Оселедець з гірчицею

Покрокова підготовка

Час приготування: 10 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як замаринувати оселедець з гірчицею? Підготуйте всі зазначені інгредієнти. Я буду готувати скорочений варіант, використовуючи лише одну оселедець. Краще брати свіжу рибу, але якщо такої можливості немає, то заморожену оселедець необхідно попередньо розморозити, залишивши її на столі при кімнатній температурі.

2. КРОК 2

   

   Розморожену рибу промийте і обсушіть. Відріжте голову і хвіст, нутрощі викиньте. Потім відокремте філе від хребта, видаліть кістки і шкіру. Очищене філе оселедця викласти в глибоку миску. Спочатку кладемо філе цілим (я для зручності розрізала на дві частини), а потім будемо різати на шматочки.

3. КРОК 3

   

   Готове рибне філе залийте літром води, додайте столову ложку солі, перемішайте. Солоний розсіл повинен покривати всю рибу. Залиште оселедець в цьому розсолі приблизно на 2 години. Рибу в розсолі ставлю в холодильник.

4. КРОК 4

   

   В окремій мисці змішайте 2 види гірчиці, цукор, рослинне масло і лимонний сік. Ретельно перемішати. Коли пройде дві години, злийте з риби розсіл і наріжте її невеликими шматочками, які зручно буде брати, наприклад, виделкою.

5. КРОК 5

   

   Приготованою заправкою полийте оселедець і все перемішайте. Поставте рибу в холодильник маринуватися на 6-8 годин. Маринад повинен покрити всю рибу, щоб кожен шматочок добре промаринувався. Через зазначений час оселедець буде готова.

6. КРОК 6

   

   Подавайте готовий оселедець в гірчиці в холодному вигляді - це закуска, яка ідеально поєднується з картоплею, приготованою будь-яким способом. Однак варто пам'ятати, що оселедець в гірчиці не можна зберігати довго

Коментарі до рецепту

tatyanochka2022

28.11.2023

4.7

Оселедець вийшов смачний! У мене була одна рибка. Розморозивши і почистивши, я відокремила філе від кісток і розрізала кожну частину навпіл. У 0,5 л води розчиняють 0,5 ст. л. солі, залила цим розчином філе і поставила в прохолодне місце на 2 години. Потім злила розсіл, нарізала філе невеликими шматочками і полила їх приготовленим гірчичним соусом. Оскільки для соусу у мене не було діжонської гірчиці, я взяла подвійну порцію звичайної. За калькулятором це було близько 2 чайних ложок. Додала в гірчицю 0,5 ч.л. цукру, 1,5 ст. л. рослинного масла і 0,5 ст. л. приготовленого лимонного соку. Змішала всі інгредієнти, залила оселедець соусом і залишила просочуватися до ранку. Смак оселедця з гірчицею вийшов відмінний - злегка солонуватий, пікантний. Сама риба вийшла ніжною і м'якою. Єдине, оселедець я трохи посолила, так як ми любимо солоніше. Дуже дякую за рецепт!