Queso casero elaborado con leche, huevos y crema agria.

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 9 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer queso casero con leche, huevos y crema agria? Prepara tu comida. Tome la leche más grasa, idealmente leche casera del país: de ella obtendrá el queso más delicioso. Elija también crema agria con un alto porcentaje de grasa, natural y sabrosa. Además de la sal, puedes agregar hierbas o condimentos al queso.

2. PASO 2

   

   Inmediatamente coloca una cacerola con leche en la estufa a fuego medio. Al mismo tiempo, poner la crema agria en un bol y batir los huevos. Asegúrese de lavar los huevos antes de usarlos, ya que incluso las cáscaras aparentemente limpias pueden albergar bacterias dañinas. Lo mejor es utilizar detergentes de calidad alimentaria y un cepillo.

3. PASO 3

   

   Con un tenedor, revuelva los huevos con la crema agria hasta que quede suave.

4. PASO 4

   

   Cuando la leche hierva en la estufa, vierta la mezcla de huevo y crema agria mientras revuelve constantemente. Agregue sal. Si desea hacer queso con aditivos (hierbas o condimentos), agréguelos ahora.

5. PASO 5

   

   La leche empezará a cuajar. Primero en pequeños copos. Déjalo cocer a fuego lento durante 5 minutos. Revuelve la mezcla de leche con una espátula de vez en cuando.

6. PASO 6

   

   Poco a poco los copos se harán más grandes y el suero empezará a separarse. No amarillo, como cuando se cocina requesón, sino blanco y opaco. Hervir la leche por otros 5 minutos. No olvides revolverlo. Cuanto más cocines el queso, más duro se volverá. Por tanto, si quieres un queso más tierno, reduce el tiempo de cocción.

7. PASO 7

   

   Coge un recipiente adecuado para formar el queso: un colador, un colador, yo tengo un molde de yogur con agujeros. Ten en cuenta que el espesor del queso dependerá del tamaño de la sartén. En un colador puede salir una tortita fina. Coloca el recipiente en un bol. Cúbrelo con una gasa doblada en varias capas o con una servilleta de lino. Vierte la mezcla de queso en el molde. El suero que se escurre en el bol se puede enfriar y utilizar para preparar otros platos.

8. PASO 8

   

   Compacte ligeramente el queso y envuelva los extremos de la tela por encima. Coloque un peso sobre el queso, como una jarra de agua. Espera a que la mezcla se enfríe y métela en el frigorífico durante al menos 8 horas.

9. PASO 9

   

   Pasado el tiempo, saca la estructura del frigorífico y desenvuelve el queso. Se estabilizará por completo, se volverá elástico y cortará perfectamente.

10. PASO 10

    

    De esta cantidad de productos obtuve una pieza de 350 gramos. Guarde el queso en un recipiente tapado en el refrigerador por no más de 5 días. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

irinyshka

01.08.2023

4.6

Hice queso casero con leche, huevos y crema agria, esta fue mi primera experiencia en la elaboración de queso, fue interesante ver cómo se elabora el queso duro a partir de la consistencia líquida de la leche. Tomé un 3,5 por ciento de leche y un 25 por ciento de crema agria, no agregué ninguna especia, solo le puse sal. . El suero resultante que se desprende del queso era perfecto para freír panqueques. El queso terminado se cortó muy bien, no quedó demasiado salado, el sabor era delicado :) Lo cocinaré de nuevo, la próxima vez quiero probarlo con hierbas y condimentos. ¡Gracias por la receta!