Губажу в китайському кисло-солодкому соусі

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 40 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати Губажу в кисло-солодкому соусі по-китайськи? Готуйте їжу. Не дивуйтеся, що мій gubajou не містить овочів або консервованих ананасів. Дослівно gubajou перекладається як свинина в крохмалі

2. КРОК 2

   

   Для цієї страви краще брати нежирне м’ясо. Я віддав перевагу вирізці, але можна використовувати і карбонат. Свинину промити, обсушити паперовими рушниками і нарізати тонкими скибочками. Якщо ви плануєте додати в блюдо овочі, то свинину краще нарізати так само, як і овочі (соломкою або кубиками). Їсти таку страву буде зручніше, та й виглядати вона буде естетичніше.

3. КРОК 3

   

   У глибоку миску висипати 3 столові ложки крохмалю, додати соєвий соус і холодну воду, перемішати. Покладіть скибочки свинини в цей маринад, знову перемішайте, поки всі шматочки не покриються маринадом, і залиште свинину маринуватися на 20 хвилин. Раджу регулярно помішувати вміст миски, так як крохмаль осідає на дно.

4. КРОК 4

   

   У миску, в якій будете смажити свинину, налийте рослинного масла і поставте на плиту розігріватися. Кількість олії значною мірою залежатиме від глибини та ширини сковороди, в якій ви будете готувати. Посуд краще брати глибокий, так як масло сильно бризкає. Крохмаль, що залишився, висипте в миску. Кожен шматочок свинини обваляйте в крохмалі і обсмажте у фритюрі з двох сторін до золотистої скоринки.

5. КРОК 5

   

   Обсмажене м'ясо викласти в чисту миску. Він повинен вийти непоказного сірого кольору. Щоб шматочки м'яса отримали хрустку скоринку, його ще потрібно обсмажити на чистій сковороді з додаванням рослинного масла. Паніровка повинна придбати золотистий колір.

6. КРОК 6

   

   Підготуйте всі інгредієнти для соусу, процес приготування буде дуже швидким, тому всі продукти повинні бути під рукою. Можна використовувати будь-яке рослинне масло

7. КРОК 7

   

   Як приготувати соус? У невеликій ємності змішайте холодну воду і кукурудзяний крохмаль. Відкласти.

8. КРОК 8

   

   Візьміть сковороду вок і поставте її на середній вогонь. Можна використовувати і звичайну сковороду, але високі борти захистять вас від бризок

9. КРОК 9

   

   Коли суміш закипить, швидко перемішайте попередньо змішану холодну воду і крохмаль ще раз і вилийте в каструлю. Перемішувати воду потрібно обов'язково, тому що за час приготування соусу крохмаль осяде на дні. Варіть киплячий соус ще приблизно пару хвилин.

10. КРОК 10

    

    Додати в кисло-солодкий соус обсмажені шматочки свинини, перемішати їх пару хвилин, щоб соус рівномірно розподілився по м'ясу. На сковороді не повинно залишитися соусу, він повинен покривати всі шматочки, як би прилипати. Викладіть губажу на блюдо та подавайте. Смачного!

Коментарі до рецепту

Модератор Ксенія

01.09.2023

4.8

Губажу в кисло-солодкому соусі по-китайськи - дуже апетитне блюдо з яскравим і насиченим смаком: тут і солодкість, і пікантність, і кислинка. Загалом, вийшло неймовірно смачно! У мене не було кукурудзяного крохмалю, я використовував сухарі для хрусткої скоринки. Я смажила свинину у фритюрі. Моя машина стара і вже не видає повної потужності, тому кожен шматок м’яса смажився у фритюрі близько 6-7 хвилин. Завдяки сухарям скоринка вийшла дуже хрусткою. Для соусу я замінила оцтову есенцію на 9-процентний оцет (30 мл), а кукурудзяний крохмаль на таку ж кількість борошна. Я обсмажила м'ясо в соусі на сковороді вок. Ніка, дуже дякую за чудовий рецепт! Вийшло дуже смачно і красиво!

Наталі-♥

01.09.2023

4.5

Ого! Давно такого не пробував! Мені завжди доводилося дотримуватися цього рецепту:

Євдокія

01.09.2023

5

Популярне китайське обіднє блюдо Gubajou в китайському кисло-солодкому соусі. Швидко та легко за цим рецептом! Тільки на перший погляд здається, що приготувати цю страву складно. Але вже після першого разу стає зрозуміло, що ніяких складнощів в процесі приготування немає. А якщо готувати в чотири руки, то тим більше - швидко, і страва виходить неймовірно гарячою. Чоловік зазвичай смажить м'ясо, а я готую овочевий соус. Чудовий рецепт, велике спасибі!