오븐 반죽에 직접 만든 클래식 빵

단계별 준비

요리 시간: 1 시간

1. 단계 1

   

   집에서 오븐에서 밀 반죽에 빵을 굽는 방법은 무엇입니까? 시작하려면 반죽에 필요한 모든 재료를 준비하십시오.

2. 단계 2

   

   따뜻한 물에 이스트와 설탕을 녹입니다. 물은 따뜻해야 하지만 데지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 물 안의 효모가 죽을 것입니다. 레시피 끝에 있는 링크에 있는 별도의 기사에서 효모 작업에 대한 모든 복잡한 내용을 읽어보세요. 10분 정도 기다리세요. 표면에 폼 캡이 나타나야 합니다. 이런 일이 발생하지 않으면 효모를 교체해야 합니다.

3. 단계 3

   

   밀가루를 이스트에 넣고 부드러워질 때까지 모든 것을 섞습니다.

4. 단계 4

   

   반죽의 농도는 두꺼운 사워 크림과 같아야합니다. 반죽을 따뜻한 곳에 1시간 동안 놓아두세요. 볼륨이 증가해야합니다.

5. 단계 5

   

   반죽 표면에 기포가 나타납니다. 반죽을 더 오랫동안 그대로 둘 수 있습니다. 10시간 동안 그대로 두었습니다. 저녁에 혼합물을 반죽하고 아침에 빵을 구웠습니다. 그러나 이 시간이 지나면 반죽이 조금 떨어지기는 하지만 거품은 남아있습니다. 발효는 반죽에서 시작됩니다. 즉 아직 미성숙하더라도 초기 누룩으로 변형됩니다. 그러나 이미 약간의 신맛이 있습니다. 이는 완성된 빵의 맛에 반영됩니다.

6. 단계 6

   

   반죽에 필요한 재료를 준비합니다. 좀 더 중립적인 맛의 부스러기를 원한다면 설탕의 양을 줄일 수 있습니다. 원하는 경우 소금을 핀치에서 반 티스푼까지 추가할 수 있습니다.

7. 단계 7

   

   반죽에 밀가루를 체로 치고 설탕을 넣으세요. 균질하고 부드럽고 탄력있는 반죽을 반죽하십시오. 반죽을 손으로 10분정도 반죽해주세요. 밀가루에 따라 조금 더 필요할 수도 있고 덜 필요할 수도 있습니다. 이에 대한 자세한 내용은 레시피 끝부분의 링크를 참조하세요. 예를 들어, 10시간 후에 반죽이 약간 떨어져서 밀가루가 70g 적게 필요했습니다. 그러므로 일관성을 지켜보십시오. 반죽이 손에 달라붙지 않아야 하지만, 너무 촘촘하고 촘촘하지도 않아야 합니다.

8. 단계 8

   

   반죽을 기름칠된 그릇에 놓습니다. 수건으로 덮고 1시간 동안 발효시킵니다. 오븐을 미리 200도까지 켜세요.

9. 단계 9

   

   부풀은 반죽을 밀가루를 뿌린 표면에 놓고 반죽하여 둥근 덩어리로 만듭니다. 빵을 십자 모양으로 자르고 반죽을 양피지를 깐 베이킹 시트에 옮깁니다. 양피지의 특징에 대한 별도의 기사를 읽고 올바른 양피지를 선택할 수 있습니다. 링크는 레시피 끝에 있습니다.

10. 단계 10

    

    200°에서 약 40분 동안 빵을 굽습니다. 정확한 시간은 오븐에 따라 다릅니다. 레시피 끝부분의 링크에 있는 별도의 기사에서 다양한 오븐의 작동에 대해 자세히 알아보세요. 먼저 베이킹 시트 아래에 물이 담긴 용기를 놓습니다. 그러면 빵이 푹신하고 내부가 건조하지 않을 것입니다. 완성된 빵을 오븐에서 꺼내어 식힌 후 서빙하세요. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

토마

24.11.2023

4.5

제가 가장 좋아하는 집에서 만든 흰빵 레시피를 확인해 보세요.

알리오나

24.11.2023

4.7

이 조리법에 따라 오븐 반죽에 직접 만든 클래식 빵이 매우 맛있었습니다. 작가님 조언대로 열심히 준비했어요. 밀가루를 점차적으로 첨가했습니다. 반죽이 원하는 농도에 도달했다는 것을 알았을 때 밀가루 첨가를 중단했습니다. 30g 남았는데 구체적으로 무게를 달아봤습니다. 반죽은 관리하기 쉽고 잘 부풀어오르며 작업하기 좋습니다. 35분 후에 오븐을 들여다보니 윗부분이 벌써 심하게 갈색으로 변하기 시작해서 즉시 꺼버렸습니다. 따뜻하고 향긋한 빵을 자르는 것은 참으로 즐거운 일입니다. 특히 칼날 아래에서 윗부분의 껍질이 바삭바삭하고 갈라질 때 식욕을 돋웁니다. 이것은 기쁨입니다! 남편은 미리 신선한 차를 끓여서 문자 그대로 칼 아래에서 첫 번째 조각을 훔쳤습니다. 그러한 기쁨을 주신 저자에게 많은 감사를 드립니다.

아누쉬

24.11.2023

5

레시피 주셔서 감사합니다! 아주 맛있는 빵! 통깨도 뿌려져 있는데 맛있네요!