кімнатній температурі, а потім ставимо в холодильник. Зробила ввечері, а вранці нарізала застиглий мармелад на шматочки і обваляла в кокосовій стружці. Мармелад вийшов чудовий: щільна і водночас ніжна текстура, смакові поєднання фруктів чудово доповнюють один одного. А це просто, це дуже смачно! Дякую UnicornSteak за чудовий рецепт і рекомендую його спробувати любителям мармеладу!