牛乳、卵、サワークリームから作る自家製チーズ

ステップバイステップの準備

調理時間: 9 時間

1. ステップ 1

   

   牛乳、卵、サワークリームから自家製チーズを作る方法は？食べ物を準備してください。最も脂肪の多い牛乳、理想的には田舎の自家製牛乳を使用してください。それが最もおいしいチーズを作ります。また、脂肪分が多く、自然でおいしいサワークリームを選択してください。塩に加えて、ハーブや調味料をチーズに加えることもできます。

2. ステップ 2

   

   すぐに牛乳の入った鍋をストーブの上に置き、中火にかけます。同時にボウルにサワークリームを入れ、卵を割り入れます。一見きれいに見える殻にも有害な細菌が潜んでいる可能性があるため、卵を使用する前に必ず洗ってください。食品グレードの洗剤とブラシを使用するのが最善です。

3. ステップ 3

   

   フォークを使用して、卵とサワークリームを滑らかになるまでかき混ぜます。

4. ステップ 4

   

   牛乳がストーブの上で沸騰したら、卵とサワークリームの混合物を絶えずかき混ぜながら注ぎます。塩を加えます。ハーブや調味料などの添加物を使ってチーズを作りたい場合は、今すぐ加えてください。

5. ステップ 5

   

   牛乳が固まり始めます。まずは小さなフレークから。弱火で5分間煮るまで放置します。時々スパチュラで牛乳混合物をかき混ぜます。

6. ステップ 6

   

   徐々にフレークが大きくなり、ホエーが分離し始めます。カッテージチーズを調理するときのように黄色ではなく、白くて不透明です。牛乳をさらに5分間沸騰させます。かき混ぜることを忘れないでください。チーズを調理する時間が長ければ長いほど、チーズは硬くなります。したがって、より柔らかいチーズが必要な場合は、調理時間を短縮してください。

7. ステップ 7

   

   チーズを形成するための適切な容器を用意します - ザル、ふるい、私は穴の開いたヨーグルト型を持っています。チーズの厚さは鍋の大きさによって変わるので注意してください。薄いパンケーキがザルに出てくることもあります。容器をボウルに置きます。ガーゼを何枚か重ねて敷くか、リネンのナプキンを敷きます。チーズ混合物を型に注ぎます。ボウルに流れ出たホエイは冷却し、他の料理の準備に使用できます。

8. ステップ 8

   

   チーズを軽く圧縮し、生地の端を上から包みます。水の入った瓶などの重しをチーズの上に置きます。混合物が冷えるのを待ち、冷蔵庫に少なくとも8時間入れます。

9. ステップ 9

   

   時間が経ったら、冷蔵庫から構造体を取り出し、チーズの包装を解きます。完全に安定し、弾力性があり、完璧に切れます。

10. ステップ 10

    

    この量の製品から、重さ350グラムのピースが得られました。チーズは蓋をした容器に入れて冷蔵庫で 5 日間以内に保管してください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

イリニシュカ

01.08.2023

4.6

牛乳、卵、サワークリームから自家製チーズを作りました。これがチーズ作りの初めての経験でした。牛乳の液体の粘稠度からどのように硬いチーズが作られるのかを見るのは興味深いことでした。牛乳3.5パーセント、サワークリーム25パーセントを使用し、スパイスは一切加えず、塩だけを加えました。 。チーズから放出されたホエイはパンケーキを揚げるのに最適でした。完成したチーズはとても上手に切れて、塩辛くなりすぎず、繊細な味でした:)また料理してみます、次回はハーブや調味料と一緒に試してみたいです。レシピをありがとう！