Домашній класичний хліб на тісті в духовці

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як спекти хліб на пшеничному тісті в духовці в домашніх умовах? Для початку підготуйте всі необхідні інгредієнти для тіста.

2. КРОК 2

   

   У теплій воді розвести дріжджі і цукор. Вода повинна бути теплою, але не обпікає, інакше дріжджі в ній загинуть. Про всі тонкощі роботи з дріжджами читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта. Зачекайте 10 хвилин. На поверхні повинна з'явитися поролонова шапка. Якщо цього не сталося, то дріжджі доведеться замінити.

3. КРОК 3

   

   У дріжджі просіваємо борошно і все перемішуємо до однорідності.

4. КРОК 4

   

   За консистенцією тісто має бути як густа сметана. Залиште тісто в теплому місці на годину. Воно повинно збільшитися в об’ємі.

5. КРОК 5

   

   На поверхні тіста з’являться бульбашки. Можна залишити тісто на довше. Залишила на 10 годин: ввечері замісила суміш, а вранці випекла Хліб. Однак після закінчення цього часу тісто трохи опускається, але бульбашки залишаються. У тісті починається бродіння, тобто воно перетворюється на початкову закваску, хоч і ще незрілу. Але він вже має легку кислинку. Це відбивається на смаку готового хліба.

6. КРОК 6

   

   Підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. Кількість цукру можна зменшити, якщо ви хочете отримати м’якуш більш нейтрального смаку. За бажанням можна додати сіль, від щіпки до половини чайної ложки.

7. КРОК 7

   

   Просіяти в тісто борошно і додати цукор. Замісити однорідне м’яке і еластичне тісто. Вимішуйте тісто руками приблизно 10 хвилин. Залежно від борошна, вам може знадобитися трохи більше або трохи менше. Детальніше про це читайте за посиланням в кінці рецепта. Наприклад, через 10 годин моє тісто трохи опустилося, і мені потрібно було на 70 г менше борошна. Тому стежте за консистенцією. Тісто не повинно прилипати до рук, але і бути не дуже щільним і тугим.

8. КРОК 8

   

   Викласти тісто на змащену маслом миску. Накрити рушником і залишити підходити на годину. Заздалегідь включите духовку на 200 градусів.

9. КРОК 9

   

   Підняте тісто викладіть на присипану борошном поверхню, вимісіть і сформуйте круглий батон. Зробіть на коржі хрестоподібний надріз і перекладіть тісто на застелене пергаментом деко. Правильно вибрати пергаментний папір можна, прочитавши окрему статтю про особливості пергаменту, посилання в кінці рецепта.

10. КРОК 10

    

    Випікати хліб приблизно 40 хвилин при 200°. Точний час залежить від вашої духовки. Детальніше про роботу різних печей читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта. Спочатку поставте під деко ємність з водою. Тоді хліб вийде пухким і не сухим всередині. Готовий хліб вийміть з духовки, остудіть і подавайте до столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

Тома

24.11.2023

4.5

Перегляньте мій улюблений рецепт домашнього білого хліба.

Альона

24.11.2023

4.7

Домашній класичний хліб на тісті в духовці за цим рецептом вийшов дуже смачним. Я готував його строго за порадами автора. Поступово додавала борошно. Коли я зрозуміла, що тісто досягло потрібної консистенції, перестала додавати борошно. У мене залишилося 30 грамів, спеціально зважив. Тісто приємне, добре піднімається, з ним приємно працювати. Через 35 хвилин зазирнула в духовку, верх вже почав сильно підрум'янюватися, відразу вимкнула. Яке ж задоволення розрізати теплий запашний коровай, особливо коли верхня скоринка так апетитно хрумтить і тріщить під зубцями ножа. Це насолода! Чоловік заздалегідь заварив свіжий чай і буквально перший шматок вкрав з-під ножа. Велике спасибі автору за таке задоволення.

Ануш

24.11.2023

5

Дякую за рецепт! Дуже смачний хліб! Я ще посипала кунжутом, смачно!