Domowy ser z mleka, jajek i śmietany

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 9 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić domowy ser z mleka, jajek i śmietany? Przygotuj jedzenie. Weź najtłustsze mleko, najlepiej wiejskie, domowe - wyjdzie z niego najsmaczniejszy ser. Wybieraj także śmietanę o dużej zawartości tłuszczu, naturalną i smaczną. Oprócz soli do sera można dodać dowolne zioła lub przyprawy.

2. KROK 2

   

   Natychmiast postaw rondelek z mlekiem na kuchence i postaw na średnim ogniu. W tym samym czasie do miski wlać śmietanę i wbić jajka. Pamiętaj, aby umyć jajka przed ich użyciem, ponieważ nawet pozornie czyste skorupki mogą być siedliskiem szkodliwych bakterii. Najlepiej używać detergentów przeznaczonych do kontaktu z żywnością i szczotki.

3. KROK 3

   

   Za pomocą widelca wymieszaj jajka ze śmietaną na gładką masę.

4. KROK 4

   

   Gdy mleko zagotuje się na kuchence, wlać do niego mieszankę jajeczno-śmietanową, ciągle mieszając. Dodać sól. Jeśli chcesz zrobić ser z dodatkami - ziołami lub przyprawami - dodaj je już teraz.

5. KROK 5

   

   Mleko zacznie się zsiadać. Najpierw w małych płatkach. Pozostawić do zagotowania na małym ogniu przez 5 minut. Od czasu do czasu mieszaj masę mleczną szpatułką.

6. KROK 6

   

   Stopniowo płatki będą większe i serwatka zacznie się oddzielać. Nie żółty, jak przy gotowaniu twarogu, ale biały i nieprzezroczysty. Gotuj mleko przez kolejne 5 minut. Nie zapomnij go wymieszać. Im dłużej gotujesz ser, tym staje się on twardszy. Dlatego jeśli chcesz, aby ser był bardziej miękki, skróć czas gotowania.

7. KROK 7

   

   Bierzemy odpowiednie naczynie do formowania sera - durszlak, sitko, ja mam formę do jogurtu z dziurkami. Należy pamiętać, że grubość sera będzie zależała od wielkości patelni. Cienki naleśnik może wyjść na durszlak. Umieść pojemnik w misce. Wyłóż go gazą złożoną z kilku warstw lub lnianą serwetką. Wlać masę serową do formy. Serwatkę, która spłynie do miski, można schłodzić i wykorzystać do przygotowania innych potraw.

8. KROK 8

   

   Lekko ugniataj ser i owiń końce materiału na wierzchu. Połóż na serze ciężarek, na przykład słoik z wodą. Poczekaj, aż mieszanina ostygnie i włóż ją do lodówki na co najmniej 8 godzin.

9. KROK 9

   

   Po upływie czasu wyjmij konstrukcję z lodówki i rozpakuj ser. Całkowicie się ustabilizuje, stanie się elastyczna i idealnie docięta.

10. KROK 10

    

    Z tej ilości produktów wyszła mi sztuka o wadze 350 gramów. Ser przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce nie dłużej niż 5 dni. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Irinyszka

01.08.2023

4.6

Zrobiłem domowy ser z mleka, jajek i kwaśnej śmietany, to było moje pierwsze doświadczenie z robieniem sera, ciekawie było zobaczyć, jak twardy ser powstaje z płynnej konsystencji mleka. Wziąłem 3,5% mleka i 25% kwaśnej śmietany, nie dodawałem żadnych przypraw, dałem tylko sól. . Powstała serwatka uwolniona z sera doskonale nadawała się do smażenia naleśników. Gotowy ser bardzo dobrze się kroił, nie okazał się zbyt słony, smak był delikatny :) Ugotuję go jeszcze raz, następnym razem chcę spróbować z ziołami i przyprawami. Dziękuję za przepis!