Домашний сыр из молока яиц и сметаны

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 9 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать домашний сыр из молока, яиц и сметаны? Подготовьте продукты. Молоко возьмите самое жирное, в идеале деревенское домашнее — именно из него получится самый вкусный сыр. Сметану также выбирайте с высоким процентом жирности, натуральную, вкусную. Кроме соли вы можете положить в сыр любую зелень или приправы.

2. ШАГ 2

   

   Сразу же поставьте на плиту на средний огонь кастрюлю с молоком. Одновременно положите сметану в миску, вбейте туда же яйца. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

3. ШАГ 3

   

   Вилкой размешайте яйца со сметаной до однородной массы.

4. ШАГ 4

   

   Когда молоко на плите закипит, при постоянном помешивании влейте в него яично-сметанную массу. Всыпьте соль. Если вы хотите сделать сыр с добавками — зеленью или приправами — то добавьте их сейчас.

5. ШАГ 5

   

   Молоко начнет сворачиваться. Сначала небольшими хлопьями. Оставьте его кипеть на небольшом огне на 5 минут. Время от времени помешивайте молочную массу лопаткой.

6. ШАГ 6

   

   Постепенно хлопья будут становиться крупнее, начнет отделяться сыворотка. Не желтая, как при варке творога, а белая и непрозрачная. Кипятите молоко еще 5 минут. Не забывайте его помешивать. Чем дольше вы будете варить сыр, тем тверже он получится. Поэтому, если вы хотите более мягкий сыр, сократите время варки.

7. ШАГ 7

   

   Возьмите подходящую емкость для формирования сыра — дуршлаг, сито, у меня форма для йогурта с дырочками. Имейте ввиду, что от размера формы будет зависеть толщина сыра. В дуршлаге может выйти тонкий блинчик. Установите емкость в миску. Выстелите ее марлей, сложенной в несколько слоев или льняной салфеткой. Вылейте в форму сырную массу. Сыворотку, которая стечет в миску, можно остудить и использовать для приготовления других блюд.

8. ШАГ 8

   

   Слегка утрамбуйте сыр, заверните сверху концы ткани. Установите на сыр груз, например, банку с водой. Дождитесь, пока масса остынет и уберите ее в холодильник минимум на 8 часов.

9. ШАГ 9

   

   По прошествии времени достаньте конструкцию из холодильника, разверните сыр. Он полностью стабилизируется, станет упругим и будет отлично резаться.

10. ШАГ 10

    

    Из данного количества продуктов у меня вышел кусок весом 350 грамм. Храните сыр в закрытой емкости в холодильнике не больше 5 дней. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Irinyshka

01.08.2023

4.6

Сделала домашний сыр из молока, яиц и сметаны, это был мой первый опыт по варке сыра, было интересно наблюдать как из жидкой консистенции молока получается твердый сыр.Молоко я брала 3.5 процентов, а сметану 25-процентную, специй не добавляла, положила только соль. Получившаяся сыворотка, выделившаяся от сыра, отлично подошла для жарки блинов. Готовый сыр очень хорошо резался, получился не сильно солёным, на вкус был нежным 🙂 Буду готовить ещё, следующий раз хочу попробовать с зеленью и приправами. Спасибо за рецепт!