Domowy chleb klasyczny na cieście w piekarniku

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 1 godziny

1. KROK 1

   

   Jak upiec chleb na cieście pszennym w piekarniku w domu? Na początek przygotuj wszystkie niezbędne składniki ciasta.

2. KROK 2

   

   Drożdże i cukier rozpuścić w ciepłej wodzie. Woda powinna być ciepła, ale nie parząca, w przeciwnym razie zawarte w niej drożdże umrą. O wszystkich zawiłościach pracy z drożdżami przeczytasz w osobnym artykule pod linkiem na końcu przepisu. Poczekaj 10 minut. Na powierzchni powinna pojawić się piankowa czapka. Jeśli tak się nie stanie, drożdże będą musiały zostać wymienione.

3. KROK 3

   

   Mąkę przesiać do drożdży i wymieszać wszystko na gładką masę.

4. KROK 4

   

   Konsystencja ciasta powinna przypominać gęstą śmietanę. Pozostaw ciasto w ciepłym miejscu na godzinę. Powinien zwiększyć swoją objętość.

5. KROK 5

   

   Na powierzchni ciasta pojawią się bąbelki. Ciasto można zostawić na dłużej. Zostawiłam na 10 godzin: wieczorem wyrabiałam masę, a rano upiekłam chleb. Jednak po tym czasie ciasto trochę opadnie, ale bąbelki pozostają. Fermentacja rozpoczyna się już w cieście, czyli przekształca się w zakwas początkowy, choć jeszcze niedojrzały. Ale ma już lekko kwaśny smak. Ma to odzwierciedlenie w smaku gotowego pieczywa.

6. KROK 6

   

   Przygotuj niezbędne składniki na ciasto. Jeśli chcesz uzyskać bardziej neutralny w smaku miękisz, ilość cukru można zmniejszyć. W razie potrzeby można dodać sól, od szczypty do pół łyżeczki.

7. KROK 7

   

   Do ciasta przesiać mąkę i dodać cukier. Zagnieść jednolite, miękkie i elastyczne ciasto. Ciasto wyrabiać rękoma przez około 10 minut. W zależności od mąki możesz potrzebować trochę więcej lub trochę mniej. Więcej na ten temat przeczytasz w linku na końcu przepisu. Przykładowo po 10 godzinach moje ciasto lekko opadło i potrzebowałam 70 g mniej mąki. Dlatego uważaj na spójność. Ciasto nie powinno kleić się do dłoni, ale nie powinno też być zbyt gęste i zwarte.

8. KROK 8

   

   Ciasto przełożyć do natłuszczonej miski. Przykryć ręcznikiem i odstawić do wyrośnięcia na godzinę. Włącz piekarnik na 200 stopni wcześniej.

9. KROK 9

   

   Wyrośnięte ciasto wyłóż na blat posypany mąką, zagnieć i uformuj okrągły bochenek. Na bochenku zrobić nacięcie w kształcie krzyża i przenieść ciasto na wyłożoną pergaminem blachę do pieczenia. Odpowiedni papier pergaminowy możesz wybrać czytając osobny artykuł o właściwościach pergaminu, link znajduje się na końcu przepisu.

10. KROK 10

    

    Piec chleb około 40 minut w temperaturze 200°. Dokładny czas zależy od piekarnika. Więcej o działaniu różnych piekarników przeczytasz w osobnym artykule pod linkiem na końcu przepisu. Najpierw umieść pojemnik z wodą pod blachą do pieczenia. Wtedy chleb okaże się puszysty i nie będzie suchy w środku. Gotowy chleb wyjmij z piekarnika, ostudź i podawaj. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Tomek

24.11.2023

4.5

Sprawdź mój ulubiony przepis na domowy biały chleb.

Aliona

24.11.2023

4.7

Domowy klasyczny chleb na cieście w piekarniku według tego przepisu okazał się bardzo smaczny. Przygotowałam ją ściśle według wskazówek autora. Stopniowo dodawałam mąkę. Kiedy zorientowałam się, że ciasto osiągnęło pożądaną konsystencję, przestałam dodawać mąkę. Zostało mi 30 gramów, specjalnie zważyłem. Ciasto jest łatwe do wyrobienia, dobrze wyrasta i przyjemnie się z nim pracuje. Po 35 minutach zajrzałam do piekarnika, wierzch już zaczął się mocno rumienić, od razu go wyłączyłam. Cóż to za przyjemność kroić ciepły, pachnący bochenek, zwłaszcza gdy wierzchnia skórka tak apetycznie chrzęści i pęka pod zębami noża. To prawdziwa przyjemność! Mój mąż zaparzył wcześniej świeżą herbatę i dosłownie ukradł spod noża pierwszy kawałek. Serdecznie dziękuję autorowi za tę przyjemność.

Anush

24.11.2023

5

Dziękuję za przepis! Bardzo smaczny chleb! Posypałam też sezamem, pyszne!