オーブンで生地を焼いた自家製の古典的なパン

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間

1. ステップ 1

   

   自宅のオーブンで小麦粉の生地でパンを焼く方法は？まず、生地に必要な材料をすべて準備します。

2. ステップ 2

   

   イーストと砂糖を温水に溶かします。水は熱くなければなりませんが、火傷しないようにしてください。そうしないと、中の酵母が死んでしまいます。酵母の扱いの複雑さについては、レシピの最後にあるリンクにある別の記事をご覧ください。 10 分間待ちます。表面にフォームキャップが現れるはずです。これが起こらない場合は、イーストを交換する必要があります。

3. ステップ 3

   

   小麦粉をふるいにかけてイーストに加え、滑らかになるまですべてを混ぜます。

4. ステップ 4

   

   生地の粘稠度は濃厚なサワークリームのようでなければなりません。生地を暖かい場所に1時間放置します。量が増えるはずです。

5. ステップ 5

   

   生地の表面に泡が出てきます。生地を長時間放置することもできます。 10時間放置しました。夕方に混合物をこね、朝にパンを焼きました。しかし、この時間を過ぎると、生地は少し下がりますが、泡は残ります。発酵は生地で始まり、まだ未熟ではありますが、最初のパン種に変わります。でも、すでにほんのり酸味が感じられます。それが出来上がったパンの味に反映されます。

6. ステップ 6

   

   生地に必要な材料を準備します。よりニュートラルな味わいのパン粉が必要な場合は、砂糖の量を減らすことができます。必要に応じて、塩をひとつまみから小さじ半分まで追加できます。

7. ステップ 7

   

   小麦粉をふるいにかけて生地に加え、砂糖を加えます。均一で柔らかく弾力のある生地をこねます。生地を手で10分ほどこねます。小麦粉に応じて、もう少し多くするか、少し少なくする必要があるかもしれません。詳細については、レシピの最後にあるリンクをご覧ください。たとえば、10 時間後、生地がわずかに落ち、必要な小麦粉が 70 g 減りました。したがって、一貫性に注意してください。生地が手にくっついてはいけませんが、密度が高すぎてもいけません。

8. ステップ 8

   

   油を塗ったボウルに生地を置きます。タオルで覆い、1時間発酵させます。あらかじめオーブンを200度に温めておきます。

9. ステップ 9

   

   発酵させた生地を打ち粉をした台の上に置き、こねて丸いパンに成形します。パンに十字の切り込みを入れ、クッキングシートを敷いた天板に生地を移します。羊皮紙の特徴についての別の記事を読むことで、適切な羊皮紙を選択できます。リンクはレシピの最後にあります。

10. ステップ 10

    

    パンを200度で40分ほど焼きます。正確な時間はオーブンによって異なります。さまざまなオーブンの操作について詳しくは、レシピの最後にあるリンクにある別の記事をご覧ください。まず水の入った容器を天板の下に置きます。そうすればパンは中がパサつかずふわふわに仕上がります。完成したパンをオーブンから取り出し、冷ましてお召し上がりください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

当麻

24.11.2023

4.5

私のお気に入りの自家製白パンのレシピをご覧ください。

アリョナ

24.11.2023

4.7

このレシピに従ってオーブンで生地を焼いた自家製の古典的なパンはとてもおいしいことがわかりました。著者のアドバイスに従って厳密に作成しました。小麦粉を少しずつ加えていきました。生地が希望の固さに達したことに気づいたとき、小麦粉を加えるのをやめました。まだ30グラム残っているので、具体的に重さを量ってみました。生地は扱いやすく、膨らみが良く、作業が楽しいです。 35分後、オーブンを覗いてみると、すでに表面が茶色になり始めていたので、すぐにスイッチを切りました。温かくて香り豊かなパンを切るのは、特に上部の生地がナイフの歯で美味しそうにカリカリと割れたときは、何とうれしいことでしょう。これは嬉しいですね！夫は事前に新茶を淹れて、文字通りナイフの下から最初の部分を盗みました。このような喜びを与えてくれた著者に感謝します。

アヌシュ

24.11.2023

5

レシピをありがとう！とてもおいしいパンです！胡麻もふりかけました、美味しかったです！