Домашний мармелад без сахара

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 6 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать домашний мармелад без сахара? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Для начала залейте желатин стаканом теплой кипячёной воды. Согласно инструкции, моему желатину необходимо 40-60 мин. для набухания.Если хотите получить более плотную консистенцию мармелада, просто используйте чуть больше желатина. Все тонкости работы с желатином вы узнаете прочитав статью на эту тему. Ссылка на нее есть в конце этого рецепта.

2. ШАГ 2

   

   Апельсины тщательно вымойте в проточной воде используя средство для мытья фруктов и разрежьте их пополам.

3. ШАГ 3

   

   Выдавите сок из всех подготовленных апельсинов.Я использую механическую соковыжималку для цитрусов. Но можно выдавить сок и просто руками.

4. ШАГ 4

   

   Как я ни старалась, во фреш всё равно попали косточки. Поэтому предлагаю полученный сок процедить через сито. Заодно и мякоть будет удалена.Можно использовать также марлю, сложенную в несколько слоёв.

5. ШАГ 5

   

   Бананы вымойте и очистите от кожуры.Банан в этом рецепте является основным источником сладости.Так что если хотите более сладкий мармелад, увеличьте количество бананов, но не забывайте про пропорции желатина! Или просто добавьте немного мёда.

6. ШАГ 6

   

   Киви вымойте и очистите от шкурки.Я кладу сюда киви не столько ради вкуса, сколько ради его семян. В готовом мармеладе они будут приятно похрустывать. И никакие дорогущие семена чиа не нужны!

7. ШАГ 7

   

   Бананы и киви нарежьте произвольно и отправьте в чашу блендера. Нам необходимо получить максимально гладкое, практически гомогенезированное пюре без комочков.

8. ШАГ 8

   

   Взбейте фрукты блендером до однородности.Не переживайте за семена киви. Если использовать обычный домашний блендер, то они останутся целыми и невредимыми. Чего не скажешь, например, о блендере для смузи: там семена точно измельчатся.

9. ШАГ 9

   

   Перелейте пюре из бананов и киви в сотейник или ковшик. Добавьте апельсиновый фреш и тщательно перемешайте.

10. ШАГ 10

    

    Нагрейте фруктовую смесь на маленьком огне, постоянно помешивая. Доведите массу до кипения. Ещё буквально минутку, и выключите печь.

11. ШАГ 11

    

    По инструкции мой желатин необходимо нагреть на маленьком огне, не доводя до кипения. Помешивайте, пока комочки полностью не растворятся.

12. ШАГ 12

    

    Теперь мне придется ещё дополнительно процедить желатин через сито, как того требует указание на этикетке.

13. ШАГ 13

    

    Перелейте фруктовую смесь в форму, в которой планируете оставить мармелад до загустевания. Добавьте желатин.Постарайтесь выбрать форму такого размера, чтобы слой мармелада в итоге получился высотой не более 2-2,5 см.

14. ШАГ 14

    

    Осталось только тщательно перемешать обе смеси до однородности.Дальше всю работу мармелад сделает сам.Первые 2-3 часа он должен отдыхать при комнатной температуре. Затем уберите натуральный мармелад без сахара сделанный в домашних условиях в холодильник до полного застывания.

Комментарии к рецепту

zliuka17

19.08.2023

4.7

Из апельсинов вкусный мармелад. Можно приготовить из яблок и без сахара.

Елена Панькина

19.08.2023

4.7

Интересно было попробовать домашний мармелад без сахара. Желатин растворила в воде по инструкции и оставила на 40 минут набухать.Подготовила необходимые ингредиенты: фрукты помыла, очистила. Апельсины были крупные,взяла 4шт, разрезала пополам и руками выжала сок. Бананы поломала кусочками и положила в чашу блендера. Туда же отправила очищенные дольки киви. Взбила блендером до однородной массы.Банановую массу смешала с апельсиновым соком и поставила на огонь. Довела до кипения, помешивая,и выключила. Желатин нагрела, постоянно помешивая,до растворения. Соединила фруктовую массу,желатин и хорошо перемешала. Добавила ч.л. меда и опять перемешала.Вылила в форму,оставила при комнатной температуре остывать и затем убрала в холодильник. Делала вечером,а утром застывший мармелад порезала на кусочки и обваляла в кокосовой стружке. Мармелад получился супер: плотная и в то же время нежная текстура, вкусовые сочетания фруктов прекрасно оттеняют друг друга. Да и просто,это очень вкусно! Спасибо UnicornSteak за чудесный рецепт и любителям мармелада рекомендую попробовать!