Śledź z musztardą

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 10 godziny

1. KROK 1

   

   Jak marynować śledzie z musztardą? Przygotuj wszystkie wskazane składniki. Przygotuję wersję skróconą, wykorzystując tylko jednego śledzia. Lepiej jest brać świeże ryby, ale jeśli nie jest to możliwe, zamrożony śledź należy najpierw rozmrozić, pozostawiając na stole w temperaturze pokojowej.

2. KROK 2

   

   Umyj i osusz rozmrożoną rybę. Odetnij głowę i ogon, wyrzuć wnętrzności. Następnie oddziel filet od kręgosłupa, usuń kości i skórę. Oczyszczone filety śledziowe przekładamy do głębokiej miski. Najpierw filet układa się w całości (dla wygody przeciąłem go na dwie części), a następnie pokroimy na kawałki.

3. KROK 3

   

   Przygotowany filet rybny zalać litrem wody, dodać łyżkę soli i wymieszać. Słona solanka powinna pokryć całą rybę. Śledzie pozostawić w tej zalewie na około 2 godziny. Rybę w sosie własnym umieściłem w lodówce.

4. KROK 4

   

   W osobnej misce wymieszaj 2 rodzaje musztardy, cukier, olej roślinny i sok z cytryny. Dokładnie wymieszać. Po upływie dwóch godzin odcedź rybę z solanki i pokrój ją na małe kawałki, które będzie można wygodnie wziąć np. widelcem.

5. KROK 5

   

   Przygotowanym dressingiem polej śledzia i wszystko wymieszaj. Włóż rybę do lodówki do marynowania na 6-8 godzin. Marynata powinna pokryć całą rybę, tak aby każdy kawałek był dokładnie zamarynowany. Po określonym czasie śledź będzie gotowy.

6. KROK 6

   

   Gotowego śledzia podajemy na zimno w musztardzie – to przystawka, która idealnie komponuje się z ziemniakami przygotowanymi w dowolny sposób. Warto jednak pamiętać, że śledzia w musztardzie nie można długo przechowywać

Komentarze do przepisu

tatyanochka2022

28.11.2023

4.7

Śledź wyszedł przepyszny! Miałem jedną rybę. Po rozmrożeniu i oczyszczeniu oddzieliłam filet od kości i każdą część przekroiłam na pół. Rozpuścić 0,5 łyżki na 0,5 litra wody. l. sól, zalej tym roztworem filet i odstaw w chłodne miejsce na 2 godziny. Następnie odcedziłam zalewę, pokroiłam filet na drobne kawałki i polałam przygotowanym sosem musztardowym. Ponieważ nie miałam musztardy Dijon do sosu, wzięłam podwójną porcję zwykłej musztardy. Według kalkulatora było to około 2 łyżeczek. Do musztardy dodano 0,5 łyżeczki. cukier, 1,5 łyżki. l. olej roślinny i 0,5 łyżki. l. przygotowany sok z cytryny. Wymieszałam wszystkie składniki, sosem polałam śledzie i pozostawiłam do namoczenia do rana. Smak śledzia z musztardą okazał się wyśmienity – lekko słony, pikantny. Sama ryba okazała się delikatna i miękka. Tyle, że do śledzia dodałam trochę więcej soli, bo lubimy bardziej słone. Dziękuję bardzo za przepis!