Селедка с горчицей

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 10 ч

1. ШАГ 1

   

   Как замариновать селедку с горчицей? Подготовьте все указанные ингредиенты. Я буду готовить сокращённую версию из одной селёдки. Рыбу лучше брать свежую, но если такой возможности нет, то замороженную сельдь сначала нужно разморозить, оставив на столе при комнатной температуре.

2. ШАГ 2

   

   Размороженную рыбу помойте и обсушите. Отрежьте голову и хвост, избавьтесь от внутренностей. Затем отделите филе от хребта, удалите кости и кожицу. Очищенное филе селедки положите в глубокую миску. Филе сначала кладется целиком (я разрезала для удобства на две части), а потом будем нарезать кусочками.

3. ШАГ 3

   

   Подготовленное филе рыбы залейте литром воды, добавьте столовую ложку соли, перемешайте. Соленый рассол должен покрывать всю рыбу. Оставьте селедку в этом рассоле примерно на 2 часа. Я убирала рыбу в рассоле в холодильник.

4. ШАГ 4

   

   В отдельной миске смешайте 2 вида горчицы, сахар, растительное масло и сок лимона. Тщательно перемешайте. Когда пройдет два часа, слейте с рыбы рассол и нарежьте ее на небольшие кусочки, какие будет удобно брать, например, вилкой.

5. ШАГ 5

   

   Залейте селедку приготовленной заправкой, перемешайте все. Поставьте рыбу в холодильник часов на 6-8 мариноваться. Маринад должен прикрывать всю рыбу, чтобы каждый кусочек хорошенько промариновался. Спустя указанное время селедка будет готова.

6. ШАГ 6

   

   Готовую селедку в горчице подавайте холодной - это закуска, которая отлично подойдёт к картофелю, приготовленному любым способом.Однако стоит напомнить, что сельдь в горчице не подлежит долгому хранению, во избежание неприятностей, такое блюдо стоит употребить как можно скорее.

Комментарии к рецепту

tatyanochka2022

28.11.2023

4.7

Селедочка получилась вкусная!У меня была одна рыбка. Разморозив и почистив ее, отделила филе от костей и разрезала каждую часть пополам. В 0,5 л воды растворила 0,5 ст. л. соли, залила этим раствором филе и поставила его в прохладное место на 2 часа. Затем слила рассол, разрезала филе на небольшие кусочки и залила их приготовленным горчичным соусом. Поскольку дижонской горчицы для соуса у меня не было, взяла двойную порцию обыкновенной. По калькулятору это было около 2 чайных ложек. Добавила к горчице 0,5 ч.л. сахара, 1,5 ст. л. растительного масла и 0,5 ст. л. готового лимонного сока. Перемешала все ингредиенты, залила соусом селедку и  оставила пропитываться до утра. Вкус селедки с горчицей получился отменным - мало соленым, пикантным. Сама рыбка получилась нежной, мягкой. Единственное, добавила в селедку ещё  немного соли, так как любим посолонее. Большое спасибо за рецепт!