겨자와 청어

단계별 준비

요리 시간: 10 시간

1. 단계 1

   

   겨자와 청어를 피클하는 방법? 표시된 모든 재료를 준비하십시오. 청어 한 마리만 사용해서 단축 버전을 준비하겠습니다. 신선한 생선을 섭취하는 것이 더 좋지만 이것이 가능하지 않은 경우 냉동 청어를 먼저 해동하여 실온에서 테이블 위에 놓아야합니다.

2. 단계 2

   

   해동된 생선을 씻어서 말리세요. 머리와 꼬리를 자르고 내장을 버립니다. 그런 다음 등뼈에서 필렛을 분리하고 뼈와 피부를 제거하십시오. 깨끗이 씻은 청어 필레를 깊은 그릇에 담습니다. 먼저 필렛을 통째로 놓은 다음 (편의상 두 부분으로 자릅니다) 조각으로 자릅니다.

3. 단계 3

   

   준비된 생선 필레에 물 1리터를 붓고 소금 한 스푼을 넣고 저어줍니다. 짠 소금물이 생선 전체를 덮어야 합니다. 청어를 이 소금물에 약 2시간 동안 담가두세요. 나는 생선을 소금물에 담아 냉장고에 넣었습니다.

4. 단계 4

   

   별도의 그릇에 겨자 2종, 설탕, 식물성 기름, 레몬즙을 섞습니다. 철저히 섞는다. 2시간이 지나면 생선에서 소금물을 빼내고 포크 등을 사용하여 먹기 편한 작은 조각으로 자릅니다.

5. 단계 5

   

   준비된 드레싱을 청어 위에 붓고 모든 것을 섞습니다. 생선을 냉장고에 넣어 6~8시간 동안 재워둡니다. 매리네이드는 생선 전체를 덮어 각 조각이 완전히 절여지도록 해야 합니다. 지정된 시간이 지나면 청어가 준비됩니다.

6. 단계 6

   

   완성 된 청어를 차가운 머스타드에 담으십시오. 이것은 어떤 식 으로든 준비된 감자와 완벽하게 어울리는 전채입니다. 그러나 겨자에 담긴 청어는 오랫동안 보관할 수 없다는 점을 기억할 가치가 있습니다. 문제를 피하기 위해 그러한 요리는 가능한 한 빨리 섭취해야합니다.

레시피에 대한 의견

타티아노치카2022

28.11.2023

4.7

청어가 맛있어졌습니다! 나는 물고기 한 마리를 가지고 있었다. 해동하고 청소한 후 필렛을 뼈에서 분리하고 각 부분을 반으로 자릅니다. 0.5 리터의 물에 0.5 큰술을 녹였습니다. 엘. 소금, 이 용액을 필렛 위에 붓고 서늘한 곳에 2 시간 동안 두십시오. 그런 다음 소금물을 빼고 등심을 작은 조각으로 자르고 그 위에 준비된 겨자 소스를 부었습니다. 저는 소스에 디종 머스타드가 없어서 일반 머스터드를 두 배로 넣었어요. 계산기에 따르면 약 2 티스푼이었습니다. 겨자에 0.5 tsp를 추가했습니다. 설탕, 1.5 큰술. 엘. 식물성 기름과 0.5 큰술. 엘. 레몬즙을 준비했습니다. 모든 재료를 섞어 청어 위에 소스를 붓고 아침까지 담가 두었습니다. 겨자를 곁들인 청어의 맛은 훌륭했습니다. 약간 짠맛이 있고 맛이 좋았습니다. 생선 자체가 부드럽고 부드러워졌습니다. 유일한 것은 우리가 더 짜는 것을 좋아하기 때문에 청어에 소금을 조금 더 추가했다는 것입니다. 레시피를 알려주셔서 정말 감사합니다!