Домашній сир з молока, яєць і сметани

Покрокова підготовка

Час приготування: 9 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати домашній сир з молока, яєць і сметани? Готуйте їжу. Беріть саме жирне молоко, в ідеалі сільське домашнє – з нього вийде найсмачніший сир. Також вибирайте сметану з високим відсотком жирності, натуральну, смачну. Крім солі в сир можна додати будь-які трави або приправи.

2. КРОК 2

   

   Відразу поставте каструлю з молоком на плиту на середній вогонь. Одночасно в миску викладаємо сметану і вбиваємо яйця. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Найкраще використовувати харчові миючі засоби та щітку.

3. КРОК 3

   

   За допомогою виделки розмішайте яйця зі сметаною до однорідності.

4. КРОК 4

   

   Коли молоко закипить на плиті, при постійному помішуванні вливаємо в нього яєчно-сметанну суміш. Посоліть. Якщо ви хочете приготувати сир з добавками - зеленню або приправами - то додайте їх зараз.

5. КРОК 5

   

   Молоко почне згортатися. Спочатку дрібними пластівцями. Залиште кипіти на повільному вогні 5 хвилин. Час від часу перемішуйте молочну суміш лопаткою.

6. КРОК 6

   

   Поступово пластівці стануть більшими і почне виділятися сироватка. Не жовтий, як при варінні сиру, а білий і непрозорий. Кип'ятимо молоко ще 5 хвилин. Не забувайте помішувати. Чим довше ви варите сир, тим твердіше він стане. Тому, якщо ви хочете більш м’який сир, скоротіть час приготування.

7. КРОК 7

   

   Візьміть відповідну ємність для формування сиру - друшляк, сито, у мене формочка для йогурту з дірочками. Майте на увазі, що товщина сиру буде залежати від розміру сковороди. На друшляку може вийти тонкий млинець. Помістіть ємність в миску. Вистеліть його марлею, складеною в декілька шарів, або полотняною серветкою. Вилийте сирну суміш у форму. Сироватку, яка стече в чашу, можна остудити і використовувати для приготування інших страв.

8. КРОК 8

   

   Злегка ущільніть сир і загорніть кінці тканини зверху. Покладіть на сир вантаж, наприклад, банку з водою. Зачекайте, поки суміш охолоне, і поставте її в холодильник мінімум на 8 годин.

9. КРОК 9

   

   Після закінчення часу дістаньте конструкцію з холодильника і розгорніть сир. Він повністю стабілізується, стане еластичним і відмінно ріжеться.

10. КРОК 10

    

    З цієї кількості продуктів у мене вийшов шматок вагою 350 грам. Зберігайте сир в закритій ємності в холодильнику не більше 5 днів. Смачного!

Коментарі до рецепту

Іринишка

01.08.2023

4.6

Я робила домашній сир з молока, яєць і сметани, це був мій перший досвід приготування сиру, було цікаво подивитися, як з рідкої консистенції молока виходить твердий сир. Молока брала 3,5 відсотка, а сметану 25 відсотків, спецій не додавала, тільки сіль. . Сироватка, що виділяється з сиру, ідеально підходить для смаження млинців. Готовий сир дуже добре нарізався, не дуже солоним вийшов, ніжний смак :) Готуватиму ще раз, наступного разу хочу спробувати з зеленню та приправами. Дякую за рецепт!