Pain classique fait maison sur pâte au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du pain sur de la pâte de blé au four à la maison ? Pour commencer, préparez tous les ingrédients nécessaires à la pâte.

2. ÉTAPE 2

   

   Dissoudre la levure et le sucre dans l'eau tiède. L'eau doit être tiède, mais pas bouillante, sinon la levure qu'elle contient mourra. Découvrez toutes les subtilités du travail avec la levure dans un article séparé sur le lien à la fin de la recette. Attendez 10 minutes. Un capuchon en mousse devrait apparaître à la surface. Si cela ne se produit pas, la levure devra alors être remplacée.

3. ÉTAPE 3

   

   Tamisez la farine dans la levure et mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.

4. ÉTAPE 4

   

   La consistance de la pâte doit ressembler à de la crème sure épaisse. Laissez la pâte dans un endroit tiède pendant une heure. Il devrait augmenter de volume.

5. ÉTAPE 5

   

   Des bulles apparaîtront à la surface de la pâte. Vous pouvez laisser la pâte plus longtemps. Je l'ai laissé 10 heures : le soir j'ai pétri le mélange, et le matin j'ai cuit le pain. Cependant, passé ce temps, la pâte tombe un peu, mais les bulles restent. La fermentation commence dans la pâte, c'est-à-dire qu'elle se transforme en levain initial, bien qu'encore immature. Mais il a déjà un léger goût aigre. Cela se reflète dans le goût du pain fini.

6. ÉTAPE 6

   

   Préparez les ingrédients nécessaires à la pâte. La quantité de sucre peut être réduite si vous souhaitez une mie au goût plus neutre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sel, d'une pincée à une demi-cuillère à café.

7. ÉTAPE 7

   

   Tamisez la farine dans la pâte et ajoutez le sucre. Pétrir une pâte homogène, molle et élastique. Pétrissez la pâte avec vos mains pendant environ 10 minutes. Selon la farine, vous en aurez peut-être besoin d'un peu plus ou d'un peu moins. En savoir plus à ce sujet sur le lien à la fin de la recette. Par exemple, au bout de 10 heures ma pâte tombait légèrement et j'avais besoin de 70 g de farine en moins. Par conséquent, surveillez la cohérence. La pâte ne doit pas coller aux mains, mais elle ne doit pas non plus être trop dense et serrée.

8. ÉTAPE 8

   

   Placer la pâte sur un bol graissé. Couvrir d'un torchon et laisser lever une heure. Allumez le four à 200 degrés à l'avance.

9. ÉTAPE 9

   

   Placer la pâte levée sur un plan fariné, pétrir et former un pain rond. Faites une coupe en forme de croix sur le pain et transférez la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Vous pouvez choisir le bon papier sulfurisé en lisant un article séparé sur les caractéristiques du parchemin, le lien se trouve à la fin de la recette.

10. ÉTAPE 10

    

    Faites cuire le pain environ 40 minutes à 200°. L'heure exacte dépend de votre four. En savoir plus sur le fonctionnement des différents fours dans un article séparé sur le lien à la fin de la recette. Placez d'abord un récipient d'eau sous la plaque à pâtisserie. Ensuite, le pain deviendra moelleux et ne sera pas sec à l'intérieur. Sortez le pain fini du four, laissez-le refroidir et servez. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Tomá

24.11.2023

4.5

Découvrez ma recette de pain blanc maison préférée.

Alyona

24.11.2023

4.7

Le pain classique fait maison sur pâte au four selon cette recette s'est avéré très savoureux. Je l’ai préparé strictement selon les conseils de l’auteur. J'ai ajouté la farine progressivement. Quand j’ai réalisé que la pâte avait atteint la consistance désirée, j’ai arrêté d’ajouter de la farine. Il me reste 30 grammes, je l'ai pesé spécifiquement. La pâte est maniable, lève bien et est agréable à travailler. Au bout de 35 minutes, j'ai regardé dans le four, le dessus commençait déjà à dorer abondamment, je l'ai immédiatement éteint. Quel plaisir de découper un pain chaud et parfumé, surtout lorsque la croûte du dessus craque et craque de façon si appétissante sous les dents du couteau. C'est un délice ! Mon mari a préparé du thé frais à l'avance et a littéralement volé le premier morceau sous le couteau. Un grand merci à l'auteur pour ce plaisir.

Anush

24.11.2023

5

Merci pour la recette! Du pain très savoureux ! J'ai aussi saupoudré de graines de sésame, délicieux !