Fromage fait maison à base de lait, d'œufs et de crème sure

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 9 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du fromage maison à partir de lait, d'œufs et de crème sure ? Préparez votre nourriture. Prenez le lait le plus gras, idéalement du lait fait maison - vous obtiendrez le fromage le plus délicieux. Choisissez également une crème sure avec un pourcentage élevé de matières grasses, naturelle et savoureuse. En plus du sel, vous pouvez ajouter des herbes ou des assaisonnements au fromage.

2. ÉTAPE 2

   

   Placez immédiatement une casserole de lait sur le feu à feu moyen. En même temps, mettez la crème sure dans un bol et incorporez les œufs. Assurez-vous de laver vos œufs avant de les utiliser, car même des coquilles apparemment propres peuvent abriter des bactéries nocives. Il est préférable d'utiliser des détergents de qualité alimentaire et une brosse.

3. ÉTAPE 3

   

   À l'aide d'une fourchette, mélanger les œufs avec la crème sure jusqu'à consistance lisse.

4. ÉTAPE 4

   

   Lorsque le lait bout sur le feu, versez-y le mélange œufs-crème sure en remuant constamment. Saler. Si vous souhaitez faire du fromage avec des additifs - herbes ou assaisonnements - ajoutez-les maintenant.

5. ÉTAPE 5

   

   Le lait va commencer à cailler. D'abord en petits flocons. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Remuez de temps en temps le mélange de lait avec une spatule.

6. ÉTAPE 6

   

   Petit à petit, les flocons deviendront plus gros et le lactosérum commencera à se séparer. Pas jaune, comme lors de la cuisson du fromage cottage, mais blanc et opaque. Faites bouillir le lait pendant encore 5 minutes. N'oubliez pas de le remuer. Plus vous faites cuire le fromage longtemps, plus il deviendra dur. Par conséquent, si vous souhaitez un fromage plus doux, réduisez le temps de cuisson.

7. ÉTAPE 7

   

   Prenez un récipient adapté pour former le fromage - une passoire, un tamis, j'ai un moule à yaourt troué. Gardez à l’esprit que l’épaisseur du fromage dépendra de la taille du moule. Une fine crêpe peut sortir dans une passoire. Placez le récipient dans un bol. Tapissez-le de gaze pliée en plusieurs couches ou d'une serviette en lin. Versez le mélange de fromage dans le moule. Le lactosérum qui s'écoule dans le bol peut être refroidi et utilisé pour préparer d'autres plats.

8. ÉTAPE 8

   

   Compactez légèrement le fromage et enroulez les extrémités du tissu sur le dessus. Placez un poids sur le fromage, comme un pot d'eau. Attendez que le mélange refroidisse et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.

9. ÉTAPE 9

   

   Une fois le temps écoulé, sortez la structure du réfrigérateur et déballer le fromage. Il se stabilisera complètement, deviendra élastique et se coupera parfaitement.

10. ÉTAPE 10

    

    De cette quantité de produits, j'ai obtenu un morceau pesant 350 grammes. Conservez le fromage dans un récipient couvert au réfrigérateur pendant 5 jours maximum. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Irinychka

01.08.2023

4.6

J'ai fait du fromage maison à partir de lait, d'œufs et de crème sure, c'était ma première expérience dans la fabrication de fromage, c'était intéressant de voir comment le fromage à pâte dure est fabriqué à partir de la consistance liquide du lait. J'ai pris 3,5 pour cent de lait et 25 pour cent de crème sure, je n'ai ajouté aucune épice, j'ai seulement mis du sel. . Le lactosérum résultant du fromage était parfait pour faire frire des crêpes. Le fromage fini s'est très bien coupé, il ne s'est pas avéré trop salé, le goût était délicat :) Je le cuisinerai à nouveau, la prochaine fois je veux l'essayer avec des herbes et des assaisonnements. Merci pour la recette!