Formaggio fatto in casa a base di latte, uova e panna acida

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 9 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare il formaggio fatto in casa con latte, uova e panna acida? Prepara il tuo cibo. Prendi il latte più grasso, preferibilmente il latte fatto in casa, da esso otterrai un formaggio più delizioso. Scegli anche la panna acida con un'alta percentuale di grassi, naturale e gustosa. Oltre al sale, puoi aggiungere al formaggio eventuali erbe o condimenti.

2. PASSO 2

   

   Metti immediatamente una pentola di latte sul fuoco a fuoco medio. Allo stesso tempo, mettete la panna acida in una ciotola e sbattete le uova. Assicurati di lavare le uova prima di usarle, poiché anche i gusci apparentemente puliti possono ospitare batteri dannosi. È meglio usare detersivi per alimenti e una spazzola.

3. PASSO 3

   

   Usando una forchetta, mescolare le uova con la panna acida fino a renderle omogenee.

4. PASSO 4

   

   Quando il latte bolle sul fuoco, versateci dentro il composto di uova e panna acida mescolando continuamente. Aggiungi sale. Se vuoi fare il formaggio con additivi - erbe o condimenti - aggiungili ora.

5. PASSO 5

   

   Il latte inizierà a cagliarsi. Prima a scaglie piccole. Lasciare cuocere a fuoco basso per 5 minuti. Mescolare di tanto in tanto il composto di latte con una spatola.

6. PASSO 6

   

   A poco a poco i fiocchi diventeranno più grandi e il siero inizierà a separarsi. Non giallo, come quando si cucina la ricotta, ma bianco e opaco. Far bollire il latte per altri 5 minuti. Non dimenticare di mescolarlo. Più a lungo cuoci il formaggio, più diventerà duro. Pertanto, se volete un formaggio più morbido, riducete i tempi di cottura.

7. PASSO 7

   

   Prendi un contenitore adatto per formare il formaggio: uno scolapasta, un colino, io ho uno stampo per yogurt con i fori. Tieni presente che lo spessore del formaggio dipenderà dalla dimensione della padella. In uno scolapasta potrebbe fuoriuscire una frittella sottile. Metti il ​​contenitore in una ciotola. Foderalo con una garza piegata in più strati o con un tovagliolo di lino. Versare il composto di formaggio nello stampo. Il siero che cola nella ciotola può essere raffreddato e utilizzato per preparare altri piatti.

8. PASSO 8

   

   Compattare leggermente il formaggio e avvolgere le estremità del tessuto sopra. Metti un peso sul formaggio, ad esempio un barattolo d'acqua. Aspettate che il composto si raffreddi e mettetelo in frigorifero per almeno 8 ore.

9. PASSO 9

   

   Trascorso il tempo, togliere la struttura dal frigorifero e scartare il formaggio. Si stabilizzerà completamente, diventerà elastico e taglierà perfettamente.

10. PASSO 10

    

    Da questa quantità di prodotti ho ottenuto un pezzo del peso di 350 grammi. Conservare il formaggio in frigorifero in un contenitore coperto per non più di 5 giorni. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Irinyshka

01.08.2023

4.6

Ho fatto il formaggio fatto in casa con latte, uova e panna acida, questa è stata la mia prima esperienza nella produzione del formaggio, è stato interessante vedere come si ottiene il formaggio a pasta dura dalla consistenza liquida del latte. Ho preso il 3,5% di latte e il 25% di panna acida, non ho aggiunto spezie, ho messo solo sale. . Il siero di latte rilasciato dal formaggio era perfetto per friggere le frittelle. Il formaggio finito è stato tagliato molto bene, non è risultato troppo salato, il sapore era delicato :) Lo cucinerò di nuovo, la prossima volta voglio provarlo con erbe e condimenti. Grazie per la ricetta!