Hausgemachtes klassisches Brot auf Teig im Ofen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man zu Hause Brot auf Weizenteig im Ofen? Bereiten Sie zunächst alle notwendigen Zutaten für den Teig vor.

2. SCHRITT 2

   

   Hefe und Zucker in warmem Wasser auflösen. Das Wasser sollte warm sein, aber nicht kochend, sonst stirbt die darin enthaltene Hefe ab. Lesen Sie alle Feinheiten der Arbeit mit Hefe in einem separaten Artikel unter dem Link am Ende des Rezepts. Warte 10 Minuten. Auf der Oberfläche sollte eine Schaumkappe erscheinen. Geschieht dies nicht, muss die Hefe ersetzt werden.

3. SCHRITT 3

   

   Das Mehl in die Hefe sieben und alles glatt rühren.

4. SCHRITT 4

   

   Die Konsistenz des Teigs sollte der von dicker Sauerrahm ähneln. Den Teig eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Die Lautstärke sollte zunehmen.

5. SCHRITT 5

   

   Auf der Teigoberfläche bilden sich Blasen. Sie können den Teig länger stehen lassen. Ich habe es 10 Stunden lang stehen lassen: Abends habe ich die Mischung geknetet und morgens habe ich das Brot gebacken. Allerdings fällt der Teig nach dieser Zeit etwas ab, die Blasen bleiben jedoch zurück. Die Gärung beginnt im Teig, das heißt, er verwandelt sich in den Ausgangssauerteig, wenn auch noch unreif. Aber es hat schon einen leicht säuerlichen Geschmack. Dies spiegelt sich im Geschmack des fertigen Brotes wider.

6. SCHRITT 6

   

   Bereiten Sie die notwendigen Zutaten für den Teig vor. Die Zuckermenge kann reduziert werden, wenn die Krume neutraler schmecken soll. Auf Wunsch können Sie Salz hinzufügen, von einer Prise bis zu einem halben Teelöffel.

7. SCHRITT 7

   

   Mehl in den Teig sieben und Zucker hinzufügen. Einen homogenen, weichen und elastischen Teig kneten. Den Teig etwa 10 Minuten lang mit den Händen kneten. Je nach Mehl kann es sein, dass Sie etwas mehr oder etwas weniger benötigen. Mehr dazu erfahren Sie unter dem Link am Ende des Rezepts. Beispielsweise fiel mein Teig nach 10 Stunden leicht zusammen und ich brauchte 70 g weniger Mehl. Achten Sie deshalb auf die Konsistenz. Der Teig sollte nicht an den Händen kleben, aber auch nicht zu dicht und fest sein.

8. SCHRITT 8

   

   Den Teig auf eine gefettete Schüssel geben. Mit einem Handtuch abdecken und eine Stunde gehen lassen. Schalten Sie den Backofen vorher auf 200 Grad ein.

9. SCHRITT 9

   

   Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen, kneten und zu einem runden Laib formen. Den Laib kreuzförmig einschneiden und den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Sie können das richtige Pergamentpapier auswählen, indem Sie einen separaten Artikel über die Eigenschaften von Pergament lesen. Der Link befindet sich am Ende des Rezepts.

10. SCHRITT 10

    

    Das Brot etwa 40 Minuten bei 200° backen. Die genaue Zeit hängt von Ihrem Ofen ab. Lesen Sie mehr über die Bedienung verschiedener Öfen in einem separaten Artikel unter dem Link am Ende des Rezepts. Stellen Sie zunächst einen Behälter mit Wasser unter das Backblech. Dann wird das Brot locker und innen nicht trocken. Das fertige Brot aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Toma

24.11.2023

4.5

Schauen Sie sich mein Lieblingsrezept für hausgemachtes Weißbrot an.

Aljona

24.11.2023

4.7

Hausgemachtes klassisches Brot auf Teig im Ofen nach diesem Rezept war sehr lecker. Ich habe es streng nach den Ratschlägen des Autors vorbereitet. Ich habe nach und nach Mehl hinzugefügt. Als ich merkte, dass der Teig die gewünschte Konsistenz erreicht hatte, hörte ich auf, Mehl hinzuzufügen. Ich habe noch 30 Gramm übrig, ich habe sie genau abgewogen. Der Teig lässt sich gut verarbeiten, geht gut auf und lässt sich angenehm verarbeiten. Nach 35 Minuten schaute ich in den Ofen, die Oberseite begann bereits stark zu bräunen, ich schaltete ihn sofort aus. Was für ein Vergnügen es ist, ein warmes, duftendes Brot zu schneiden, besonders wenn die obere Kruste unter den Zähnen des Messers so appetitlich knirscht und knackt. Das ist eine Freude! Mein Mann hat im Voraus frischen Tee aufgebrüht und das erste Stück buchstäblich unter dem Messer geklaut. Vielen Dank an den Autor für dieses Vergnügen.

Anusch

24.11.2023

5

Danke für das Rezept! Sehr leckeres Brot! Ich habe auch Sesamkörner darüber gestreut, lecker!