Hareng à la moutarde

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 10 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment mariner le hareng à la moutarde ? Préparez tous les ingrédients indiqués. Je vais préparer une version raccourcie en utilisant un seul hareng. Il est préférable de prendre du poisson frais, mais si cela n'est pas possible, il faut d'abord décongeler le hareng congelé, en le laissant sur la table à température ambiante.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez et séchez le poisson décongelé. Coupez la tête et la queue, jetez les entrailles. Séparez ensuite le filet de la colonne vertébrale, retirez les arêtes et la peau. Placez les filets de hareng nettoyés dans un bol profond. Tout d'abord, le filet est placé entier (je l'ai coupé en deux pour plus de commodité), puis nous le couperons en morceaux.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez le filet de poisson préparé avec un litre d'eau, ajoutez une cuillère à soupe de sel et remuez. La saumure salée doit recouvrir tout le poisson. Laissez le hareng dans cette saumure pendant environ 2 heures. J'ai mis le poisson en saumure au réfrigérateur.

4. ÉTAPE 4

   

   Dans un autre bol, mélanger 2 types de moutarde, le sucre, l'huile végétale et le jus de citron. Mélangez soigneusement. Au bout de deux heures, égouttez la saumure du poisson et coupez-le en petits morceaux qu'il sera pratique de prendre, par exemple, avec une fourchette.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez la vinaigrette préparée sur le hareng et mélangez le tout. Placez le poisson au réfrigérateur pour mariner pendant 6 à 8 heures. La marinade doit recouvrir tout le poisson afin que chaque morceau soit bien mariné. Après l'heure spécifiée, le hareng sera prêt.

6. ÉTAPE 6

   

   Servez le hareng fini dans de la moutarde froide - c'est un apéritif qui se marie parfaitement avec les pommes de terre préparées de quelque manière que ce soit. Cependant, il convient de rappeler que le hareng à la moutarde ne peut pas être conservé longtemps ; afin d'éviter des ennuis, un tel plat doit être consommé le plus tôt possible.

Commentaires sur la recette

tatyanotchka2022

28.11.2023

4.7

Le hareng s'est avéré délicieux ! J'ai eu un poisson. Après l'avoir décongelé et nettoyé, j'ai séparé le filet des os et j'ai coupé chaque partie en deux. Dissous 0,5 cuillère à soupe dans 0,5 litre d'eau. l. salez, versez cette solution sur le filet et mettez-le au frais pendant 2 heures. Ensuite, j'ai égoutté la saumure, coupé le filet en petits morceaux et versé dessus la sauce moutarde préparée. Comme je n’avais pas de moutarde de Dijon pour la sauce, j’ai pris une double portion de moutarde ordinaire. D'après la calculatrice, il s'agissait d'environ 2 cuillères à café. Ajout de 0,5 cuillère à café à la moutarde. sucre, 1,5 cuillère à soupe. l. huile végétale et 0,5 cuillère à soupe. l. jus de citron préparé. J'ai mélangé tous les ingrédients, versé la sauce sur le hareng et l'ai laissé tremper jusqu'au matin. Le goût du hareng à la moutarde s'est avéré excellent - légèrement salé, piquant. Le poisson lui-même s'est avéré tendre et mou. La seule chose est que j'ai ajouté un peu plus de sel au hareng, car nous l'aimons plus salé. Merci beaucoup pour la recette!