Hering mit Senf

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 10 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie legt man Hering mit Senf ein? Bereiten Sie alle angegebenen Zutaten vor. Ich werde eine verkürzte Version mit nur einem Hering zubereiten. Es ist besser, frischen Fisch zu nehmen, aber wenn dies nicht möglich ist, muss der gefrorene Hering zuerst aufgetaut werden und bei Raumtemperatur auf dem Tisch stehen.

2. SCHRITT 2

   

   Den aufgetauten Fisch waschen und trocknen. Kopf und Schwanz abschneiden, Eingeweide wegwerfen. Anschließend das Filet vom Rückgrat trennen, Gräten und Haut entfernen. Die gereinigten Heringsfilets in eine tiefe Schüssel geben. Zuerst legen wir das Filet im Ganzen (ich schneide es der Einfachheit halber in zwei Teile) und dann schneiden wir es in Stücke.

3. SCHRITT 3

   

   Gießen Sie das vorbereitete Fischfilet mit einem Liter Wasser, fügen Sie einen Esslöffel Salz hinzu und rühren Sie um. Die Salzlake sollte den gesamten Fisch bedecken. Lassen Sie den Hering etwa 2 Stunden in dieser Salzlake. Ich habe den Fisch in Salzlake in den Kühlschrank gestellt.

4. SCHRITT 4

   

   Mischen Sie in einer separaten Schüssel zwei Senfsorten, Zucker, Pflanzenöl und Zitronensaft. Gründlich mischen. Lassen Sie nach zwei Stunden die Salzlake vom Fisch ab und schneiden Sie ihn in kleine Stücke, die Sie beispielsweise mit einer Gabel bequem aufnehmen können.

5. SCHRITT 5

   

   Das vorbereitete Dressing über den Hering gießen und alles vermischen. Legen Sie den Fisch zum Marinieren für 6–8 Stunden in den Kühlschrank. Die Marinade sollte den gesamten Fisch bedecken, sodass jedes Stück gründlich mariniert ist. Nach der angegebenen Zeit ist der Hering fertig.

6. SCHRITT 6

   

   Den fertigen Hering in Senf kalt servieren – das ist eine Vorspeise, die perfekt zu Kartoffeln aller Art passt. Es ist jedoch zu bedenken, dass Hering in Senf nicht lange gelagert werden kann

Kommentare zum Rezept

tatyanochka2022

28.11.2023

4.7

Der Hering ist köstlich geworden! Ich hatte einen Fisch. Nachdem ich es aufgetaut und gereinigt hatte, trennte ich das Filet von den Knochen und schnitt jeden Teil in zwei Hälften. 0,5 EL in 0,5 Liter Wasser auflösen. l. Salz, goss diese Lösung über das Filet und stellte es 2 Stunden lang an einen kühlen Ort. Dann habe ich die Salzlake abtropfen lassen, das Filet in kleine Stücke geschnitten und die vorbereitete Senfsauce darüber gegossen. Da ich für die Soße keinen Dijon-Senf hatte, habe ich die doppelte Portion normalen Senf genommen. Laut Rechner waren es etwa 2 Teelöffel. 0,5 TL zum Senf hinzugefügt. Zucker, 1,5 EL. l. Pflanzenöl und 0,5 EL. l. zubereiteter Zitronensaft. Ich habe alle Zutaten vermischt, die Soße über den Hering gegossen und ihn bis zum Morgen einweichen lassen. Der Geschmack von Hering mit Senf war hervorragend - leicht salzig, pikant. Der Fisch selbst war zart und weich. Das Einzige ist, dass ich dem Hering etwas mehr Salz hinzugefügt habe, da wir ihn salziger mögen. Vielen Dank für das Rezept!