Pan clásico casero sobre masa al horno.

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hornear pan con masa de trigo en el horno en casa? Para empezar, prepara todos los ingredientes necesarios para la masa.

2. PASO 2

   

   Disuelva la levadura y el azúcar en agua tibia. El agua debe estar tibia, pero no hirviendo, de lo contrario la levadura morirá. Lea sobre todas las complejidades de trabajar con levadura en un artículo separado en el enlace al final de la receta. Espera 10 minutos. Debería aparecer una capa de espuma en la superficie. Si esto no sucede, será necesario reemplazar la levadura.

3. PASO 3

   

   Tamizar la harina con la levadura y mezclar todo hasta que quede suave.

4. PASO 4

   

   La consistencia de la masa debe ser como la de una crema agria espesa. Dejar la masa en un lugar cálido durante una hora. Debería aumentar de volumen.

5. PASO 5

   

   Aparecerán burbujas en la superficie de la masa. Puedes dejar la masa por más tiempo. Lo dejé por 10 horas: por la tarde amasé la mezcla y por la mañana horneé el pan. Sin embargo, pasado este tiempo, la masa cae un poco, pero las burbujas permanecen. La fermentación comienza en la masa, es decir, se transforma en la levadura inicial, aunque aún inmadura. Pero ya tiene un ligero sabor amargo. Esto se refleja en el sabor del pan terminado.

6. PASO 6

   

   Prepara los ingredientes necesarios para la masa. Se puede reducir la cantidad de azúcar si se desea una miga de sabor más neutro. Si lo deseas, puedes añadir sal, desde una pizca hasta media cucharadita.

7. PASO 7

   

   Tamizar la harina en la masa y agregar el azúcar. Amasar una masa homogénea, suave y elástica. Amasar la masa con las manos durante unos 10 minutos. Dependiendo de la harina puede que necesites un poco más o un poco menos. Lea más sobre esto en el enlace al final de la receta. Por ejemplo, después de 10 horas mi masa bajó un poco y necesitaba 70 g menos de harina. Por lo tanto, cuida la consistencia. La masa no debe pegarse a las manos, pero tampoco debe quedar demasiado densa ni apretada.

8. PASO 8

   

   Coloca la masa en un bol engrasado. Cubrir con una toalla y dejar reposar una hora. Enciende el horno a 200 grados con anticipación.

9. PASO 9

   

   Coloque la masa leudada sobre una superficie enharinada, amase y forme una hogaza redonda. Haga un corte en forma de cruz en el pan y transfiera la masa a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Puede elegir el papel de pergamino adecuado leyendo un artículo aparte sobre las características del pergamino, el enlace se encuentra al final de la receta.

10. PASO 10

    

    Hornear el pan durante unos 40 minutos a 200°. El tiempo exacto depende de tu horno. Lea más sobre el funcionamiento de varios hornos en un artículo aparte en el enlace al final de la receta. Primero coloque un recipiente con agua debajo de la bandeja para hornear. Entonces el pan quedará esponjoso y no seco por dentro. Retire el pan terminado del horno, enfríe y sirva. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

toma

24.11.2023

4.5

Mira mi receta favorita de pan blanco casero.

Aliona

24.11.2023

4.7

El pan clásico casero sobre masa en el horno según esta receta resultó muy sabroso. Lo preparé estrictamente siguiendo los consejos del autor. Agregué harina gradualmente. Cuando me di cuenta de que la masa había alcanzado la consistencia deseada, dejé de añadir harina. Me quedan 30 gramos, lo pesé específicamente. La masa es manejable, sube bien y resulta agradable trabajar con ella. Después de 35 minutos miré dentro del horno, la parte superior ya empezaba a dorarse mucho, lo apagué inmediatamente. Qué placer es cortar un pan caliente y fragante, especialmente cuando la corteza superior cruje y se agrieta de manera tan apetitosa bajo los dientes del cuchillo. ¡Esto es una delicia! Mi marido preparó té recién hecho con antelación y literalmente robó el primer trozo del cuchillo. Muchas gracias al autor por tanto placer.

anush

24.11.2023

5

¡Gracias por la receta! ¡Pan muy sabroso! También espolvoreé semillas de sésamo, ¡delicioso!