Gubajou à la sauce aigre-douce chinoise

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 40 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du Gubajou à la sauce aigre-douce en chinois ? Préparez votre nourriture. Ne soyez pas surpris que mon gubajou ne contienne ni légumes ni ananas en conserve. Littéralement, gubajou se traduit par porc en fécule ; les additifs restants ne sont que des interprétations de ce plat et plutôt une modification introduite dans la cuisine chinoise depuis l'Occident. Utilisez uniquement de la fécule de maïs ; la fécule de pomme de terre ne fonctionnera pas, elle ne donnera pas une croûte aussi croustillante.

2. ÉTAPE 2

   

   Il vaut mieux prendre de la viande maigre pour ce plat. J'ai préféré le filet mignon, mais la carbonade peut aussi être utilisée. Rincez le porc, séchez-le avec du papier absorbant et coupez-le en fines tranches. Si vous envisagez d'ajouter des légumes au plat, alors il est préférable de couper le porc de la même manière que les légumes (en lanières ou en cubes). Il sera plus pratique de manger un tel plat et il sera plus esthétique.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez 3 cuillères à soupe de fécule dans un bol profond, ajoutez la sauce soja et l'eau froide, remuez. Placez les tranches de porc dans cette marinade, remuez à nouveau jusqu'à ce que tous les morceaux soient enrobés de marinade et laissez mariner le porc pendant 20 minutes. Je vous conseille de remuer régulièrement le contenu du bol, car la fécule se dépose au fond.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez de l'huile végétale dans le bol dans lequel vous ferez frire le porc et placez-le sur le feu pour le réchauffer. La quantité d’huile dépendra grandement de la profondeur et de la largeur de la poêle dans laquelle vous allez cuisiner. Il est préférable de prendre des plats profonds, car l'huile éclabousse beaucoup. Versez la fécule restante dans un bol. Rouler chaque morceau de porc dans la fécule et faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.

5. ÉTAPE 5

   

   Placez la viande frite dans un bol propre. Il devrait s'agir d'une couleur grise indescriptible. Pour que les morceaux de viande aient une croûte croustillante, ils doivent encore être frits dans une poêle propre avec l'ajout d'huile végétale. La panure doit prendre une couleur dorée.

6. ÉTAPE 6

   

   Préparez tous les ingrédients de la sauce, le processus de cuisson sera très rapide, tous les produits doivent donc être à portée de main. Vous pouvez utiliser n’importe quelle huile végétale ; utilisez du ketchup ou de la sauce au lieu de la pâte de tomate. Vous pouvez remplacer l'essence de vinaigre par du vinaigre de table dans la proportion requise. Ou utilisez du vinaigre de riz.

7. ÉTAPE 7

   

   Comment faire de la sauce ? Dans un petit récipient, mélanger l'eau froide et la fécule de maïs. Annuler.

8. ÉTAPE 8

   

   Prenez un wok et placez-le sur feu moyen. Vous pouvez également utiliser une poêle ordinaire, mais les bords hauts vous protégeront des éclaboussures ; un wok est également plus adapté pour frire rapidement des aliments. Mélangez le sucre, le sel et l'essence de vinaigre dans une poêle préchauffée. Lorsque la masse commence à fondre, ajoutez la pâte de tomate et l'huile végétale. Remuer. Si le sucre a cristallisé, ne vous inquiétez pas, il fondra lorsque vous ajouterez de l’eau et de la fécule.

9. ÉTAPE 9

   

   Lorsque le mélange commence à bouillir, remuez à nouveau rapidement l'eau froide et la fécule préalablement mélangées et versez-le dans la casserole. Il est nécessaire de remuer l'eau, car pendant le temps que vous préparez la sauce, l'amidon va se déposer au fond. Faites cuire la sauce frémissante pendant environ quelques minutes supplémentaires.

10. ÉTAPE 10

    

    Ajoutez les morceaux de porc frits à la sauce aigre-douce, remuez-les pendant quelques minutes pour que la sauce soit uniformément répartie dans toute la viande. Il ne doit plus rester de sauce dans la poêle, elle doit recouvrir tous les morceaux, comme s'ils collaient. Disposez le gubajou sur une assiette et servez. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Modératrice Ksenia

01.09.2023

4.8

Le Gubajou à la sauce aigre-douce chinoise est un plat très appétissant au goût vif et riche : il y a de la douceur, du piquant et de l'acidité. Dans l’ensemble, cela s’est avéré incroyablement délicieux ! Je n'avais pas de fécule de maïs et j'ai plutôt utilisé de la chapelure pour une croûte croustillante. J'ai fait frire le porc dans la friteuse. Ma machine est vieille et ne produit plus toute sa puissance, c'est pourquoi chaque morceau de viande a été frit pendant environ 6 à 7 minutes. Grâce à la chapelure, la croûte s'est avérée très croustillante. Pour la sauce, j'ai remplacé l'essence de vinaigre par 9 pour cent de vinaigre (30 ml) et la fécule de maïs par la même quantité de farine. J'ai fait frire la viande en sauce dans un wok. Nika, merci beaucoup pour cette merveilleuse recette ! Cela s'est avéré très savoureux et beau !

Natali-♥

01.09.2023

4.5

Ouah! Je n'ai pas essayé ça depuis longtemps ! J'ai toujours dû suivre cette recette :

Evdokia

01.09.2023

5

Plat de dîner chinois populaire Gubajou à la sauce aigre-douce chinoise. Rapide et facile avec cette recette ! À première vue, il semble que préparer ce plat soit difficile. Mais dès la première fois, il devient clair qu'il n'y a aucune difficulté dans le processus de cuisson. Et si vous cuisinez à quatre mains, c'est encore plus vrai : c'est rapide et le plat s'avère très chaud. Mon mari fait généralement frire la viande et je prépare la sauce aux légumes. Super recette, merci beaucoup !