Hausgemachter Käse aus Milch, Eiern und Sauerrahm

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 9 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man aus Milch, Eiern und Sauerrahm hausgemachten Käse? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Nehmen Sie die fetteste Milch, am besten selbstgemachte Landmilch – daraus ergibt sich der köstlichste Käse. Wählen Sie auch Sauerrahm mit hohem Fettanteil, natürlich und lecker. Neben Salz können Sie dem Käse beliebige Kräuter oder Gewürze hinzufügen.

2. SCHRITT 2

   

   Stellen Sie sofort einen Topf mit Milch bei mittlerer Hitze auf den Herd. Gleichzeitig den Sauerrahm in eine Schüssel geben und die Eier unterrühren. Waschen Sie Ihre Eier unbedingt, bevor Sie sie verwenden, da selbst scheinbar saubere Schalen schädliche Bakterien beherbergen können. Verwenden Sie am besten Reinigungsmittel in Lebensmittelqualität und eine Bürste.

3. SCHRITT 3

   

   Eier mit Sauerrahm mit einer Gabel glatt rühren.

4. SCHRITT 4

   

   Wenn die Milch auf dem Herd kocht, gießen Sie unter ständigem Rühren die Ei-Sauerrahm-Mischung hinein. Füge Salz hinzu. Wenn Sie Käse mit Zusatzstoffen – Kräutern oder Gewürzen – herstellen möchten, dann fügen Sie diese jetzt hinzu.

5. SCHRITT 5

   

   Die Milch beginnt zu gerinnen. Zuerst in kleinen Flocken. Bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Rühren Sie die Milchmischung von Zeit zu Zeit mit einem Spatel um.

6. SCHRITT 6

   

   Nach und nach werden die Flocken größer und die Molke beginnt sich zu trennen. Nicht gelb wie beim Kochen von Hüttenkäse, sondern weiß und undurchsichtig. Die Milch weitere 5 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht, es umzurühren. Je länger Sie den Käse kochen, desto fester wird er. Wenn Sie einen weicheren Käse wünschen, reduzieren Sie daher die Garzeit.

7. SCHRITT 7

   

   Nehmen Sie einen geeigneten Behälter zum Formen des Käses – ein Sieb, ein Sieb, ich habe eine Joghurtform mit Löchern. Bedenken Sie, dass die Dicke des Käses von der Größe der Pfanne abhängt. In einem Sieb kann ein dünner Pfannkuchen herauskommen. Stellen Sie den Behälter in eine Schüssel. Legen Sie in mehreren Lagen gefaltete Gaze oder eine Leinenserviette darauf. Gießen Sie die Käsemischung in die Form. Die in die Schüssel abfließende Molke kann abgekühlt und für die Zubereitung anderer Gerichte verwendet werden.

8. SCHRITT 8

   

   Den Käse leicht verdichten und die Stoffenden darüber wickeln. Legen Sie ein Gewicht auf den Käse, beispielsweise ein Glas Wasser. Warten Sie, bis die Mischung abgekühlt ist, und stellen Sie sie für mindestens 8 Stunden in den Kühlschrank.

9. SCHRITT 9

   

   Nehmen Sie die Struktur nach Ablauf der Zeit aus dem Kühlschrank und packen Sie den Käse aus. Es stabilisiert sich vollständig, wird elastisch und schneidet perfekt.

10. SCHRITT 10

    

    Aus dieser Menge an Produkten habe ich ein Stück mit einem Gewicht von 350 Gramm bekommen. Bewahren Sie den Käse in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank nicht länger als 5 Tage auf. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Irinyschka

01.08.2023

4.6

Ich habe hausgemachten Käse aus Milch, Eiern und Sauerrahm gemacht. Dies war meine erste Erfahrung mit der Käseherstellung. Es war interessant zu sehen, wie aus der flüssigen Konsistenz von Milch Hartkäse hergestellt wird. Ich habe 3,5 Prozent Milch und 25 Prozent Sauerrahm genommen, ich habe keine Gewürze hinzugefügt, ich habe nur Salz hinzugefügt. . Die aus dem Käse freigesetzte Molke eignete sich hervorragend zum Braten von Pfannkuchen. Der fertige Käse hat sich sehr gut schneiden lassen, er ist nicht zu salzig geworden, der Geschmack war delikat :) Ich werde ihn noch einmal kochen, das nächste Mal möchte ich ihn mit Kräutern und Gewürzen probieren. Danke für das Rezept!