우유, 계란, 사워 크림으로 만든 홈메이드 치즈

단계별 준비

요리 시간: 9 시간

1. 단계 1

   

   우유, 계란, 사워 크림으로 직접 만든 치즈를 만드는 방법은 무엇입니까? 음식을 준비하세요. 가장 뚱뚱한 우유, 이상적으로는 시골에서 직접 만든 우유를 섭취하십시오. 가장 맛있는 치즈가 될 것입니다. 또한 지방 함량이 높고 천연이며 맛있는 사워 크림을 선택하십시오. 소금 외에도 치즈에 허브나 조미료를 추가할 수 있습니다.

2. 단계 2

   

   즉시 스토브 위에 우유 냄비를 중간 불로 올려 놓습니다. 동시에 사워 크림을 그릇에 넣고 계란을 치십시오. 겉보기에 깨끗해 보이는 껍질에도 유해한 박테리아가 서식할 수 있으므로 계란을 사용하기 전에 반드시 씻어야 합니다. 식품 등급 세제와 브러시를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

3. 단계 3

   

   포크를 사용하여 계란을 사워 크림과 함께 부드러워질 때까지 저어줍니다.

4. 단계 4

   

   스토브에서 우유가 끓으면 계란과 사워 크림 혼합물을 부어 넣고 계속 저어줍니다. 소금을 넣으십시오. 허브나 조미료 등의 첨가물을 사용하여 치즈를 만들고 싶다면 지금 첨가하세요.

5. 단계 5

   

   우유가 굳기 시작합니다. 먼저 작은 조각으로. 약한 불로 5분간 끓입니다. 가끔씩 주걱으로 우유 혼합물을 저어주세요.

6. 단계 6

   

   점차적으로 플레이크가 커지고 유청이 분리되기 시작합니다. 코티지 치즈를 요리할 때처럼 노란색이 아니라 흰색이고 불투명합니다. 우유를 5분 더 끓입니다. 저어주는 것을 잊지 마세요. 치즈를 오래 요리할수록 치즈가 더 단단해집니다. 따라서 더 부드러운 치즈를 원한다면 조리 시간을 줄이세요.

7. 단계 7

   

   치즈를 만드는 데 적합한 용기(소쿠리, 체)를 가져가고 구멍이 있는 요구르트 틀이 있습니다. 치즈의 두께는 팬의 크기에 따라 달라집니다. 소쿠리에 얇은 팬케이크가 나올 수 있습니다. 용기를 그릇에 넣으십시오. 여러 겹으로 접은 거즈나 린넨 냅킨을 깔아주세요. 치즈 혼합물을 틀에 붓습니다. 그릇에 흘러나온 유청은 식혀서 다른 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

8. 단계 8

   

   치즈를 가볍게 압축하고 천의 끝 부분을 맨 위에 감습니다. 물병과 같은 무게를 치즈 위에 올려 놓습니다. 혼합물이 식을 때까지 기다린 후 냉장고에 최소 8시간 동안 넣어둡니다.

9. 단계 9

   

   시간이 지나면 냉장고에서 구조물을 꺼내 치즈의 포장을 푼다. 완전히 안정되고 탄력이 생기며 완벽하게 절단됩니다.

10. 단계 10

    

    이 수량의 제품에서 무게가 350g인 제품을 얻었습니다. 치즈를 뚜껑을 덮은 용기에 담아 냉장고에 5일 이상 보관하지 마세요. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

이리니쉬카

01.08.2023

4.6

우유, 계란, 사워 크림으로 직접 만든 치즈를 만들었습니다. 치즈를 만드는 것은 이번이 처음이었습니다. 우유의 액체 농도로 치즈가 얼마나 단단한 지 보는 것은 흥미로 웠습니다. 우유 3.5%, 사워크림 25%를 넣고 향신료는 전혀 넣지 않고 소금만 넣었어요. . 치즈에서 나오는 유청은 팬케이크를 튀기는 데 적합했습니다. 완성된 치즈는 잘 잘렸고, 짜지도 않고, 맛도 은은했어요 :) 다음에 또 끓여먹을 테니, 다음에는 허브와 양념을 넣어서 먹어보고 싶어요. 레시피 주셔서 감사합니다!